Cheesecake Basco (Queimado)

 

Eu adoro cheesecake, e sem surpresas, já fiz uma série deles - com e sem forno, com e sem banho maria, com e sem base, com e sem topping...

Invariavelmente chego à mesma conclusão: cheesecake de forno é vida, e chega a ser ofensivo chamar cheesecake ao cilindro de queijo creme solidificado que são a maioria dos 'no bake cheesecakes'. 

O único problema dos cheesecakes de forno é que - a par de macarons, éclairs, e muitos outros prodígios da pastelaria - são altamente 'high maintenance'. Desde a base à cobertura, passando pelo recheio que tende a abrir fendas só porque acordou com os pés fora da cama, um cheesecake feito de raiz não é propriamente aquela sobremesa rápida que é a nossa melhor amiga quando o tempo escasseia. E convenhamos - frequentemente precisamos de um cheesecake  que não exija passar horas na cozinha, porque cravings de cheesecake em alturas atarefadas são um problema sério.

Pois bem, a receita que vos trago hoje une o melhor dos dois mundos: trata-se de um cheesecake de forno, sem base nem cobertura, extremamente simples de fazer e pouco propício a fendas insolentes. A perfeição em forma de cheesecake.

Cheesecake Basco (Queimado)
Adaptado daqui
Para 1 cheesecake médio (cerca de 25cm de diâmetro)

Ingredientes:

[  1kg de queijo creme gordo (tipo Philadelphia

[  200ml de natas para bater (com cerca de 35% de gordura)

[  7 ovos

[  400g de açúcar

[  1 colher de sopa de farinha (10g)

Preparação:

| Colocar todos os ingredientes num recipiente grande (queijo creme, natas, ovos, açúcar e farinha). Utilizando uma batedeira elétrica ou um fouet, bater até obter uma textura homogénea.

| Transferir o preparado para uma forma redonda (cerca de 25cm de diâmetro) forrada com papel vegetal.

| Levar ao forno pré-aquecido a 210 graus durante cerca de 40 minutos. É normal que o centro ainda pareça um pouco líquido, mas as bordas devem estar cozidas. Caso a superfície ainda não esteja tostada, podem colocar o forno na função resistência superior ou aumentar a temperatura e mover o tabuleiro para cima e cozer mais uns minutos.

| Deixar arrefecer à temperatura ambiente. Levar ao frigorífico durante pelo menos algumas horas antes de desenformar e servir.

Se são fãs de cheesecakes mais intensos, este é perfeito para vocês! Visto não ter uma base de bolacha nem um topping doce, o destaque é o sabor a queijo em todo o seu esplendor. Ainda assim, por estar diluído pelas natas e ser cortado pelo toque queimado da crosta, não se torna enjoativo - na minha opinião, o equilíbrio está perfeito! Lembrou-me dos cheesecakes da Joncake que provei em Barcelona, que são dos melhores que já comi :D