Estufado de Courgette e Grão-de-Bico (Saudável, Vegan, Sem Glúten/Lactose)

Há determinadas 'crenças' no que toca à culinária que atravessam gerações. Eu própria, como toda a gente, conheço várias - desde as mais rebuscadas, como 'bater a massa no sentido contrário ao dos ponteiros dos relógios deixa um bolo pior', às mais normais e fundadas, nas quais se enquadram muitos dos truques preferidos das nossas avós: trocar parte da farinha por Maizena para deixar os bolos mais fofos, juntar sempre carne à comida para a deixar mais saborosa (a sério, a minha avó até no arroz de polvo coloca vitela), começar a confeção de praticamente qualquer prato com um refogado, deixar a comida cozinhar muito lentamente e fazer tudo de raiz (porque toda a gente sabe que feijões de lata não têm o sabor dos demolhados e cozidos em casa).
Eu alinho em algumas destas coisas, principalmente a dos refogados, que adoro entupir com cebola (mostrem-se, fãs de cebola, juntos somos mais fortes). No entanto, admito que o balanço não me atribui um extremo no espectro da tradição - não há repulsa por enlatados que me faça abrir mão de uma invenção tão prática, nem teorias sobre o quão melhor fica a comida se demorarmos horas a fazê-la que me convençam, bem, a demorar horas a fazê-las.
Assim, aqui está uma receita que contraria vários princípios que fomos ensinados a aceitar. Não tem carne, demora 20 minutos a ser preparada e inclui grão-de-bico de lata. Vou arriscar e dizer que é o demolidor de princípios aceites mais delicioso de sempre. ;)

Estufado de Courgette e Grão-de-Bico (Saudável, Vegan, Sem Glúten/Lactose)

Para cerca de 4 doses

Ingredientes:

[  1 cebola

[  3 dentes de alho

[  Azeite (a gosto)

[  1 cenoura (cerca de 150g)

[  1 courgette (cerca de 600g)

[  1 tomate grande (usei congelado; podem usar fresco ou molho de tomate, em alternativa)

[  500g de grão-de-bico cozido e escorrido

[  Sal (a gosto)

[  Manjericão (a gosto)

[  Paprika (a gosto)

[  Orégãos (a gosto)

[  Pimentão-doce (a gosto)

[  Água quente

Preparação:

| Picar a cebola e o alho e colocá-los a refogar num tacho ou wok com um fio de azeite.

| Cortar a cenoura em fatias finas e adicioná-la ao tacho quando a cebola estiver translúcida.

| Assim que a cenoura começar a ficar cozida, adicionar a courgette, também cortada em tiras finas.

| Desfazer o tomate num pouco de água a ferver, depois de o descascar, e juntá-lo ao tacho.

| Quando a courgette estiver cozida, juntar o grão-de-bico. Temperar com sal, manjericão, paprika, orégãos e pimentão-doce e mexer bem.

| Se o estufado estiver demasiado seco, adicionar um pouco de água quente (a quantidade que preferirem, depende de se querem que o resultado fique com mais ou menos molho) e deixar que ferva.

Esta pode não ser a receita mais apelativa de sempre, mas é uma refeição que adoro: para além de, como disse acima, ficar pronta num instante, é daquelas comidas que ainda ficam melhores aquecidas. E acho que o valor de ter almoços prontos no frigorífico é indiscutível ;)
Para além do mais, é extremamente reconfortante! E acompanhado com couscous fica particularmente divinal. Experimentem :D 

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Informação Nutricional (por uma dose)

Energia: 189kcal

Proteínas: 9.2g

Hidratos de Carbono: 30.1g 

-       Dos quais açúcares: 7.3g

Lípidos: 6.1g 

-          Dos quais hidrogenados: 0.0g

-     Dos quais saturados: 0.9g

Fibra:  7.3g

Sódio: 458mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 1 dose ou 1/4 da receita). Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. 

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