Creme de Avelãs

Desde que descobri o xilitol e o eritritol que dou por mim a pensar aleatoriamente em receitas a transformar em versões sem açúcar. Recentemente lembrei-me do bolo de fécula de batata - uma sobremesa que além de simples e deliciosa não tem glúten, lactose, nem gordura adicionada, o que a torna o paraíso das pessoas com alergias/restrições alimentares. Apesar de tipicamente usar essa receita como base de bolos de aniversário recheados, desta vez optei por o deixar brilhar na sua simplicidade. Cozi-o um pouco menos, de forma a deixar uma camadinha húmida por baixo da superfície, e... O resultado está à vista: uma sobremesa tão simples quanto deliciosa, e surpreendentemente saudável. Hoje partilho a receita convosco, para que também possam desfrutar deste milagre dos doces :D Bolo de Fécula de Batata sem Açúcar Ingredientes : [  8 ovos [  250g de xilitol [  150g de fécula de batata Preparação : | Separar as gemas das claras. | Utilizando uma batedeira elétrica, bater as gemas com o xilit

Não sou apologista de converter todos os doces em versões 'saudáveis', mas as rabanadas com whey na frigideira antiaderente que fiz em anos anteriores foram uma excelente adaptação de um doce de Natal a um lanche mais saudável. Dado o sucesso delas, fiquei com vontade de fazer outra versão sem açúcar, mas agora no forno e com adoçante granulado. Sendo que a parte de fritar/dourar as rabanadas no fogão é bem trabalhosa, achei a ideia de as assar tentadora. Para mais, tinha ouvido dizer que a textura ficava bem diferente, ao ponto de se assemelhar a pudim. E se me dizem que há uma sobremesa que se assemelha a pudim... Podem ter a certeza que eu vou querer fazê-la! E assim surgiram estas belas rabanadas :D Rabanadas no Forno sem Açúcar Para 12 rabanadas Ingredientes : [  750ml de leite magro [  90g de xilitol + para polvilhar (ver nota 1. Podem encomendar o xilitol na Primebody , onde o cupão cremedeavelas vos dá 10% de desconto!) [  1 pau de canela [  1 pedaço de casca de limão

Recentemente, encomendei uma nova whey de caramelo salgado e adorei - tanto que decidi inventar uma receita para lhe dar outro uso que não o habitual (e aborrecido) misturar com iogurte :P Uns quadradinhos bem húmidos de caramelo pareceram-me o ideal. Adaptei uma receita apetitosa de brownies com whey que tinha visto no Instagram, e digo-vos: o resultado ficou *perfeito*! Sem dúvida que vou experimentar fazer isto com outros sabores, foram um sucesso tal que desapareceram em três tempos :D  Salted Caramel Blondies Proteicas Adaptado da conta de Instagram  @counting_zacros Para 25 blondies Ingredientes : [  100g de farinha de trigo branca [  50g de whey (usei a de caramelo salgado da Wheyland, que encontram na PrimeBody ; o cupão cremedeavelas dá-vos 5% de desconto no site)  [  5g de bicarbonato de sódio [  250ml leite magro [  500g de quark natural magro (usei o do Lidl) [  40g de caramelo líquido (o que se costuma usar nos pudins) [  100g de creme de caramelo salgado da EU Nutrition

O Mercadona adicionou ao sortido leite em pó magro há uns meses (embora pareça uma eternidade, tendo em conta os produtos que eles já lançaram entretanto :P). Claro que tinha de comprar para fazer novas experiências :) E se há coisa que leite em pó pede, são brigadeiros! Sem mais demoras, aqui estão eles :D Brigadeiros Proteicos Ingredientes : [  20g de leite em pó magro [  10g de whey*  [  Cacau, coco ralado, bolacha esmigalhada,... (opcional) [  20ml de água quente (cerca de 3 colheres de sopa)  Preparação : | Numa tacinha pequena, misturar os ingredientes secos (leite em pó, whey, e possivelmente um extra como cacau ou coco).  | Juntar a água quente aos poucos até obter uma textura cremosa. | Comer de imediato - ainda quentinho - ou levar ao frigorífico para ficar mais consistente, como os brigadeiros tradicionais. * Recomendo particularmente as wheys da EU Nutrition, que acho mais saborosas e menos farinhentas do que a esmagadora maioria! Há 3 gamas, cada uma com vários sabores e f

