Bolachas de Alfarroba (Saudável, Sem Glúten/Lactose)

Como podem saber se seguem o blog há algum tempo, já tive más experiências com a alfarroba. Além disso, admito que implico um bocado com o facto de esta ser apelidada de 'chocolate saudável' - não nego que resulte bem em algumas receitas, mas é boa de uma maneira diferente, não acho que tenha nada a ver com chocolate. Se quero fazer uma versão mais saudável de um bolo de chocolate utilizo o bom velho cacau - retrógrado, eu sei :P
Amuos à parte, já tinha pensado que tinha de fazer umas bolachinhas de alfarroba caseiras, porque provei umas de compra e achei o sabor muito agradável (ao contrário da lista de ingredientes :P). Entretanto uma seguidora partilhou comigo uma receita saudável e muito simples, e claro que tomei isso como um sinal de que era o meu destino experimentá-la. Acabei por fazer isso mesmo, e tendo em conta o título do post acho que já sabem que correu bem :D

Bolachas de Alfarroba (Saudável, Sem Glúten/Lactose)
Para 8 bolachas grandes

Ingredientes:

[  1 ovo

[  2 colheres de sopa bem cheias de mel (cerca de 50g)

[  2 colheres de sopa de óleo de coco

[  50g de farinha de aveia (flocos de aveia triturados; certificada sem glúten para a versão sem glúten)

[ 20g de farinha de alfarroba (usei da Origens Bio; podem comprar aqui com 10% de desconto ao usar o cupão cremedeavelas10)

[  Canela (a gosto)

[  1 colher de chá mal cheia de fermento em pó

Preparação:

| Num recipiente, colocar o ovo, o mel e o óleo de coco (se estiver sólido derretam previamente) e bater com um garfo até a mistura ficar homogénea.

| Adicionar aos poucos as farinhas (de aveia e de alfarroba), envolvendo bem.

| Juntar a canela e o fermento e misturar tudo.

| Com a ajuda de duas colheres, colocar porções de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Se necessário, podem fazê-las mais redondas e direitinhas moldando-as com as mãos humedecidas em água.

| Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 15 minutos.

Como referi acima, a receita faz 8 bolachas grandes - se preferirem podem fazer mais mais pequenas, embora eu ache que ficam adoráveis assim (e sendo grandes a textura também fica particularmente boa, ligeiramente crocante por fora e mais molinha por dentro).

Em termos de sabor as bolachas ficaram bastante parecidas às de compra, doces na medida certa e com o sabor caraterístico da alfarroba. Achei-as mesmo boas, acho que começo a tornar-me fã desta farinha :P
Ontem utilizei uma como topping para uma malga de gelado de banana e ficou uma delícia!

Prova

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Informação Nutricional (por 1 bolacha)

Energia: 73kcal

Proteínas: 1.7g

Hidratos de Carbono: 11.9g 

-       Dos quais açúcares: 6.5g

Lípidos: 2.8g 

-          Dos quais hidrogenados: 0.0g

-     Dos quais saturados: 1.8g

Fibra:  1.7g

Sódio:  10mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 1 bolacha ou 1/8 da receita). Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. 

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