Marshmallow Fluff (Sem Glúten, Sem Lactose)

Algumas das coisas que fazem das barraquinhas das festas populares o que elas são são as malas de cocos a mesma roupa de sempre as marcas falsificadas o cheiro a fritos o 1x3 2x5 os montinhos de meias o olhar desconfiado dos vendedores as maçãs caramelizadas brilhantes e o algodão doce (cor de rosa!).

Mas para quem inconsequentemente prova aquilo que foi só idealizado e assim separa a doce e angélica imagem do sabor real e tragicamente descobre que, afinal, é uma porcaria, é capaz de não ter assim tanta piada. 

(Não se preocupem com a dramatização, é um tema sensível ;))

Porque é que o algodão doce não sabe a nuvem? (sim, as nuvens sabem bem!)

Porque é que a maçã caramelizada não sabe a nuvem? (perdi a imaginação nesta :P)

Porque é que o Marshmallow Fluff não sabe a nuvem marshmallow? (vá lá, era o mínimo!)

Caso se estejam a perguntar, não, o Marshmallow Fluff não se vende nas feiras.

Mas podia.

Só era capaz de ser um bocado esquisito.

Marshmallow Fluff (Sem Glúten, Sem Lactose)

Adaptado daqui

Para cerca de 280g

Ingredientes: 

[  120g de açúcar branco dissolvido em 40ml de água (fria) 

[  1 clara 

[  1 pitada de sal 

[  80g de açúcar em pó

[  1 colher de café de essência de baunilha (ou baunilha em pó)

Preparação: 

| Bater com uma batedeira elétrica (na velocidade máxima) a clara com a solução de açúcar e uma pitada de sal durante aproximadamente 5 minutos (ou até dobrar de volume e ficar mais espesso). 

| Diminuir a intensidade e juntar o açúcar em pó, misturando bem. 

| Incorporar, sem bater, 1 colher de café de baunilha em pó. 

| Guardar num recipiente fechado hermeticamente no frigorífico. 

| Refrigerar durante pelo menos 24 horas (fica ainda mais cremoso e espesso depois de ir ao frigorífico).

Por favor perdoem-me por difamar o fluff na introdução. Das primeiras vezes que fiz usei mel e fiquei decepcionada por uma coisa tão linda saber... a mel. E ser muito doce (no mau sentido...). Depois comecei a fazer com o açúcar e gostei mais. Mas ainda não dá para comer à colher, com muita pena minha. Também não é suposto. É um ingrediente para outras receitas (uma em especial ;)). A doçura é uma defesa natural para chegar ao seu destino final (a próxima receita!). Adoro fazer isto por causa da consistência E por causa da outra receita (mistério). E como ingrediente não lhe posso atribuir qualquer defeito!
É um produto vendido feito, mas não em Portugal (a não ser em lojas especializadas em produtos americanos, daquelas que não há perto de mim - por favor não mencionem isso nos comentários, eu sei que há e choro).
De cada vez que faço isto (acho que foram 5) surpreendo-me com a textura e tiro centenas de fotografias. É mesmo muito cremoso e branco puro... Como as maçãs e o algodão, um aspeto fantástico e um sabor algo enjoativo (daí a introdução, não é completamente aleatória!). Mas os outros dois não têm o trunfo...

Continua no próximo episódio.