Feijoada de Feijão Preto (Saudável, Vegan, Sem Glúten/Lactose)

Esta semana as refeições que preparei foram vegan - a escolha recaiu sobre uma feijoada de feijão preto com tofu.

Já costumo gostar bastante deste tipo de feijoada, mas acabei por gostar ainda mais da versão que fiz: não sou particularmente fã do tipo de carne normalmente usada, que costuma passar por carne de porco e vários enchidos.
Até pensei em fazer uma à moda da minha avó, com carne desfiada, que também é muito boa - mas decidi experimentar uma versão sem carne de todo. Optei por usar tofu para aumentar um pouco o teor em proteína, mas também podem não usar; o essencial é mesmo o refogado e os feijões, o resto é acessório.
Também fiz farofa e couve-galega salteada, e ambos os acompanhamentos ficaram incrivelmente bons (e eu não costumava comer nenhum deles, nem nunca tinha feito!). Mas ao longo da semana falo mais sobre o resto, hoje fica só a receita principal :)

Feijoada de Feijão Preto (Saudável, Vegan, Sem Glúten/Lactose)

Para cerca de 3 doses

Ingredientes:
[  1 cebola

[  2 dentes de alho

[  Azeite (a gosto)

[  1/4 de pimento vermelho

[  1/2 tomate pequeno

[  Água da cozedura do feijão

[  150g de tofu

[  500g de feijão preto cozido

[  Sal (a gosto)

[  Salsa (a gosto)

[  Cebolinho (a gosto)

[  Cominhos (a gosto)

[  Pimenta (a gosto)

[  Pimentão-doce (a gosto)

Preparação:
| Picar a cebola e o alho. Colocar ambos num tacho, juntar um fio de azeite e levar a refogar a lume baixo.

| Picar o pimento e juntar ao tacho quando a cebola estiver translúcida.

| Uns minutos depois, picar o tomate e juntar, bem como alguma água da cozedura do feijão.

| Deixar cozinhar bem, juntando mais água se necessário. Transferir o refogado para um copo alto e triturar  com a varinha mágica (também podem usar um processador/liquidificadora). Colocar novamente no tacho e devolvê-lo ao lume (médio-baixo).

| Cortar o tofu em tiras e adicioná-lo à mistura quando esta começar a ferver. Temperar com sal, salsa, cebolinho, cominhos, pimenta e pimentão-doce e deixar cozinhar um pouco.

| Por fim, adicionar o feijão, juntamente com mais alguma água. Deixar ferver, mexendo com cuidado.

A feijoada ficou mesmo boa e saborosa. Por vezes há aquela tendência para achar que é a carne que dá sabor a tudo, mas não acho de todo que isso seja verdade - e caso não concordem, penso que mudariam de ideias se provassem esta feijoada! Ficou com um sabor muito bom, devido ao refogado e às especiarias (além dos feijões em si, claro). Claro que não tem o sabor caraterístico da carne, mas na minha opinião isso não a torna pior do que a tradicional :)
Caso sejam fãs da típica feijoada brasileira, experimentem esta. Garanto que é deliciosa, e dá bem menos trabalho que a original!
(Deixei apenas cerca de 1/3 das quantidades que usei, como já é costume, para ser mais prático)

____________________________________________________________________________

Informação Nutricional (por uma dose)

Energia: 272kcal

Proteínas: 17.2g

Hidratos de Carbono: 31.3g 

-       Dos quais açúcares: 2.8g

Lípidos: 9.6g 

-          Dos quais hidrogenados: 0.0g

-     Dos quais saturados: 1.4g

Fibra:  10.0g

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 1 dose ou 1/3 da receita). Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. As doses consideradas são meramente exemplificativas; as porções reais devem ser adaptadas por cada um às suas necessidades pessoais.

____________________________________________________________________________