Depois de fazer os fudge brownies proteicos com caseína e ficar maravilhada com a sua textura, pareceu-me que a receita daria uma ótima massa de bolachas para fazer mini sanduíches.  A perspetiva de criar mini explosões de sabor que se derretem na boca aliciou-me tanto que não podia deixar de concretizar a ideia, por isso cá estão elas: umas bolachinhas recheadas com cookie dough , todo o conjunto apresentando a textura macia caraterística das massas com caseína e manteiga de amendoim :D Sanduíches de Bolacha de Chocolate com Recheio de Cookie Dough Adaptado d aqui Para 12 bolachas recheadas Ingredientes : Para as bolachas [  50g de caseína de chocolate (usei a da EU Nutrition; este sabor está disponível em sacos de 500g e em potes de 1 ou 2 kg . O cupão euavela15 dá-vos 15% de desconto e ofertas no site) [  20g de cacau em pó (recomendo um puro) [  125ml de leite magro [  2 ovos [ 150g de manteiga de amendoim (usei a suave da EU Nutrition ; o cupão  euavela15  dá-vos 15% de descon

A receita da tarte de flan proteica que partilhei recentemente foi um sucesso e despertou bastante interesse nas redes sociais, e como já esperava múltiplas pessoas levantaram a inevitável pergunta: é possível substituir a whey? Algumas foram mais específicas e perguntaram se era possível substituí-la por aveia com sabor. Desta forma, comecei a pensar numa versão que fosse de encontro a estes requisitos. Trocar a whey por aveia sem fazer nenhuma alteração não me pareceu boa ideia - a tarte de flan é tradicionalmente bem cremosa por ser à base de leite, com uma quantidade moderada de amido de milho para engrossar. Adicionar tanta farinha resultaria numa textura muito mais massuda. No entanto, pareceu-me bem trocar o amido por farinha de aveia com sabor, que por ser bem fininha me parecia uma ótima candidata ao papel. O seu sabor aromatizado e doce seria particularmente útil para dar sabor à tarte na ausência de whey. Restava saber se a omissão da whey teria um grande impacto a nível da

Um dos meus pontos preferidos da pastelaria portuguesa é a abundância de gemas: adoro creme de ovos, doce de ovos, e em geral tudo o que seja cremoso, amarelinho e doce :P  Tendo recentemente feito algumas incursões na arte que é fazer versões proteicas e sem açúcar de sobremesas tradicionais - primeiro com o leite creme , depois com o arroz doce , e finalmente com a aletria -, comecei a perguntar-me se conseguiria a proeza de adaptar também o popular creme de ovos. Antes de me aventurar nesta adaptação, não pude deixar de imaginar o mundo que se abriria diante de mim se tal tentativa fosse premiada com o privilégio do sucesso: toda uma panóplia de panquecas e crepes com creme de ovos, bolos e pastéis com creme de ovos, e pudins e iogurtes com creme de ovos desfilou perante mim no palco de hipótese que nem me queria atrever a imaginar tornado real. Mas, contra todos os receios que pudesse ter tido, foi exatamente isso que aconteceu: o resultado ficou delicioso e perfeito à pri

Depois de algumas incursões no mundo dos 'copos proteicos' com bolacha maria - adaptações bem simples de sobremesas tradicionais, como bolo de bolacha e serradura , em que uso uma mistura de quark e caseína para substituir natas/chantilly - os palitos de champanhe começaram a fazer-me olhinhos de cada vez que ia ao supermercado. Até há bem pouco tempo, tinha subvalorizado ou esquecido o potencial da tradicional bolacha maria; e as receitas que referi relembraram-me da forma mais deliciosa possível que bolacha maria, especialmente molhada em café e/ou combinada com um creme docinho, é do melhor que a vida tem para oferecer :P  Assim sendo, não podia deixar de dar o valor a outras bolachas clássicas: os famosos palitos de champanhe. Comecei timidamente com uma espécie de quarkmisu , em que usei o quark de baunilha do Lidl como creme - mas inevitavelmente, a parada subiu para um tiramisù  a sério . É essa a sugestão que vos trago hoje: tiramisù proteico, elevado a todo