Bolo de Amêndoa (Saudável, Sem Açúcar/Gordura Adicionados, Sem Glúten/Lactose)

Ao contrário do Natal, que geralmente festejo com familiares, não ligo muito à Páscoa. Mesmo sendo o coelho, com as suas réplicas em chocolate, uma entidade francamente adorável que, de resto e ao contrário da maioria das pessoas, não me atreveria a comer* devido a traumatizantes experiências com coelhos de estimação e assados na minha infância, não é uma data que me fascine.

Assim sendo, os meus Domingos de Páscoa são no geral passados de forma bastante simples. No ano passado se bem me lembro não fiz nada o dia todo, há dois anos fiz um trail de 20km de manhã e comi pão-de-ló à tarde (há tempo para tudo) e há três anos também fui correr de manhã (não tenho culpa de ser tão repetitiva, para os meus padrões na Páscoa já está calor e só de manhã consigo não morrer de calor) e comi pão-de-ló à tarde (pensando bem talvez até haja aqui uma certa tradição...).

No entanto, e porque mesmo quem é imune à data não escapa a receber (e oferecer) algumas amêndoas, esta marca uma passagem de estado da minha mesa,  de 'vazia' a 'portadora de um tupperware com imensas amêndoas' (na verdade normalmente fica em cima do microondas, mas o termo 'mesa' serve propósitos textuais). Depois a quantidade vai diminuindo lentamente, numa espécie de seleção natural de amêndoas: as melhores vão desaparecendo e fica o cascalho, constituído por amêndoas coloridas de que praticamente ninguém gosta (desculpem-me amêndoas).

Isto para dizer que uma coisa tão simples e consensual como as amêndoas pode tomar várias formas, mais ou menos apreciadas, e exemplificar com este bolo, que cai definitivamente na primeira categoria ;)

*Não válido para as versões de chocolate.

Bolo de Amêndoa (Saudável, Sem Açúcar/Gordura Adicionados, Sem Glúten/Lactose)

Adaptado daqui

Ingredientes:

[  5 ovos

[  50g de mel

[  150g de farinha de amêndoa

[  50g de farinha de aveia (flocos de aveia triturados) (sem glúten para um resultado sem glúten)

Preparação:

| Utilizando uma batedeira elétrica, bater os ovos com o mel durante 2 a 3 minutos (até que o preparado ganhe volume e fique cremoso).

| Adicionar a farinha de amêndoa e a farinha de aveia, peneirando-as.

| Mexer tudo suavemente.

| Colocar a mistura numa forma pequena forrada com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos (se preferirem um bolo mais seco, por oposição a um ligeiramente húmido, podem deixar até 30 minutos no forno).

Este bolo é adaptado de uma receita de toucinho do céu, e apenas não lhe dei esse título por em textura (e conforme seria de esperar) não lhe ser fiel. Nota-se com maior intensidade o sabor da amêndoa sem que seja ofuscado pelo doce, e a textura é fofa e fresca, encaixando-se muito bem na categoria de 'doces com amêndoa' (lembrou-me até massapães). Deixei ligeiramente mal cozido e resultou muito bem! Todos os sabores se conjugam na perfeição, o mel adoça sem conferir um sabor estranho e é dos bolos mais simples que já fiz, além de ter sido um verdadeiro sucesso. Experimentem! 

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Informação Nutricional (por 1 fatia)

Energia: 196kcal

Proteínas: 4.3g

Hidratos de Carbono: 12.9g

-       Dos quais açúcares: 6.0g

Lípidos: 12.5g 

-          Dos quais hidrogenados: 0.0g

-     Dos quais saturados: 1.6g

Fibra:  2.5g

Sódio: 39mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a cerca de 60g, 1 fatia ou 1/8 da receita). Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. 

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