Creme de Avelãs

Apesar das ocasionais tentativas   bem-sucedidas , confesso que ainda hesito antes de optar por uma torta na hora de fazer uma receita. Na verdade, esta reticência é perfeitamente justificada - as tentativas mal -sucedidas continuam a superar vastamente as restantes :P No entanto, dizem que a prática faz a perfeição, e não são poucos os blogs com receitas de tortas cujo aspeto é *bastante persuasivo*. É o caso desta - fofinha e com doce de ovos, enche logo uma pessoa de coragem :D ...E modéstia à parte, arriscar compensou - não me saí nada mal :) Torta de ovos Adaptado d aqui Ingredientes : [  5 ovos L (ou 6 ovos M) [  150g de açúcar + o suficiente para a cobertura [  4 colheres de sopa de água morna [  150g de farinha de trigo [  1 colher de café de fermento [  Doce de ovos (a gosto, para o recheio)* Preparação : | Separar as gemas das claras, colocando ambas em recipientes grandes. | Bater as gemas com uma batedeira elétrica durante uns minutos, até que aclarem o tom e aumentem de v

Um dos meus pontos preferidos da pastelaria portuguesa é a abundância de gemas: adoro creme de ovos, doce de ovos, e em geral tudo o que seja cremoso, amarelinho e doce :P  Tendo recentemente feito algumas incursões na arte que é fazer versões proteicas e sem açúcar de sobremesas tradicionais - primeiro com o leite creme , depois com o arroz doce , e finalmente com a aletria -, comecei a perguntar-me se conseguiria a proeza de adaptar também o popular creme de ovos. Antes de me aventurar nesta adaptação, não pude deixar de imaginar o mundo que se abriria diante de mim se tal tentativa fosse premiada com o privilégio do sucesso: toda uma panóplia de panquecas e crepes com creme de ovos, bolos e pastéis com creme de ovos, e pudins e iogurtes com creme de ovos desfilou perante mim no palco de hipótese que nem me queria atrever a imaginar tornado real. Mas, contra todos os receios que pudesse ter tido, foi exatamente isso que aconteceu: o resultado ficou delicioso e perfeito à pri

Depois do sucesso do bolo folhado de creme de ovos que fiz no ano passado para o aniversário da minha mãe, este ano optei novamente por uma estreia - inevitavelmente dentro do maravilhoso mundo dos bolos com recheios ricos em gemas que tanto apela à minha progenitora, como de resto a qualquer português que se preze :P Visto que doce de ovos e amêndoa já é uma combinação batida por aqui ( sempre que faço uma sobremesa com doce de ovos acabo a cobri-la com amêndoas torradas! É mais forte do que eu ;)), optei por recorrer desta vez ao outro fruto seco que com ele combina na perfeição: nozes :) E claro, a combinação ficou tão boa quanto se adivinhava. Deixo a receita, para quem quiser fazer e para referência futura - de certeza que vou repetir :D O doce de ovos :) Estação de montagem :D Bolo de Noz com Doce de Ovos Adaptado d aqui Ingredientes : Para o bolo [  7 ovos [  150g de manteiga gorda sem sal à temperatura ambiente [  250g de açúcar amarelo

Na semana passada fiz algumas sobremesas para celebrar o aniversário do meu irmão. Inicialmente a ideia era que uma delas fosse um pudim dos habituais , adorado pelas pessoas em geral e pelo aniversariante em particular. Entretanto os meus planos viram-se alterados: provei pela primeira vez molotof, e gostei tanto que me comprometi de imediato a tentar replicar a sobremesa em substituição do tradicional pudim. Claro que entretanto comecei a duvidar da inteligência da tal decisão - é uma receita particularmente famosa por ser delicada e melindrosa, e comecei logo a imaginar um molotof fracassado, completamente abatido na forma, manchando para todo o sempre a minha reputação enquanto  chef perante a família :P Depois fiz o que qualquer pessoa sã faria: li dezenas de receitas de molotof, e pesquisei dicas sobre como fazer molotof até enjoar das recomendações mais comuns. Com o quasi curso intensivo sobre molotof que foi a semana anterior, cheguei à altura de o fazer com mais confi

Hoje partilho a receita do bolo de aniversário que fiz para a minha mãe. Normalmente faço os sempre apreciados bolo de chantilly com fruta e bolo de fécula com creme de pasteleiro , mas desta vez decidi inovar e fazer uma espécie de death by doce de ovos. Acho que as fotos falam por si: o meu top de bolos de aniversário de eleição ganhou um elemento no dia em que decidi fazê-lo :D Bolo Folhado de Creme de Ovos Adaptado d aqui Ingredientes : Para o bolo [  6 ovos [  300g de açúcar [  200g de farinha [  1 colher de chá de fermento [  200ml de leite Para os círculos de massa folhada [  2 placas de massa folhada  Para o creme de ovos [  12 gemas de ovo [  250g de açúcar [  300ml de leite Para a montagem/decoração [  100g de amêndoa laminada torrada [  Açúcar em pó [  100g de fios de ovos Preparação : Para o bolo | Separar as gemas das claras, colocando ambas em recipientes grandes. | Juntar às gemas o açúcar, a f

Quando estava grávida de mim e da minha irmã, a minha mãe fartou-se de comer doce de ovos e ovos moles. Eu gostava de ter uma história muito gira sobre como tive uma sensação de déjà vu, sobre o quanto sempre adorei doce de ovos ou sobre como sempre abominei doce de ovos. Mas só provei muito recentemente. Sob a forma de pastéis de Tentúgal. Sim, já tinha tido pastéis de Tentúgal disponíveis , mas vi alguém (difícil adivinhar quem) a comer e fiquei desiludida porque pareciam ter algo mais entusiasmante do que aquela coisa-estranha-e-meia-sólida no meio que era (adivinhem!) doce de ovos. Que por acaso nunca tinha provado. Excepto no meu período pré-nascimento.  De qualquer das maneiras a minha mãe adora tudo o que tenha doce de ovos pastéis de Tentúgal, e sendo o aniversário dela achei que até merecia uns caseirinhos, já que andou a alimentar-me a doce de ovos durante 9 meses. E sim, gostei do doce de ovos. Não que não soubesse melhor se estivesse a boiar numa confortável b