Creme de Avelãs

Como vocês sabem, ou, se são seguidores recentes, podem deduzir pelo conteúdo dos 47302832 últimos posts, a minha preferência não recai propriamente sobre receitas salgadas, embora também não as odeie. Os rissóis, por exemplo, são um aperitivo de que gosto bastante - mas sou da team camarão, acho os de carne picada enjoativos (já agora, shame para as pessoas que misturam os dois e fazem uma pessoa jogar russian roulette com rissóis). Por isso, e também por haver tanta gente a ter um fraquinho por rissóis, já em várias ocasiões pensei em fazer uma versão saudável - apesar de nunca ter feito sequer os normais, e não ter grande jeito para este tipo de coisas. Uma vez vi uns utensílios próprios numa lojinha, uma espécie de formas com padrão de rissol que davam para dobrar de modo a fechar a massa, e trouxe: assim quando quisesse fazer rissóis já estava preparada. A primeira tentativa foram uns rissóis com massa de grão-de-bico. Já não me lembro muito bem como fiz, mas sei que en...

Quando fiz a publicação sobre os Skyr aqui no blog não sabia ainda que estes se tornariam tão populares, nem que iria ser quase uma raridade vê-los nas prateleiras indo ao Lidl mais do que 5 minutos depois da hora da abertura. Entretanto já ouvi dizer que havia quem ficasse à espera em frente às prateleiras vazias para os agarrar assim que fossem repostos, que se começavam a formar filas em frente aos supermercados antes de estes abrirem portas e que havia quem discutisse - nay, lutasse - por causa dos últimos iogurtes disponíveis. Os extremismos que se formaram por causa de um simples produto são incríveis - há o lado de quem adora os iogurtes e o lado de quem adora odiá-los, porque são horríveis, porque têm demasiada proteína e fazem mal, porque só quem é idiota é que os compra quando tem o quark a melhor preço. Pelo caminho perdem-se duas noções fundamentais: a da decência humana e a de que os Skyr são só iogurtes . Podem ser uns bons iogurtes. Uns deliciosos iogurtes, at...

Depois de entrar na onda deles, decidi que ia fazer um post aqui no blog com receitas de smoothies e batidos de várias cores. Entretanto já fiz smoothies verdes, pretos (este foi não planeado, apesar de ser bom na mesma é um bocado estranho de beber), amarelos, roxos,... Vocês percebem a ideia. Um dos smoothies que me parecia estar obviamente em falta era o cor-de-rosa (o azul também, mas estou sem ideias - se quiserem ajudar-me aqui agradeço. Os mirtilos que uso são insistentemente roxos!).  Então decidi incluir um de beterraba. Parecia que ainda sentia o sabor avinagrado da última (primeira) vez que a tinha comido, mas pronto, estava a sentir-me corajosa.  Comprei beterraba cozida no supermercado e fiz o tal batido. Depois de o triturar fiquei contente: estava com uma cor-de-rosa mesmo bonita. E depois bebi-o.  Digamos que no fim fiquei com 400g de beterraba no frigorífico e uma enorme falta de vontade de os usar.  Lembrei-me então dos brownies que tin...

Quando vi esta receita de croissants no blog Simply by Cristina guardei-a logo - além de não ter açúcar quase nenhum a receita incluía unicamente farinhas integrais, qualidade pouco frequente nos croissants do mundo moderno. Pouco tempo depois decidi-me a fazê-la. Adaptei-a um bocadinho, usando óleo de coco em vez de azeite, quark em vez de iogurte e menos farinha de alfarroba e omitindo o bicarbonato (estas duas últimas alterações podem ou não ter-se devido a os produtos terem acabado e eu estar sem paciência para ir comprar mais). A massa começou a ficar fantástica desde o início - com uma cor linda e uma textura ótima, surpreendentemente fácil de trabalhar. A experiência tinha tudo para correr mal, dada a minha falta de jeito para massas lêvedas, mas não - consegui fazer os croissants até bonitinhos, coloquei-os no tabuleiro e coloquei-os a levedar no forno, onde finalmente descansaram sãos e salvos... Ou não. Depois de colocar o tabuleiro no forno fui  lavar a loiça ...

