Bolachas de Pistáchio e Amêndoa (Saudável, Sem Glúten, Sem Lactose)

Há umas semanas fui ao E. Leclerc, o supermercado onde normalmente faço compras (se me seguem no Instagram já estão fartos de saber :P), e reparei que havia uma nova secção de produtos a granel.

Claro que quis logo 'estrear' e trazer qualquer coisa - a escolha recaiu sobre uns pistáchios, que apesar de serem um pouco caros demais me estavam a fazer olhinhos.

Depois andei a pensar no que havia de fazer - queria experimentar alguma receita nova (e saudável) com os pistáchios, para que fossem bem aproveitados.

Acabei por escolher estas bolachas de pistáchio e de amêndoa, porque apesar de nunca ter experimentado bolachas com pistáchio parecia-me que iam ficar deliciosas. 

Claro que estava certa :P

Bolachas de Pistáchio e Amêndoa (Saudável, Sem Glúten, Sem Lactose)

Adaptado daqui

Para 16 bolachas

Ingredientes:

[  80g de pistáchios

[  50g de farinha de amêndoa

[  50g de flocos de aveia (certificada sem glúten para a versão sem glúten)

[  1 ovo

[  2 colheres de sopa de óleo de coco

[  2 colheres de sopa de mel

[  1/4 de colher de chá de aroma de baunilha

[  1/2 colher de chá de canela

[  1 pitada de noz moscada

Preparação:

| Triturar grosseiramente os pistáchios (eu usei para o efeito uma varinha mágica, mas talvez um processador seja mais prático).

| Adicionar os restantes ingredientes (farinha de amêndoa, aveia, ovo, óleo de coco, mel, baunilha e especiarias) e misturar bem.

| Formar bolinhas, achatá-las com as mãos e dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal.

| Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 15 minutos.

Gostei muito destas bolachas! Tanto o pistáchio como a amêndoa são ingredientes com um sabor 'rico' (não gosto muito de descrever alimentos com esta palavra, mas não me ocorre outra :P), o que faz com que elas fiquem deliciosas e muito viciantes!

A textura também é ótima, ligeiramente crocante mas molinha por dentro.

Além disso, como podem ver pela receita, é difícil arranjar umas bolachas que sejam mais fáceis de fazer! Só bons motivos para experimentarem. ;)

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Informação Nutricional (por 1 bolacha)

Energia: 76kcal

Proteínas: 2.4g

Hidratos de Carbono: 6.2g 

-       Dos quais açúcares: 2.6g

Lípidos: 5.3g 

-          Dos quais hidrogenados: 0.0g

-     Dos quais saturados: 1.3g

Fibra:  1.2g

Sódio:  31mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 1 bolacha ou 1/16 da receita). Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. 

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