Pudim de Caneca (Saudável, Sem Açúcar/Gordura Adicionados, Sem Glúten/Lactose, Paleo)

Há algum tempo decidi fazer um pudim no fim-de-semana que se seguia à data. Não fazia há algum tempo, o meu irmão implorava-me por pudim e seria até rápido, por isso cedi. 

Comprei leite meio gordo durante o fim-de-semana, porque reparei que deixava um gosto mais agradável do que o gordo. Guardei-o no armário, onde ficou à espera de ser magicamente transformado em pudim. 

Depois chegou o fim-de-semana. Comecei por fazer o caramelo, e apercebi-me de que utilizando-o para o caramelo não teria açúcar suficiente para o pudim em si. 

Não há nada mais irritante que perceber que não temos o que é preciso a meio da confeção de alguma coisa - e é muito perigoso assumir que temos os ingredientes base de qualquer receita. Açúcar, farinha,... Acho que nunca pus um destes numa lista de compras sem percalços chatos a forçar a ação. 

Dei-me por feliz por ter lojas acessíveis a pé onde pudesse comprar açúcar, e fui lá rapidamente enquanto o caramelo solidificava na forma.

Retomei então o que fazia antes. Comecei a bater os ovos com o açúcar, seguiram-se os outros passos e por fim coloquei o preparado na forma. Ao contrário do que se tinha sucedido noutras vezes com a mesma receita, o líquido não coube todo na forma. -> Primeiro indício de um desastre.

Coloquei apenas o suficiente, tampei e pus o pudim a cozer na panela de pressão. Findo o tempo normal, transferi para uma base na bancada e destapei. Tendo feito a receita vezes sem conta, reparei logo que estava mais líquido e espumoso do que o costume. -> Segundo indício de um desastre.

Eventualmente o conjunto arrefeceu, e esperançosa tentei desenformar para um prato fundo. Ouvi o som do pudim a descolar-se da forma e por fim caiu deselegantemente, espraiando-se por todo o prato como uma lesma gorda e começando a escorrer para o balcão pelas bordas.

Já tinha repetido este pudim vezes sem conta, e mesmo assim houve maneira de fazer com que desta vez corresse mal. O meu irmão acabou a comer pudim líquido com uma colher até inevitavelmente enjoar, e o resto foi para o lixo.

Ainda não tinha esta receita, porque seria uma ótima salvação do mundo pudim. É um pudim cuja receita é impossível de correr mal, que se faz rapidamente e que arrefece de forma ainda mais rápida. Com a adição de ser delicioso.

Pudim de Caneca (Saudável, Sem Açúcar/Gordura Adicionados, Sem Glúten/Lactose?, Paleo?)

Adaptado daqui

Para um pudim individual

Ingredientes:

[  5g + 5g de mel (1 + 1 colheres de chá)

[  1 ovo M

[  100ml de leite (vegetal/Sem lactose para a versão sem lactose, de um fruto seco para a versão paleo. Se for meio-gordo fica com um gosto mais particular a pudim)

Preparação:

| Colocar 5g de mel numa caneca grande e levar ao microondas durante 30 segundos. Retirar, observar e colocar mais 30 segundos as vezes necessárias para que se assemelhe a caramelo (mais claro ou escuro segundo a vossa preferência. Deverão repetir entre 3 e 5 vezes os 30s.)

| Rodar a caneca para que o mel cubra os lados.

| Num recipiente à parte, bater o ovo com as restantes 5g de mel. Juntar o leite e bater novamente.

| Colocar na caneca 'untada' (o mel deve arrefecer um pouco para ficar semi-sólido) e levar ao microondas entre 2 e 3 minutos (até que não esteja líquido).

| Assim que saia do microondas, tapar a parte de cima da caneca com película aderente e cobrir com um pano.

| Após 10 minutos 'abafado', deixar o pudim arrefecer e levá-lo ao frigorífico até estar frio.

Eu já tinha uma receita de pudim no microondas no blog, mas este tem caramelo por isso é 'mais a sério'. Fica mais semelhante a pudim 'normal', até em aspecto, com uma textura deliciosa que lembra mesmo os originais. Se não fosse por ser saudável, a conveniência de ser prático e rápido bastaria para fazer render-se qualquer apreciador da sobremesa! Fica delicioso e sabe pouco a mel (não gosto muito do sabor a mel, neste caso fica ligeiro e mais por causa do caramelo). Preparação ativa resume-se a uns 30 segundos, quase sem sujar nada... Melhor ou mais simples é difícil! Sabe a pudim flan, mas menos gelatinoso e melhor. Se é alguma indicação, fiz uns 10 na última semana. ;)

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Informação Nutricional (por 1 pudim)

Energia: 116kcal

Proteínas: 8.9g

Hidratos de Carbono: 6.1g

-       Dos quais açúcares: 6.1g

Lípidos: 6.2g 
-          Dos quais hidrogenados: 0.0g
-     Dos quais saturados: 1.7g

Fibra: 0.6g

Sódio: 72mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 150g, 1 pudim individual ou a totalidade da receita). O leite incluído é de soja. Está sujeita a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverá apresentar valores próximos do valor real. 
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