Quando eu era pequena os jantares de família incluíam frequentemente maçã assada para sobremesa. Para além de assar maçãs ser um método eficaz de acabar com as que enrugam na fruteira sem que uma pessoa consiga dar-lhes feito, a fruta fica muito agradável quando assim preparada e é uma sobremesa mais saudável do que o costume (embora haja bastante tendência para adicionar açúcar, mais até do que para adicionar canela. Como é que é possível fazer maçã assada e não adicionar canela, certo ?). Assim, embora fossem ocasionalmente substituída por bolos de aniversários em ocasiões especiais e castanhas no Outono, as maçãs costumavam seguir-se à refeição (vocês estão a imaginar o tipo - aquelas que dão para um regimento e são servidas em tachos enormes, do género de massa à bolonhesa e cabidela). Depois eu comecei a adorar experimentar receitas de bolos, e o espólio de sobremesas por cá variou bastante, já que passei a aproveitar a ocasião para fazer algumas novas e ter quem as provasse ...

As receitas ou artigos que tenho guardado ao longo dos anos são uma espécie de resumo das fases por que passei. Tenho reviews de cada um dos vídeos do Insanity que datam do Verão em que fiz o programa, receitas de bouchées à la Reine , cannelés e éclairs de quando me interessei mais pela culinária francesa e sugestões de fudges com manteiga de coco da altura em que andava com imensa vontade de ir ao Celeiro comprá-la. Há uma fase que se destaca especialmente. Carateriza-se por dúzias de receitas de muffins e igual número de tutoriais sobre como conseguir fazer os muffins perfeitos, incluindo a palavra domed mais vezes do que possam imaginar (já sabem qual é o meu truque de pesquisa). Estava, pensando eu, a aperfeiçoar a arte de fazer muffins. No entanto, apesar de raras exceções, os que fazia não eram propriamente bestiais - mesmo depois de misturar pouco a massa, utilizar mais farinha do que o pedido, aquecer mais o forno e depois baixar a temperatura, não foram muitas as v...

Como já sabem, o primeiro contacto que tive com o trigo sarraceno não foi propriamente positivo . Tornando curta uma história longa, fiz uma vez umas papas com pouco líquido e flocos de trigo sarraceno demasiado finos, o que resultou numa valente papada  consistência estranhamente espessa que me fez ficar *bastante* enjoada para todo o sempre . Tive aquele momento de we meet again quando estava a escolher os produtos que ia receber na primeira encomenda em virtude da minha parceria com a EU Nutrition . Num momento de boa vontade e espírito reconciliador, decidi inclui-lo entre os produtos que queria - pelo menos até descobrir que era o único produto da nova gama bio que ainda não estava disponível. Embora o meu pensamento tenha, confesso, resvalado para o se queres guerra terás guerra e  para o gasto mas sempre atual É UM SINAL , sou uma pessoa de paz, pelo que eventualmente acabei por encomendá-lo de qualquer maneira.  Entretanto apenas fiz duas receitas com a...

Hoje é a minha vez de participar no desafio 'Na mesa de Natal não pode faltar', e a receita é de um prato bem tradicional que nunca tinha feito - arroz doce. :) Seguindo as regras do desafio, vou responder a umas perguntas da Ana : - Quem está por de trás  deste blogue?  Como pretendo manter algum anonimato, podem continuar a chamar-me Avelã (embora muitos de vocês já conheçam o meu nome) :P Sou estudante (comentem lá que nunca me imaginaram tão nova, não serão as primeiras pessoas a ficar surpreendidas com isto) e interesso-me pelo tema da alimentação saudável, bem como da culinária no geral. - Quando surgiu o gosto pela culinária?  Desde pequena que gosto de ajudar os meus familiares na cozinha, principalmente a fazer sobremesas, coisa com que a minha avó sempre implicou porque sobremesas não são comida (avós, o que é que se pode fazer?). O gosto por culinária desenvolveu-se mais com o supramencionado interesse pela alimentação saudável, porque quando este ...