Creme de Avelãs

Há vários anos experimentei uma receita meio aldrabada de broas castelares e fiquei bem fã do resultado. A 'aldrabice' face à tradição passou por simplificar o procedimento, substituir a farinha de trigo por opções sem glúten, e não utilizar açúcar refinado.  Como sempre, não sou de extremismos - e apesar de ter achado a adaptação ótima, tomei nota mental de que tinha de experimentar a versão tradicional em breve. A noção de brevidade é subjetiva, mas sendo que passaram quase 9 anos, acho que podemos todos concordar que a minha nota mental não foi particularmente eficiente :P Mas costuma-se dizer que mais vale tarde do que nunca, pelo que é com grande orgulho que hoje venho comunicar que finalmente cumpri aquilo a que me propus... Ou quase :P Na verdade, preparei as broas de castelares para um grupo em que nem toda a gente consumia produtos de origem animal, por isso acabei por fazer uma versão vegan. No entanto, a receita mantém-se o mais próximo possível da tradição - e devo...

Não fazia sonhos desde 2016 - antes disso nunca tinha sequer experimentado este doce natalício, porque não era tradição na minha família. Nesse ano experimentei fazê-los pela primeira vez por curiosidade, e foram um sucesso :) Entretanto andei entretida com outras sobremesas de Natal. Experimentei fazer coscorões, filhoses, rabanadas poveiras, e uma série de outros doces típicos desta época. Este ano ao pensar no que fazer, ocorreram-me os sonhos; lembrava-me de os ter feito recentemente, mas quando fui conferir a data... Tinha sido há 6 anos :P Ficou logo decidido que este ia ser um dos doces a marcar presença na mesa deste ano, e desta vez prometi a mim mesma eternizar a receita no blog. Hoje vim cumprir essa promessa :D Sonhos Adaptado d aqui Para cerca de 25 sonhos Ingredientes : [  125ml de água [  50g de manteiga [  1 colher de chá de açúcar [  1/3 de colher de café de sal  [  Raspa de 1/2 limão  [  Raspa de 1/2 laranja [  75g de farinh...

Este Natal fiquei encarregada de fazer as tradicionais rabanadas, pelo que no início da semana fui ao Mercadona com a ideia de comprar o cacete para rabanadas deles (que acho particularmente bom). Cheguei ao Mercadona... E o cenário era de razia total - cacete para rabanadas nem vê-lo. Visto que o único pão que abundava era o biju, decidi-me a fazer as rabanadas à moda da Póvoa de Varzim. Andava no vai-não-vai com elas: por um lado queria experimentar, por outro lado tinha medo que corresse mal (estragar as rabanadas no Natal deve dar direito a azar eterno :P). No final, foram os stocks do Mercadona a forçar-me a mão. Se muitas vezes agradeci ao Mercadona por ter produtos excelentes, desta vez agradeço-lhes por não os ter. Bendito seja quem levou o último cacete, porque estas rabanadas com biju são de longe as melhores que já comi :D Rabanadas poveiras Adaptado d aqui e d aqui Ingredientes : [  750ml de leite meio-gordo [  75g de açucar (+ o da cobertura) [  ...

Na época natalícia que passou, além do obrigatório bolo rainha , fiz o meu primeiro bolo escangalhado. Como não podia deixar de ser, teve direito a um generoso recheio de doce de ovos, amêndoa torrada e canela :D Apesar de a massa ser exatamente a mesma, e visto que houve muita gente a pedir a receita, deixo a sugestão para quem quiser experimentar. Quer-me parecer que eu própria a experimentarei de novo muitas vezes no futuro :P Bolo Rei Escangalhado com Doce de Ovos e Amêndoas Ingredientes : [  150ml de leite [  70g de manteiga [  Raspa de 1 limão [  Raspa de 1 laranja [  70g de açúcar [  3 gemas [  10g de fermento de padeiro seco [  25ml de sumo de laranja [  40ml de vinho do Porto [  400g de farinha (branca e sem fermento) [  2/3 de colher de chá de sal fino [  100g de amêndoa torrada partida grosseiramente [  400g de doce de ovos [  150g de amêndoa granulada torrada [  Canela em pó (a gosto) [  1 gema d...

Tenho feito bastantes novas receitas novas: só nesta semana passaram pela minha cozinha panquecas de abóbora, broa, bolinhos de bacalhau, torta de abóbora e, claro, este salame de chocolate negro - tudo em versões saudáveis. Claro que com este ritmo começaram a acumular as receitas que tenho para publicar, e como ontem me apercebi de que apenas teria tempo para partilhar uma receita até ao Natal decidi fazer uma sondagem para ver qual é que as pessoas mais queriam. Como podem ter adivinhado pelo título do post, o salame foi o vencedor (embora a broa tenha dado luta!). Assim sendo, hoje deixo a receita - por sinal bastante adequada para o Natal, fica a dica :P De resto, como disse, até lá não publicarei mais nenhuma. Para o dia em si vou fazer principalmente receitas antigas que já estão no blog - caso estejam à procura de sugestões, algumas das minhas preferidas são o bolo de leite enqueijado , a tarte de flan , o pudim de ovos , o bolo rainha , o pão de Ló húmido , o pudim de ca...

