Creme de Avelãs

Hoje venho falar-vos de um dos produtos acerca dos quais recebo mais perguntas: caseína. A caseína é uma proteína presente no leite , que é frequentemente extraída e vendida como um pó adoçado e aromatizado .  Assim como a whey, é um suplemento que existe em vários sabores e pode ser útil no dia-a-dia por ser uma fonte proteica prática e versátil : a maioria das pessoas tem dificuldade em consumir quantidades ótimas de proteína, e juntar um scoop de whey/caseína a um copo de leite ou incluí-las numa receita (de papas, panquecas, bolos,...) pode ser uma ótima ajuda. As suas semelhanças com whey e as frequentes questões que me são colocadas acerca da diferença entre os dois produtos levaram-me a partilhar no blog um post a comparar as duas . Nesse post podem ler a explicação completa, com imagens ilustrativas do impacto de cada um dos concentrados proteicos na textura das receitas. De uma forma breve, a diferença nutricional é que a whey é de absorção rápida e a caseína é de absorçã...

Uso caseína muitas vezes nas receitas e sugestões que partilho no Facebook e Instagram, e sendo esta menos conhecida que a famosa whey recebo muitas vezes a mesma pergunta: em que é que a caseína difere da whey? O post de hoje pretende esclarecer esta dúvida. Embora seja inevitável referir as diferenças a nível nutricional, visto que não sou profissional na área não entrarei em detalhes - o post será mais concentrado nas questões práticas relacionadas com as receitas. Em primeiro lugar, devo referir que o sabor e textura dos concentrados proteicos varia bastante de marca para marca. Eu pessoalmente uso os da EU Nutrition; não só porque sou parceira da marca, mas também porque nunca provei produtos melhores. No geral, acho os aromas melhores e mais autênticos que os de outras marcas, e a dissolução também é ótima. A comparação que vou fazer aplica-se quase totalmente ao caso genérico, mas baseio-me especialmente nas wheys e caseínas da EU Nutrition do mesmo aroma; por ex...