Bolo de Spéculoos

 

Com quase dois meses de atraso, venho deixar a receita do bolo que fiz para o meu aniversário. Mais pequeno que o habitual, tendo em conta a situação pandémica na altura (nos últimos dois anos não tive muita sorte com o timing do meu dia de anos). Para compensar, fi-lo em modo *overdose de spéculoos*: spéculoos  alegram qualquer situação :D

O recheio foi improvisado à última da hora: tinha planeado fazê-lo com natas batidas e creme de spéculoos, mas aqueci o creme para ficar mais fluido e a temperatura fez com que as natas coalhassem. Fiquei sem o único pacote de natas que tinha, mas felizmente sou exagerada precavida e tinha meia dúzia de frascos do creme de barrar. Acabei por desenrascar um recheio misturando-o com o pudim de caramelo da Ehrmann como base, o que de resto prova a minha tese de que há poucas coisas que não se resolvam com um pudim de caramelo da Ehrmann :P

Foi tudo pelo melhor, porque ficou delicioso! Deixo a receita para que possam experimentar :) 

Bolo de Spéculoos

Adaptado daqui

Ingredientes:

Para o bolo

[  200g de creme de spéculoos (vejam a nota)

[  110ml de óleo vegetal

[  150g de açúcar

[  4 ovos

[  240g de farinha de trigo

[  1 colher de chá mal cheia de fermento

Para o recheio

[ 1 pudim proteico de caramelo (à temperatura ambiente; costumo encomendar na Primebody. O cupão cremedeavelas dá-vos 5% de desconto no site)

[  100g de creme de spéculoos 

Para a cobertura

[  100g de creme de spéculoos

[  3 bolachas spéculoos esmigalhadas

Preparação:

Para o bolo

| Bater o creme de spéculoos (200g) com o óleo vegetal e o açúcar durante cerca de 5 minutos, até que a cor aclare e o volume aumente.

| Acrescentar os ovos um a um, batendo a cada adição.

| Juntar a farinha e o fermento e incorporar com uma espátula.

| Colocar a massa em duas formas pequenas (usei umas com 17cm de diâmetro) untadas e enfarinhadas, ou forradas com papel vegetal.

| Levar ao forno pré-aquecido a 170 graus durante cerca de 40 minutos (podem fazer o teste do palito).

| Deixar os bolos arrefecer completamente sobre uma grade.

Para o recheio

| Aquecer o creme de spéculoos (100g) em banho-maria, para derreter e ficar com uma consistência fluida.

| Colocar o pudim num recipiente pequeno e mexer bem.

| Juntar o creme de spéculoos ao pudim, pouco a pouco e mexendo bem.

Para a montagem

| Colocar um dos bolos num prato. Se necessário, cortar o topo para ficar liso.

| Espalhar o recheio (pudim + creme de spéculoos) sobre o bolo.

| Colocar o outro bolo sobre o recheio. Se este não estiver consistente o suficiente para aguentar o peso, podem levar o primeiro bolo coberto com o recheio ao frigorífico antes de terminar a montagem.

| Cobrir com o creme de spéculoos (100g), novamente aquecido para dar para espalhar. Polvilhar com as bolachas esmigalhadas.

Nota: O creme que usei é um creme de barrar inspirado nas spéculoos, umas bolachas caramelizadas com especiarias tradicionais da Holanda (entre outros países). Eu usei um da Penotti, que comprei na Good After e há à venda nalgumas lojas Auchan; também há um da marca Lotus que está por vezes disponível na Flavers, na Glood ou nos supermercados Apolónia. O Lidl também costuma ter uns da marca Favorina pela altura do Natal. Eu usei a versão cremosa, mas a crocante deve resultar igualmente bem. 

Quanto às bolachas em si, existem na maioria dos supermercados - no Continente e Pingo Doce há da marca Lotus, no E. Leclerc, Auchan e Intermarché de marca branca, e o Aldi e o Lidl também costumam ter das marcas deles pela altura do Natal.

Ficou delicioso! Denso, mas fofinho e saboroso. O bolo em si não é tão doce quanto possa parecer, por isso equilibra a doçura do recheio e da cobertura e impede que o conjunto se torne enjoativo :)

Se são fãs de spéculoos, vale a pena experimentar! Também podem trocar o tema, usando por exemplo Nutella ou manteiga de amendoim em vez do creme de spéculoos em todas as componentes (bolo, recheio, cobertura). É fácil personalizar ao vosso gosto :D