Panquecas de Aveia e Centeio (Integral, Sem Gordura Adicionada, Sem Lactose, Saudável)

Quando era pequena pedi panquecas ao meu pai, e ele fez/descongelou algumas panquecas e partiu aos pedaços.

Com a minha fantástica cultura americana baseada em desenhos animados do momento, eu disse que tinha de ser com o molho vermelho que eles punham nos desenhos animados, que era obviamente maple syrup, o xarope que escorre de todos os montes de panquecas (ou pelo menos devia).

No entanto, eu já era obviamente um génio incompreendido, e houve pelo meio uma qualquer falha de comunicação (que não foi de todo culpa minha, já que «Molho vermelho! Aquele molho vermelho! Dos desenhos animados!» não podia claramente ser mais explícito) que levou uma nova confusão (digo nova porque também há a história das nêsperas e dióspiros, mas essa fica para outro dia).

Agora peço-vos que por favor tentem adivinhar o que é que o meu pai se lembrou de deitar nas panquecas. A sério, tentem.

KETCHUP.

Detectem o girino escala panquecas

Panquecas de Aveia e Centeio com Mel (Integral, Sem Gordura Adicionada, Sem Lactose, Saudável)

Adaptado daqui

Para cerca de 12 panquecas

Ingredientes:

[  100g de farinha de aveia

[  130g de farinha de centeio (se preferirem podem substituir por mais farinha de aveia)

[  2 colheres de chá de fermento em pó

[  300ml de leite (vegetal ou outro)

[  2 colheres de sopa de mel

[  2 ovos L

Preparação:

| Juntar os ovos, o mel e o fermento e bater bem com uma vara de arames.

| Juntar alternadamente o leite e a farinha em 3 adições, peneirando a farinha.

| Aquecer uma frigideira anti-aderente e deitar nela, com uma concha, uma pequena porção de massa, rodando a frigideira para que fique com formato circular de panqueca.

| Quando estiver cozinhada por baixo e borbulhar em cima, virar e deixar cozinhar um pouco do outro lado.

| Retirar da frigideira.

| Repetir com a massa restante.

Adoro esta receita! Cheguei a fazê-las todos os dias, acordava mais cedo de propósito para as fazer para o pequeno-almoço (já que tenho um historial de me levantar mais cedo para fazer papas de aveia/waffles/panquecas/scones/crepioca)... São tãão boas e fofinhas!
São a minha receita básica de panquecas: simples, deliciosas e saem sempre bem. Têm um cheiro e um sabor característico que já me é familiar - é a versão actual dos sinais de fumo que todos os índios usavam para comunicar a chegada do fim-de-semana :P
É muito fácil virar e descolam bem da frigideira, ao contrário de outras receitas que experimentei só para ter o prazer de raspar massa da frigideira para a sanita. É a esta receita que devo não ter feito um desastre na minha primeira tentativa de panquecas, o que em ética de panquecas quer dizer que lhe devo a minha vida.
Com chocolate negro e maple syrup ficam muito boas, embora eu ache que até prefiro sem nada. Mel também é uma opção, mas não gosto muito. Cheguei a transportá-las como lanche e ficam tão boas como quando são acabadas de fazer, mesmo frias.
São também uma óptima alternativa aos bolos para atirar à cara de pessoas. Pela minha experiência de agitar panquecas ao vento para arrefecerem sem o prato ficar húmido posso dizer QUE pancake slap ainda vai ser uma tendência.
Já fiz só com farinha integral, metade integral e metade de centeio e desta maneira, e ficam sempre deliciosas. Curiosamente, acho que o sabor varia um bocado. O mel também vai alterando o sabor de forma subtil, usei vários e dá resultados ligeiramente diferentes em termos de sabor. Eu até dizia «mas são sempre deliciosas», mas acho que estou a insistir demais!
Mas são sempre deliciosas.

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Informação Nutricional (por 1 panqueca)

Energia: 106kcal 

Proteínas: 4.1g

Hidratos de Carbono: 18.7g

-       Dos quais açúcares: 4.0g

Lípidos: 1.6g

-          Dos quais hidrogenados: 0g

Fibra: 2.3g

Sódio: 26mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 1 dose, aproximadamente 70g ou 1/12 da receita). Está sujeita a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverá apresentar valores próximos do valor real. 

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