Creme de Avelãs

Desde que descobri o xilitol e o eritritol que dou por mim a pensar aleatoriamente em receitas a transformar em versões sem açúcar. Recentemente lembrei-me do bolo de fécula de batata - uma sobremesa que além de simples e deliciosa não tem glúten, lactose, nem gordura adicionada, o que a torna o paraíso das pessoas com alergias/restrições alimentares. Apesar de tipicamente usar essa receita como base de bolos de aniversário recheados, desta vez optei por o deixar brilhar na sua simplicidade. Cozi-o um pouco menos, de forma a deixar uma camadinha húmida por baixo da superfície, e... O resultado está à vista: uma sobremesa tão simples quanto deliciosa, e surpreendentemente saudável. Hoje partilho a receita convosco, para que também possam desfrutar deste milagre dos doces :D Bolo de Fécula de Batata sem Açúcar Ingredientes : [  8 ovos [  250g de xilitol [  150g de fécula de batata Preparação : | Separar as gemas das claras. | Utilizando uma batedeira elétrica, bater as gem...

Eu nunca fui super fã de chocolate - no país do pão de Ló, da massa folhada, do creme de pasteleiro e dos ovos moles, nunca compreendi quem escolhia algo tão aborrecido quanto bolo de chocolate para o seu aniversário. Mas mudam-se os tempos mudam-se as vontades - entretanto experimentei alguns que me surpreenderam, e decidi sair da minha zona de conforto e entrar na zona dos bolos de chocolate em camadas. Comecei por fazer um com recheio de buttercream, que por sinal ficou bem interessante: o bolo incrivelmente intenso e húmido, com um sabor forte a cacau, a contrastar com o recheio mais leve e doce. Apesar de tudo, senti que faltava qualquer coisa; confesso-me pouco fã de coberturas de buttercream, as quais tendo a achar demasiado enjoativas e com pouco sabor. A 'qualquer coisa' que faltava encontrei-a na genialidade da culinária brasileira: brigadeiro. Não serei a primeira nem a última pessoa a usá-lo como recheio de bolos - mas apesar de saber que é uma opção comum, nunca ti...

Esta semana precisava de preparar uma sobremesa e lembrei-me de fazer qualquer coisa com amêndoa caramelizada. Não tenho nenhuma receita go-to dentro da categoria - há uns anos fiz pela primeira vez uma tarte de amêndoa caramelizada e não fiquei tão deslumbrada quanto esperava, tanto que nem cheguei a publicar a receita. Não era má, mas achei a base demasiado fofa e leve: a camada crocante de amêndoa com caramelo por cima resultava num contraste estranho a nível de textura :P Uma que repeti várias vezes foi esta versão baixa em gordura e açúcar , que por acaso é ótima - mas desta vez queria uma versão mais clássica. Procurei a receita de uma base mais amanteigada, com o objetivo de obter uma massa quase como a das tartes ou biscoitos e fazer uns quadrados pequenos mas explosivos. Resultou :D Quadradinhos de Amêndoa Adaptado d aqui Para 25 quadradinhos Ingredientes : Para a base [  1 ovo [  150g de açúcar [  200g de farinha branca [  125g de manteiga gorda com sal Pa...

Apesar das ocasionais tentativas   bem-sucedidas , confesso que ainda hesito antes de optar por uma torta na hora de fazer uma receita. Na verdade, esta reticência é perfeitamente justificada - as tentativas mal -sucedidas continuam a superar vastamente as restantes :P No entanto, dizem que a prática faz a perfeição, e não são poucos os blogs com receitas de tortas cujo aspeto é *bastante persuasivo*. É o caso desta - fofinha e com doce de ovos, enche logo uma pessoa de coragem :D ...E modéstia à parte, arriscar compensou - não me saí nada mal :) Torta de ovos Adaptado d aqui Ingredientes : [  5 ovos L (ou 6 ovos M) [  150g de açúcar + o suficiente para a cobertura [  4 colheres de sopa de água morna [  150g de farinha de trigo [  1 colher de café de fermento [  Doce de ovos (a gosto, para o recheio)* Preparação : | Separar as gemas das claras, colocando ambas em recipientes grandes. | Bater as gemas com uma batedeira elétrica durante uns minutos...

Este fim-de-semana fiz uma sobremesa que há uns anos era um clássico por aqui: Pão de Rala. É um bolo típico do Alentejo que combina três das melhores coisas à face da Terra: amêndoa, creme de ovos e fios de ovos. Escusado será dizer que já era fã mesmo antes de provar pela primeira vez :P  Não sei como é que passei tanto tempo sem o fazer, nem como é que a receita não residia ainda no blog - mas já tratei de resolver ambos os problemas. Espero que gostem :D Pão de Rala Adaptado d aqui Ingredientes : Para a massa [  500g de açúcar [  300ml de água [  500g de farinha de amêndoa (miolo de amêndoa pulverizado) [  8 gemas de ovo [  2 colheres de sopa de água quente [  Raspa de 1 limão pequeno Para a montagem [  250g de doce de ovos [  100g de fios de ovos [  150g de compota de chila Preparação : Para a massa | Colocar o açúcar e a água num tacho e levar a lume médio. Deixar levantar fervura e ferver durante cerca de 15 minutos, até a calda f...

