quinta-feira, 26 de março de 2020

Cookie Dough Proteico


Recentemente a EU Nutrition lançou dois novos sabores de caseína: bolacha maria e EU Cookies (o nome da marca para as famosas oreo).
Se me seguem aqui no blog ou nas redes sociais saberão que sou viciada na versão de chocolate - uso-a frequentemente para fazer cremes, brigadeiros e mousses, ou até coberturas de semifrios, cheesecakes e overnight oats.
Não é portanto de estranhar que tenha ficado extremamente entusiasmada com a ideia de fazer tudo isto com novos aromas, ainda por cima tão tentadores. As primeiras experiências não podiam ser que não as icónicas mousses, que fiz mal recebi as embalagens.
Infelizmente, desiludiram um pouco: as mousses com os novos sabores de caseína não ficaram tão densas como a antiga, de chocolate. Apesar de fazerem um creme agradável e o sabor ser ótimo, a textura ficou aquém do que esperava.
Vendo o copo meio cheio, pareceu-me ser uma boa altura para experimentar novas receitas com caseína: afinal, é um concentrado proteico bastante diferente da whey, com uma textura promissora para usar em sobremesas. Tenho estado tão concentrada nas mousses e cremes que me esqueço de fazer outras experiências, o que está claramente errado :P
A primeira ideia que me ocorreu foi fazer uma espécie de cookie dough proteico, com caseína e manteiga de amendoim. Há por aí muitas receitas de cookie dough em versões mais saudáveis, mas quase todas têm grão-de-bico - apesar de já ter feito algumas destas e ter gostado, queria uma coisa mais pecaminosa, com a textura 'pegajosa' caraterística do cookie dough. A caseína, por absorver bastante água e dar uma textura aveludada às massas, pareceu-me a solução ideal.
Entretanto pus esta ideia em prática, e posso dizer que superou completamente as minhas expectativas! Deixo a receita :)






Cookie Dough Proteico

Ingredientes:

[  100g de caseína (usei a de bolacha maria da EU Nutrition e recomendo! Se quiserem encomendar, o cupão euavela15 dá-vos desconto e ofertas)
[  100ml de leite (podem precisar de ajustar a quantidade dependendo da caseína usada)
[  100g de manteiga de amendoim (usei a suave da EU Nutrition)
[  Sal (a gosto)
[  Bicarbonato de sódio (a gosto)
[  Canela (a gosto)
[  50g de pepitas de chocolate

Preparação:

| Colocar a caseína numa malga e juntar o leite aos poucos, mexendo bem com uma colher até que a mistura fique homogénea.
| Adicionar a manteiga de amendoim, o sal, o bicarbonato de sódio e a canela e misturar novamente.
| Juntar as pepitas de chocolate e envolver.
| Colocar esta massa no frigorífico e deixar repousar umas horas, para que ganhe consistência.



Juro que fiquei maravilhada com o resultado - parece mesmo massa de bolacha, com uma textura densa particularmente aprazível! E claro, as imprescindíveis pepitas de chocolate a dar um toque crocante só vêm ajudar à festa. É mesmo o tipo de massa que dá gosto rapar do fundo dos recipientes antes de cozer, mas melhor porque neste caso o intuito é mesmo comê-la toda assim :P
O sabor também é delicioso: uma mistura entre o aroma docinho a bolacha maria da caseína e o da manteiga de amendoim, mais sóbrio, tudo complementado com o toque subtil do sal e da canela.
Escusado será dizer que desde que provei isto só consigo pensar nas coisas que tenho de fazer com o cookie dough. Bolachas recheadas com cookie dough, trufas de cookie dough, panquecas com pedacinhos de cookie dough e cups de cookie dough estão definitivamente nos meus planos para o futuro :P
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Informação Nutricional (por uma colher de chá)
Energia: 62kcal 
Proteínas: 5.7g 
Hidratos de Carbono: 2.8g 
-       Dos quais açúcares: 1.7g 
Lípidos: 3.1g
-          Dos quais hidrogenados: 0g
-     Dos quais saturados: 0.4g 
Fibra:  0.6g 

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a uma colher de chá ou 1/20 da receita)Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. As doses consideradas são meramente exemplificativas; as porções reais devem ser adaptadas por cada um às suas necessidades pessoais.
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