Gelatina Com Claras (+Saudável, Sem Açúcar Adicionado, Sem GorduraAdicionada, Sem Lactose, Sem Glúten)

(Olá!)

Posso dizer que antes de abandonar o blog estava à procura de 4 produtos de supermercado. 

Bastou-me ir para outro sítio e encontrei as 4: quark (a um preço decente!), cottage, claras em pacote e pepitas três chocolates da Vahiné (podem tentar adivinhar de quais dois blogs veio a inspiração).

Um certo supermercado perto de mim sempre me decepcionou, sendo pobrezinho em coisas que seria suposto ter, reforçando antes o stock da pequena feira de artigos a despropósito que lá existe.

Encontrar todas estas coisas foi mais do que o meu pobre coração pôde aguentar  uma agradável surpresa, que revolucionou a minha ingestão de lacticínios e proteína durante o mês, a minha próxima fornada de bolachas e a maneira como olho para a gelatina.

Mesmo que nunca tenha gostado de gelatina, precisamente por causa da textura caraterística e sabor artificial e por ter ossos de porco, achei o resultado mesmo bom e resultou muito bem, originando até uma sequela que mostro depois.

Gelatina Com Claras (+Saudável, Sem Açúcar Adicionado, Sem Gordura Adicionada, Sem Lactose, Sem Glúten)

Adaptado daqui

Para 4 doses

Ingredientes:

[  250ml de água

[  1 saqueta de gelatina em pó de um sabor à escolha (pode ser com ou sem açúcar) (a correspondente a 1/2 litro de gelatina pela preparação 'normal' indicada no pacote (pela adição de 250ml de água fria e 250ml de água quente))

[  3 claras (ou 100ml) (de preferência pasteurizadas)
[  1/3 de colher de chá de goma xantana (opcional)

Preparação:

| Ferver a água. Numa malga, colocar a gelatina com sabor e juntar os 250ml de água (quente), mexendo até dissolver.

| Deixar que a água com gelatina arrefeça (para que depois as claras não se separem do resto convém deixar arrefecer bastante, mexendo de vez em quando para não solidificar. No mínimo uns 15 minutos, mas convém ser mesmo até que a mistura esteja praticamente fria ao toque).
| Bater as claras com a goma xantana até ficarem sólidas e espessas.
| Adicionar  a água com gelatina lentamente (colher de sopa a colher de sopa, por exemplo) às claras enquanto se bate sem parar a mistura com a batedeira elétrica.

| Levar a solidificar no frigorífico.

Como não são cozinhadas, convém que as claras sejam pasteurizadas, mas isso depende da escolha de cada um.

Já estava a planear fazer isto há imenso tempo, e pelos vistos tinha motivo. Da primeira vez fiz num tabuleiro e cortei em quadrados, também fica muito bom! E também já fiz em camadas num recipiente e cortei em fatias. As camadas também são fáceis de fazer, mas demoram mais tempo, claro. Já fiz com gelatina com e sem açúcar, e ambas resultam muito bem. Dá para desenformar muito facilmente (já usei várias formas e recipientes de vidro).

Foi aprovado por quem experimentou e por mim também, mesmo não gostando de gelatina normal (eu sei que já disse). É muito diferente desta – a textura é menos gelatinosa e mais leve, fofa e aveludada, até dá para comer «à mão». Foi especialmente aplaudida pelas fãs de gelatina, e a fornada triplicada que fiz ontem à noite para poder finalmente postar uma das poucas criações culinárias deste mês (não tinha tirado fotos - nenhuma das vezes! - por preguiça) já desapareceu. 

_________________________________________________________________________

Informação Nutricional (por 1 dose média)

Energia: 44kcal 

Proteínas: 7.5g

Hidratos de Carbono: 0.2g

-       Dos quais açúcares: 0.2g

Lípidos: 0.1g

-          Dos quais hidrogenados: 0g

Fibra: 2.6g

Sódio: 129mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 1 dose, aproximadamente 90g, 1/4 da receita) calculada com gelatina light da condi. Está sujeita a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverá apresentar valores próximos do valor real. 

_________________________________________________________________________