Bolacha Húmida de Amendoim Proteica (Saudável, Sem Açúcar Adicionado)

Bolachas são sempre relativamente fáceis de fazer, mas como já mencionei antes costumo ter um problema com elas: acabo por subestimar o quanto se espalham quando estão no tabuleiro, e por isso muitas vezes ficam coladas.

Acho que podem imaginar a relação que isto tem com as bolachas que partilho hoje: no caso, coloquei a massa em tacinhas (que fãs da Carte D'Or reconhecerão), o que eliminou por completo o problema - pelo menos no caso de a massa não transbordar, mas esta é de qualquer modo uma coisa que me acontece mais com papas de aveia do que propriamente com bolos/bolachas (ultimamente nem tanto, mas também já limpei microondas com aveia suficientes para a vida inteira).

Para ser sincera, nem sequer sei se posso chamar a estes doces bolachas: a massa não é muito sólida e a textura é mais de bolo do que de outra coisa. Além disso, são mesmo muito húmidas, caraterística não propriamente clássica em bolachas.

Mas são deliciosas, viciantes e não passíveis de se espalharem - por isso se não são bolachas acho que podemos encará-las uma versão melhorada destas.

De qualquer modo, acho que quando provarem não vão querer saber do nome para nada. :)

Bolacha Húmida de Amendoim Proteica (Saudável, Sem Açúcar Adicionado)

Para 2 bolachas

Ingredientes:
[  1 barra proteica de amendoim (é da EU Nutrition, pelo que podem comprar com 15% de desconto se usarem o cupão euavela15)

[  1 colher de sopa de óleo de coco derretido

[  1 ovo

[ 1 scoop de whey (usei whey isolada de bolacha maria; é da EU Nutrition, também, pelo que o podem igualmente comprar com desconto)

[  1 colher de sopa de farinha de aveia

[  1 colher de sopa de aveia em flocos

[  1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

[  1 pitada de sal
[  Pepitas de chocolate negro (a gosto, opcional)

Preparação:

| Num processador ou liquidificadora, triturar a barra durante uns segundos para ficar em pedaços pequenos.

| Juntar o óleo de coco, o ovo e a whey e triturar novamente até a mistura ficar homogénea.

| Adicionar a farinha de aveia, a aveia em flocos, o bicarbonato de sódio, o sal e as pepitas de chocolate e misturar até estar tudo envolvido (sem triturar).

| Dividir a massa por duas formas pequenas e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 6 minutos (para ficarem mal cozidas - eu acho que resulta muito bem assim, mas se preferirem podem deixá-las mais uns minutos, de forma a cozinharem completamente).

| Servir as bolachas ainda mornas.

A consistência destas 'bolachas' lembrou-me de pão de ló de Ovar: são mais fofas por cima, e húmidas no interior.  Tendo em conta isto e os ingredientes envolvidos (sabor a amendoim da barra & sabor a bolacha maria da whey), acho que conseguem entender o quão deliciosas ficaram! E é uma receita super simples, com poucos ingredientes e um perfil nutricional interessante. Mas experimentem vocês e contem-me o que acham ;)

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Informação Nutricional (por uma bolacha)

Energia: 238kcal

Proteínas: 24.4g

Hidratos de Carbono: 9.4g 

-       Dos quais açúcares: 1.1g

Lípidos: 10.2g 

-          Dos quais hidrogenados: 0.0g

-     Dos quais saturados: 5.0g

Fibra:  8.4g

Sódio:  203mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 1 bolacha ou metade da receita). Não inclui ingredientes opcionais. Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. 

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