Tarte de Amêndoa Caramelizada (Saudável, Sem Glúten/Lactose, Sem Açúcar Adicionado)

Como já mencionei por aqui, eu e o mel temos as nossas desavenças. Para além do óbvio motivo que constitui a sua origem (eu sei que as abelhas são úteis e necessárias, mas não parecem tão úteis e necessárias quando se pavoneiam demasiado perto de nós), nunca fui particularmente fã do sabor.

Primeiro houve o clássico desgosto de uma criança que prova mel com expectativas altas. Era por aquilo que o Winnie de Pooh entrava em parafuso? Ainda tenho cicatrizes de tal revelação, para além dos problemas de confiança com ursos - nunca mais consegui aproximar-me de uma loja Natura.

(Estou a brincar, como é óbvio. Os ursos das lojas Natura são a melhor coisa de sempre, toda a gente sabe disso.)

Depois eu e o mel seguimos os nossos cursos distantes. Raramente o comprava ou provava, convencida de que não era fã. Eventualmente, como não sou apologista do uso de adoçantes artificiais, comecei a adotá-lo nas receitas de bolos saudáveis, prática que se tornou frequente. Dado o preço absurdo do famoso maple syrup, comecei também a usá-lo para decorar panquecas e crepes - e pouco a pouco comecei a habituar-me ao e até, surpresa, gostar do sabor. 

Quase por reflexo e hábito, sempre que comentava alguma publicação no facebook ou falava com alguém sobre mel (quê? É um tema interessante :P) dizia que não era a maior fã. Há pouco tempo, pensando bem, cheguei à pergunta que todos fazemos a nós próprios quando, em determinado ponto da vida, estamos prontos para responder: não seria eu fã de mel?

Caso restassem dúvidas, esta tarte surgiu e esbofeteou-mas da cara. Agora, eu, a pessoa que há um ano e meio iniciou uma publicação com a frase 'Eu não gosto nada de mel', estou pronta:

Sim, sou fã de mel.

(Mas continuo a não gostar de abelhas. Don't push it ;))

Se o Angus Young fosse uma fatia de tarte

Tarte de Amêndoa Caramelizada (Saudável, Sem Glúten/Lactose, Sem Açúcar Adicionado)

Ingredientes:

Para a base:

[  2 ovos

[  30g mel

[  100g iogurte (sem lactose para a versão sem lactose)

[  100g farinha de aveia (sem glúten para a versão sem glúten)

[  1 colher de chá de fermento

Para a cobertura:

[  130g mel

[  60g manteiga de amendoim (ou de outro fruto seco)

[  4 colheres de sopa de leite (pode ser magro, vegetal, sem lactose,...)

[  120g amêndoa palitada (ou laminada)

Preparação:

Para a base:

| Bater os ovos até ficarem com uma cor clara (demora 1 ou 2 minutos). Sem parar de bater, juntar o mel e posteriormente o iogurte.

| Envolvendo com uma espátula, adicionar a farinha de aveia e o fermento.
| Colocar numa forma antiaderente pequena e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos (ou até estar cozida). Retirar a base do forno e aumentar a temperatura para 220ºC. Durante os últimos minutos em que a base está no forno, fazer a cobertura.

Para a cobertura

| Colocar o mel num tacho pequeno e levá-lo a lume médio. Deixar fervilhar ligeiramente durante dois minutos. 

| Retirar o tacho do fogão e adicionar a manteiga de amendoim, mexendo bem.

| Devolver ao lume durante mais 2 minutos. Retirar, adicionar o leite e mexer muito bem. Juntar as amêndoas, mexer até que a mistura fique homogénea e cobrir o bolo com ela. Levar novamente ao forno até tostar, cerca de 10 minutos.

Estava com medo que a cobertura ficasse mole ou dura demais, mas ficou mesmo perfeita! Com uma textura 'sticky' muito agradável, ligeiramente tostada e com o sabor fantástico das amêndoas. Achei esta versão bem melhor do que algumas não saudáveis que já provei! A base, além de ser muito simples de fazer, é também fofa e húmida, pelo que não podia combinar melhor com a outra camada. Esta receita ficou mais do que aprovada por toda a gente que a experimentou :)

Como é óbvio, apesar de ter ingredientes 'limpos', a tarte deve ser consumida como uma sobremesa, já que tem algum mel (logo açúcar). Este tipo de tartes tem necessariamente de ser doce, não seria tarte de amêndoa se fizesse um caramelo sem saber a tal. É, no entanto, muito saudável, uma alternativa mesmo boa à versão tradicional; não tem manteiga nem açúcar ou farinha refinados, mantendo o sabor e a textura. A sério, confiem em mim - precisam desta tarte nas vossas vidas :D

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Informação Nutricional (por 1 fatia)

Energia: 202kcal

Proteínas: 8.0g

Hidratos de Carbono: 25.3g

-       Dos quais açúcares: 13.4g

Lípidos: 8.2g 

-          Dos quais hidrogenados: 0.0g

-     Dos quais saturados: 1.2g

Fibra:  2.5g

Sódio: 41mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a cerca de 70g, 1 fatia ou 1/10 da receita). Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. 

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