Praticamente toda a gente gosta de pão leve e fresco. Mais ou menos tostado, com mais ou menos miolo, mas de um modo geral leve e fresco. Ninguém gosta de ir a um café, pedir um pão e receber um desenxabido e seco. Já me aconteceu várias vezes (apesar da insistência herdada da minha avó em pedir 10 pães branquinhos ), e só pode ser a partir de experiências como essas que surgem os nomes alternativos para o 'bijou' - papo seco, carcaça... Expressões que designam na perfeição a moldura oca que tentam fazer passar por pão (talvez tenham tirado o miolo para fazer cabidela). Tudo isto, como é óbvio, é apenas válido para pão 'normal'. Depois há a broa - um pão não-tão-fofo e ligeiramente seco que aguenta dias sem qualquer alteração como o pesado tijolo denso que é, mas que toda a gente parece adorar. Eu incluída. Não quero dizer que isto seja mau - do ponto de vista nutricional a broa é bastante boa e no geral os ingredientes são simpáticos, dura bastante e o preço
Sobremesas ou jantares saudáveis... às vezes!