Depois de várias experiências com as sobremesas proteicas no copo , já era altura de fazer um bolo de bolacha grandão com o meu infalível creme de caseína :) Aqui está ele: sem surpresas, ficou delicioso! Deixo a (super simples) receita, para que possam experimentar :D  Bolo de Bolacha Proteico Ingredientes : [  42 bolachas maria [  Café frio [  600g de quark ou skyr natural bem espesso [  100g de caseína de bolacha maria (da EU Nutrition; está disponível em sacos de 500g . Podem encomendar com desconto e ofertas no site usando o cupão euavela15 ) Preparação : | Colocar o quark e a caseína num recipiente grande e bater com a batedeira elétrica até obter um creme homogéneo.  | Uma a uma, molhar 7 bolachas no café e dispô-las num prato em forma de flor.  | Cobrir com uma camada do creme (cerca de 1/7, ou 100g). | Repetir estes dois passos, alternando bolachas molhadas em café e creme até fazer 6 camadas de cada.  | Utilizar o restante creme para cob...

Hoje trago mais um bolinho de forno, que de resto é o que apetece fazer (e comer :P) nesta altura no ano. Este é uma adaptação do velhinho bolo de cenoura , que nunca me desiludiu com a sua textura fofa e sabor outonal. Usei uma forma sem buraco, reduzi um pouco as quantidades, e usei a infalível aveia com sabor a bolacha maria para adoçar. Nem imaginam o cheirinho que ficou na cozinha :D Bolo de Cenoura (Saudável, Sem Açúcar/Gordura Adicionados) Ingredientes : [  600g de cenouras descascadas [  1 pau de canela [  1 pedaço de casca de limão [  Água a ferver [  6 ovos [  150g de farinha de aveia com sabor (usei e recomendo a de bolacha maria da EU Nutrition ; o cupão euavela15 dá-vos desconto e ofertas no site) [  50g de polvilho doce [  2 colheres de chá de fermento em pó [  Canela (a gosto, opcional) [  Noz moscada (a gosto, opcional) [  Cravinho (a gosto, opcional) Preparação : | Cozer as cenouras em água aromatizada com o pau de...

Com o frio cada vez apetece mais fazer bolinhos caseiros, e a aproximação do Natal foi a desculpa perfeita para fazer um de amêndoa :D  Inspirei-me novamente numa receita antiga, a do bolo de amêndoa e mel , mas como de costume omiti o mel em favor da aveia de sabor. A receita ficou com um perfil nutricional ainda mais interessante, além de mais simples: usei um total de 3 ingredientes! Bolo de Amêndoa (Saudável, Sem Açúcar Adicionado) Ingredientes : [  6 ovos [  100g de farinha de amêndoa (usei a da EU Nutrition ; o cupão euavela15 dá-vos desconto e ofertas no site) [  100g de farinha de aveia com sabor (usei a de bolacha maria da EU Nutrition ; atualmente está esgotada, mas podem usar as panquecas proteicas do mesmo sabor , que não são mais que uma aveia de sabor enriquecida com claras e chia. O cupão euavela15 dá-vos desconto e ofertas no site) [  15g de amêndoa palitada torrada Preparação : | Utilizando uma batedeira elétrica, bater os ovos durante 2 ou 3 ...

Hoje partilho esta receita bem simples que fiz para aproveitar uns figos madurinhos :) Sendo honesta, nunca fui a maior fã de figos - mas depois de um fim-de-semana em que experimentei figos assados com feta e um fio de mel, e fiz este bolo de amêndoa húmido com figos... Já lhes começo a perceber o encanto :P Bolo de Amêndoa com Figos (Saudável) Ingredientes : [  15g de mel [  450g de figos bem maduros [  5 ovos [  100g de farinha de amêndoa (usei  a da EU Nutrition ; o cupão  euavela15  dá-vos desconto e ofertas no site) [  75g de farinha de aveia com sabor (usei  a de bolacha maria da EU Nutrition ; o cupão  euavela15  dá-vos desconto e ofertas no site) Preparação : | Untar uma forma de silicone com o mel (usei uma forma com cerca de 22cm de diâmetro). | Fatiar os figos e colocar no fundo da forma. | Utilizando uma batedeira elétrica, bater os ovos durante 2 ou 3 minutos, para aumentarem de volume e ficarem fofos. | Parar de bater...