Pão de Batata-Doce e Milho (Saudável, Sem Açúcar Adicionado, Sem Glúten/Lactose)

Desde o primeiro contacto desagradável que tive com a batata-doce já a cozinhei imensas vezes de formas deliciosas, assumindo-me assim como uma fã do famoso tubérculo (eu sei, melhor nome ainda está para lhe ser atribuído). Já a cozinhei no forno, no fogão e até no microondas, em vários acompanhamentos e diferentes pratos principais... Mas até agora só fiz uma mísera receita doce com ela.

Pode parecer estranho, dada a minha clara inclinação para receitas doces - esta batata é largamente usada quer na pastelaria tradicional quer na adaptação de determinados doces a saudáveis, por estar associada a uma alimentação correta. E aqui estou eu, adepta de ambas, a admitir que sou uma degenerada enquanto tal.

A verdade é que, como já disse por aqui, traumáticas experiências passadas provocam em mim um enorme medo de que doces feitos com ingredientes particulares (e não falo só de batata-doce: aqui inclui-se feijão, abóbora, espinafres e todas as outras coisas que as pessoas aventureiras tendem a colocar em bolos) saibam a... Esses mesmos ingredientes particulares. 

Não me culpem - se alguma vez, inspirados na famosa receita de panquecas com dois ingredientes (banana e ovo), pensarem que poderão conseguir fazer panquecas com apenas batata-doce e ovo, poderão então prová-las e compreender que o meu medo é completamente justificado. Logo a seguir a cuspirem as panquecas mais horríveis de sempre. Não que me tenha acontecido.

Porque eu não quero permanecer revoltada contra sobremesas (ou doces no geral) com batata-doce para sempre, aqui está um pão com 'ela': uma receita que não é propriamente doce nem propriamente salgada, quiçá o meio termo que me permitirá fazer uma leve transição entre uns e outros. Dando-me entretanto a possibilidade de provar um pão maravilhoso.
(Escusado será dizer, seguiu-se-lhes um bolo de batata doce. Que, caso não se escuse a adenda, ficou fenomenal. Mas terão de aguardar pela season premiere. :P) 

Pão de Batata-Doce e Milho (Saudável, Sem Açúcar Adicionado, Sem Glúten/Lactose)

Adaptado daqui

Ingredientes:

[  4 ovos

[  250g de batata-doce cozinhada e descascada*

[  4 colheres de sopa de azeite

[  2 colheres de sopa de quark (ou iogurte, vegetal para a versão sem lactose)

[  1 pitada de sal

[  1 pitada de canela (opcional)

[  70g de farinha de milho (podem usar outra farinha)

[  1 colher de chá de fermento

[  Nozes (a gosto) (opcional)

Preparação:

| Num recipiente grande, colocar os ovos, a batata-doce, o azeite, o quark, o sal e a canela e triturar tudo com a varinha mágica (podem também fazê-lo num processador ou liquidificadora).

| Adicionar a farinha, o fermento e as nozes e envolver.

| Colocar numa forma pequena forrada com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 30 minutos.

*Podem cozer ou fazer no microondas, segundo este procedimento (mas sem a parte de cortar ou grelhar).

Agora estão em voga pães envolvendo os mais variados ingredientes; no entanto, e sem prejuízo para a sua aprazibilidade, são no geral um verdadeiro atentado às finanças pessoais. Sei que muitas vezes a preguiça fala mais alto na altura de dar tempo às leveduras criadoras de fofura, daí optar frequentemente por 'pães rápidos' com fermento de bolo: aqui está um excelente exemplar resultante desta minha brilhante prática. Em três passos e com ingredientes banais - mas, e talvez a oposição fosse desnecessária, bem saudáveis -, ficam com um pão leve, saboroso, nutritivo e barato. Congelei algumas fatias, e resulta nuns pequenos-almoços bem práticos! Fica bem com doces e salgados, ou mesmo sem nada. A consistência é a ideal e adorei a cor; quanto ao gosto, é suave e bem agradável, sem apelar estranhamente a qualquer dos ingredientes. Resumindo: per-fei-ção. 

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Informação Nutricional (por 1 fatia)

Energia: 64kcal

Proteínas: 2.4g

Hidratos de Carbono: 7.4g

-       Dos quais açúcares: 1.3g

Lípidos: 3.0g 

-          Dos quais hidrogenados: 0.0g

-     Dos quais saturados: 0.6g

Fibra:  0.9g

Sódio: 36mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a cerca de 40g, 1 fatia ou 1/15 da receita). Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. 

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