Cheesecake de Abóbora e Nozes (Saudável, Sem Glúten, Sem Lactose)

Provavelmente já estarão fartos de ver cheesecakes saudáveis por aqui, mas o meu entusiasmo pela 'fórmula' do recheio ainda não desvaneceu - nunca pensei encontrar uma receita saudável de cheesecake que fosse tão boa! Ainda por cima é mesmo simples, ao ponto de não me apetecer fazer versões 'não saudáveis' - com gordura e açúcar - porque dão muito mais trabalho e não ficam melhores.
Desta vez saiu um cheesecake mais outonal, com puré de abóbora no recheio e uma cobertura de nozes e chocolate negro. Espero que gostem :)

Cheesecake de Abóbora e Nozes (Saudável, Sem Glúten, Sem Lactose)

Ingredientes:

Para a base:

[  100g de farinha de aveia (certificada sem glúten para a versão sem glúten)

[  1 colher de sopa de mel

[  2 colheres de sopa de azeite

Para a camada de queijo:

[  4 ovos

[  2 scoops de whey* (sem lactose ou sem glúten para estas versões)
[  400g de queijo quark (também conhecido por queijo fresco batido; podem substituir por iogurte - mesmo que vegetal - desde que este seja bastante consistente)
[  200g de puré de abóbora (para fazer o puré cozi abóbora menina em água com canela, cravinho e noz-moscada, escorri e triturei)

[  2 colheres de sopa de polvilho doce (cerca de 30g)

Para a cobertura:

[  100g de nozes
[  50g de chocolate negro

Preparação:

Para a base:

| Juntar todos os ingredientes e misturar bem.

| Colocar a mistura numa forma pequena, espalhá-la por todo o fundo desta e pressioná-la para que fique mais compacta (para facilitar podem humedecer as mãos ou usar papel vegetal, de modo a que a massa não se cole às mãos).

| Levar a base ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 10 minutos.

Para a camada de queijo:

| Bater os ovos até aumentarem de volume e ficarem com uma cor clara (cerca de 3 minutos).

| Juntar a whey e continuar a bater.
| Adicionar o queijo quark e o puré de abóbora, batendo sempre.

| Acrescentar o polvilho doce. Bater na velocidade mínima da batedeira até que esteja incorporado.
| Transferir o preparado para a forma com a base de aveia (não precisa de estar fria), levando-a novamente ao forno (ainda a 180 graus) durante aproximadamente 30 minutos.

| Retirar o cheesecake do forno, deixar arrefecer e guardá-lo no frigorífico. 

Para a cobertura:

| Partir as nozes aos pedaços e colocar por cima do cheesecake (já depois de este arrefecer).
| Derreter o chocolate negro e cobrir com ele as nozes.

*Recomendo sabores leves: baunilha, chocolate branco,... Eu usei esta, de baunilha e canela; podem encomendar com 15% de desconto se usarem o cupão euavela15.
Podem substituir por 50g de mel. Nesse caso, recomendo que o juntem aos ovos logo no início.

Ocorreu-me fazer um cheesecake de abóbora há pouco, e depois de ter a ideia fiquei a perguntar-me porque é que não me tinha lembrado dela antes - já se sabe que a adição de abóbora a uma sobremesa é sempre uma ótima ideia, certo? Se a dita sobremesa for cheesecake então nem se fala ;) Para escolher a cobertura não foi preciso pensar muito: claro que tinha de incluir nozes, e chocolate negro eleva qualquer coisa a outro patamar :)
O resultado ficou tão bom ou melhor do que estava à espera - o recheio super cremoso, com um sabor ótimo (mas leve) a abóbora, e as nozes com chocolate a serem deliciosas como é costume de nozes com chocolate :P A receita-base de cheesecake saudável mostrou-se mais uma vez perfeita. Podia declará-la infalível, mas não gosto de chegar a conclusões por indução, por isso acho que vou ter de testá-la até à exaustão... :P

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Informação Nutricional (por 1 fatia)

Energia: 236kcal

Proteínas: 13.7g

Hidratos de Carbono: 18.3g 

-       Dos quais açúcares: 4.3g

Lípidos: 12.6g 
-          Dos quais hidrogenados: 0.0g
-     Dos quais saturados: 2.8g

Fibra:  3.0g

Sódio:  51mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde uma fatia ou 1/10 da receita). Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. As doses consideradas são meramente exemplificativas; as porções reais devem ser adaptadas por cada um às suas necessidades pessoais.

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