Bolachas de Aveia Crocantes (Saudável, Vegan, Sem Glúten, Sem Lactose)

Há muito tempo que o meu adoçante de eleição é o mel - como podem ter reparado, é o que uso em praticamente todas as receitas doces. Não sou a maior fã do sabor em si, como já mencionei algumas vezes, mas só o uso mesmo em receitas e o sabor não se costuma notar - o que é ótimo, considerando a única experiência que tive até agora com melaço (ainda estou traumatizada).

Já cheguei a preferir xarope de seiva de ácer, mas sejamos honestos, não é muito apetecível pagar 5€ por um frasquinho de xarope que se usa meia dúzia de vezes (apesar de ser delicioso). Também já usei açúcar mascavado, mas perdi o hábito. Nunca usei com regularidade stevia ou adoçantes químicos. Versão curta: só o mel é que continua bastante seguro na minha preferência.

No entanto, admito que este também tem as suas falhas - por ser líquido pode alterar bastante a consistência da receita em que é usado, especialmente se o objetivo for obter algo crocante.

Depois das bolachas de aveia fofas e húmidas, admito que fiquei com vontade de alargar o meu horizonte de bolachas e experimentar umas crocantes, visto que que há muita gente que prefere este tipo (eu não sou esquisita, gosto de ambos ;)). Como não queria usar mel pelas razões que já mencionei, aproveitei a ocasião para experimentar um novo concorrente: açúcar de coco. 

Posso dizer que ficou aprovado. Bastante aprovado. ;)

Bolachas de Aveia Crocantes

Adaptado daqui

Para cerca de 40 bolachas

Ingredientes:

[  1 colher de sopa de sementes de linhaça trituradas

[  3 colheres de sopa de água quente

[  150g de farinha de aveia (flocos de aveia triturados; certificada sem glúten para a versão sem glúten)

[  100g açúcar de coco (usei da nu3, que podem encomendar aqui com 20% de desconto ao usar o cupão avela)

[  1/2 colher de chá fermento

[  1 pitada de sal
[  Canela (opcional; se gostarem podem também usar noz moscada, gengibre,...)

[  100ml de óleo de coco

[  150g de manteiga de amendoim natural (usei crocante)

[  50g de flocos de aveia (certificada sem glúten para a versão sem glúten)

Preparação:

| Misturar as sementes de linhaça com a água quente e deixar repousar durante alguns minutos (chama-se a esta mistura 'ovo de linhaça').

| Entretanto, colocar num recipiente a farinha de aveia, o açúcar de coco, o fermento, o sal e a canela e misturar.

| Num recipiente à parte, juntar o óleo de coco com a manteiga de amendoim e bater bem.

| Adicionar a esta última mistura o ovo de linhaça, os ingredientes secos e os flocos de aveia, envolvendo bem a cada adição.

| Forrar um tabuleiros com papel vegetal. Com as mãos, pegar em porções do preparado, formar bolachas achatadas (é normal que a massa seja mais mole do que o costume para bolachas) e colocá-las no tabuleiro, com alguma distância entre si.

| Levar as bolachas ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 10 a 15 minutos (é normal que ainda estejam moles quando retirarem do forno, ao arrefecer endurecem).

Admito que não estava à espera de que as bolachas ficassem muito crocantes, mesmo com o açúcar de coco, mas são absolutamente perfeitas!
O sabor é bastante consensual, lembra as bolachas crocantes tradicionais (como as do ikea, que vêm em caixas enormes). Não sabem a manteiga de amendoim nem a açúcar de coco, o que é ótimo, porque a ideia que tinha era fazer umas bolachas 'natalícias' com uma textura crocante e sabor a Natal :P
Claro que, apesar de serem incomparáveis em termos de ingredientes às de compra, são bastante ricas em gordura e hidratos, açúcar em particular - são bolachas. Sei que há por aí receitas de bolachas só com 2 ou 3 ingredientes e adoçadas apenas com fruta, mas são muito diferentes destas, não têm uma textura crocante nem o sabor das bolachas tradicionais.

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Informação Nutricional (por uma bolacha)

Energia: 73kcal

Proteínas: 1.9g

Hidratos de Carbono: 6.6g 

-       Dos quais açúcares: 2.8g

Lípidos: 4.6g 

-          Dos quais hidrogenados: 0.0g

-     Dos quais saturados: 2.4g

Fibra:  0.8g

Sódio: 31mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 1 bolacha ou 1/40 da receita). Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. 

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