Hoje é a minha vez de participar no desafio A Preparar o Natal . A minha participação no desafio antecessor (Na Mesa de Natal não Pode Faltar, do ano passado) foi uma sobremesa, que como sabem é mais a minha praia - nessa altura a receita que partilhei foi a de um arroz doce saudável . Este ano calhou-me um tema diferente: sugestões para o jantar/almoço de Natal. Ocorreu-me fazer uma versão vegan de um dos pratos tradicionais da época, invariavelmente feitos com bacalhau, usando tofu para substituir o peixe - à semelhança do ano passado, em que partilhei uma receita de roupa velha vegan . Não é questão de tornar o prato mais saudável, porque se o é ou não com estas alterações é questionável. Acho que fazer reinvenções vegan de pratos tradicionais é uma boa forma de provar às pessoas mais reticentes que é possível fazer uma refeição deliciosa sem carne, peixe, ovos ou produtos lácteos. Por vezes ficamos demasiado presos a rótulos - não ser vegan ou vegetariano não implica que não se ...

À semelhança do ano passado, a Ana do blog Casinha das Bolachas (este ano com a ajuda da Cláudia do O Prazer da Cozinha ) criou um desafio de Natal, que contará com a participação de vários blogs - incluindo, adivinhem, o meu :P  Acho que o nome da própria rubrica é bastante auto-explicativo: contará com várias sugestões e dicas natalícias, o que nesta altura do ano dá sempre jeito. Para mais detalhes espreitem o blog da Ana :) E é isto - depois vou partilhando as sugestões aqui no blog e pelas redes sociais, fiquem atentos!

Como disse na introdução ao desafio de receitas de natal vegan , não tenho problemas em comer substitutos da carne - mas nem sempre foi assim. Como o consumo destes está longe de ser incentivado como o da carne ou peixe, não nos habituamos às texturas e sabores destes e o primeiro contacto com eles nem sempre provoca a melhor impressão. Na verdade não foi bem assim quando provei tofu: não odiei nem fiquei com vómitos, mas também não adorei nem acabei mortinha por prepará-lo novamente. Ainda o juntei a massa algumas vezes, mas acabei por desistir por não lhe achar grande coisa. O mesmo não posso dizer do seitan. Odiei realmente o seitan quando o provei pela primeira vez, feito de cebolada. Para quem não sabe, o seitan é produzido a partir do glúten de trigo, a proteína que dá elasticidade ao pão - o que seria muito bonito e agradável se ele não parecesse por isso uma fatia de pão densa e elástica. E eu, que adoro cebolada, fico com vontade de vomitar só de me lembrar daquelas fatia...

Como já sabem, o primeiro contacto que tive com o trigo sarraceno não foi propriamente positivo . Tornando curta uma história longa, fiz uma vez umas papas com pouco líquido e flocos de trigo sarraceno demasiado finos, o que resultou numa valente papada  consistência estranhamente espessa que me fez ficar *bastante* enjoada para todo o sempre . Tive aquele momento de we meet again quando estava a escolher os produtos que ia receber na primeira encomenda em virtude da minha parceria com a EU Nutrition . Num momento de boa vontade e espírito reconciliador, decidi inclui-lo entre os produtos que queria - pelo menos até descobrir que era o único produto da nova gama bio que ainda não estava disponível. Embora o meu pensamento tenha, confesso, resvalado para o se queres guerra terás guerra e  para o gasto mas sempre atual É UM SINAL , sou uma pessoa de paz, pelo que eventualmente acabei por encomendá-lo de qualquer maneira.  Entretanto apenas fiz duas receitas com a...

Há uns anos viciei nas músicas dos Queen, algum tempo depois de comprar o meu primeiro MP4 (ainda vive) e começar a ligar mais à música no geral. Conhecia os títulos mais famosos da banda, claro (não há ouvido pelo qual a We Will Rock You e a We Are The Champions não tenham passado), mas nunca tinha explorado outros.  Depois entusiasmei-me, com direito a tudo o que alguém aficcionado pela banda faz: elaborei a minha própria interpretação detalhada da Bohemian Rhapsody , vi várias vezes o concerto de Montreal que está sempre a passar num canal recôndito da Meo, tentei explorar e interessar-me pela carreira a solo do Freddie Mercury e do Brian May (não consegui), apercebi-me de que a banda piorou imenso na transição dos anos 70 para os anos 80, perguntei-me porque é que a The March of The Black Queen era tão subvalorizada, vi com entusiasmo o episódio do Family Guy dedicado ao álbum A Night at The Opera,  fiquei a par de toda a história com o manager  Norman Sheffield...