Empadão de Atum (com Batata e Couve-Flor) (Saudável, Sem Glúten/Lactose)

Há pouco lembrei-me de comprar uma couve-flor para fazer um empadão. De vez em quando tento dar uma nova oportunidade a vegetais de que não gosto muito, e é o caso da couve-flor - uso-a ocasionalmente em sopa, mas de resto não aprecio particularmente, pelo que raramente como.

Quando partilhei as minhas intenções no Instagram houve muita gente a dizer-me que também não gostava de couve-flor, mas adorava utilizá-la em puré. Claro que fiquei encorajada, e confesso que esta parte foi importante para não desistir a meio e congelá-la para depois fazer sopa (quem nunca) :P

Ainda bem que segui em frente com a ideia do empadão, porque ficou delicioso. Fi-lo esta semana, acabei até por comê-lo duas vezes (porque sobrou) e adorei :)

Empadão de Atum (com Batata e Couve-Flor) (Saudável, Sem Glúten/Lactose)

Para cerca de 4 doses

Ingredientes:

Para o recheio

[  1 cebola grande

[  5 dentes de alho

[  1 pimento vermelho

[  1 pimento verde

[  Azeite (a gosto)

[  4 latas de atum em água

[  100g de molho de tomate

[  Orégãos

[  Manjericão

[  Salsa

[  Paprika

[  Pimentão-doce

Para o puré

[  500g de couve-flor

[  500g de batata

[  Sal

[  Pimenta

[  Noz-moscada

Para a montagem

[  1 gema de ovo

[  Água

Preparação:

Para o recheio
| Picar a cebola e o alho. Colocar numa frigideira, adicionar um fio de azeite e levar a refogar a lume baixo.

| Picar os pimentos e adicioná-los ao tacho quando a cebola estiver translúcida.

| Após os pimentos cozinharem um pouco, escorrer bem o atum e adicioná-lo à frigideira.

| Depois de o atum refogar uns minutos adicionar o molho de tomate e temperar com orégãos, manjericão, salsa, paprika e pimentão-doce.

| Deixar cozinhar mais um pouco e reservar.

Para o puré

| Descascar as batatas e colocá-las a cozer num tacho com água temperada com sal.

| Uns minutos depois, adicionar a couve-flor em pedaços.

| Quando a batata e a couve-flor estiverem bem cozidas, escorrer a água e triturar tudo (usei a varinha mágica, mas um processador/liquidificadora também servem).

| Temperar com pimenta e noz-moscada e misturar bem.

Para a montagem

| Num tabuleiro médio, colocar metade do puré.

| Distribuir o recheio de atum por cima da camada anterior.

| Cobrir o atum com o restante puré.

| Numa malga, colocar a gema de ovo e um pouco de água e misturar bem. Pincelar a superfície do puré com esta mistura.

| Levar o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 200 graus durante cerca de 45 minutos.

Usei metade batata metade couve-flor para ficar mais próximo do puré tradicional (e também para ser uma refeição mais completa) e resultou muito bem! O puré ficou consistente, mas mais cremoso do que o feito apenas com batata. A cor ficou clarinha e com um toque brilhante adorável :)

Quanto ao recheio, atum com pimentos é sempre infalível, e combinou particularmente bem com o puré!

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Informação Nutricional (por uma dose)

Energia: 326kcal 

Proteínas: 29g 

Hidratos de Carbono: 39g 

-       Dos quais açúcares: 11g 

Lípidos: 5g

-          Dos quais hidrogenados: 0g

-     Dos quais saturados: 1g 

Fibra:  8g 

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 1 dose como a das fotos ou 1/4 da receita). Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. As doses consideradas são meramente exemplificativas; as porções reais devem ser adaptadas por cada um às suas necessidades pessoais.

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