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A mostrar mensagens de Março, 2014

Muffins com Abóbora e Chocolate Negro (Saudável, Sem Lactose)

Às vezes pergunto-me se é justo chamar «saudável» a alguma coisa. O conceito é demasiado ambíguo: para algumas pessoas glúten ou a lactose podem ser o veneno da actualidade, para outras a carne pode ser a causa de todos os problemas de saúde, para outras os hidratos de carbono podem ser o vilão da alimentação. Cada pessoa tem a sua perspetiva, e por isso quando eu digo que algo é «mais saudável» não posso falar em termos absolutos. Eu também tento fazer coisas com pouca gordura, pouco açúcar, sem glúten (ando a «investir» nisto porque tenho poucas receitas para celíacos, aguardem novidades) ou sem lactose. Também faço barrinhas ou bolos rápidos simples e saudáveis. Até porque as coisas saudáveis podem ser simples. Mas quando faço uma sobremesa «a sério», mesmo que mais saudável, o meu objetivo não é só usar coisas absolutamente saudáveis (se é que existem), naturais e simplistas. Acho bom ter receitas e muffins com claras, aveia e banana para um lanche/sobremesa fit rápidos e gos

Creme de Vegetais com Salmão (Sem Lactose, Mais Saudável)

Quando comecei a cozinhar decentemente (não há tão pouco tempo) seguia as receitas cegamente. Se um passo não estava tão bem especificado ficava ligeiramente irritada. Media o molho de tomate num copo medidor (o que não é assim tão bom quando se faz 2 ou 3kg de carne, porque chega ao litro de molho e os espectadores - intrusos na cozinha, basicamente - ficam horrorizados...) e não fazia a mínima alteração a nada. A medo comecei a mudar algumas especiarias e farinhas. Curiosamente, os resultados continuaram a não ser lá grande coisa (portanto não se preocupem que não vão aparecer aqui, até porque não tirava fotos!).  Não vou dizer que  agora sou a pessoa mais espontânea ou mais criativa em termos culinários. Mas não tenho medo de mudar uma receita. Ainda mais quando é comida de refeição, que é fácil de inventar...   Quando descobri que afinal não tinha lido bem a receita de um Salmon Chowder com umas fotografias deliciosas confesso que não fiquei eufórica. Não tinha pimenta em

Papas de Aveia no Microondas (Saudável, Sem Glúten, Sem Lactose, Vegan)

Acho que não seria exagero dizer que já fiz papas de aveia no microondas mais de 100 vezes. Após uma fase de histeria em que madrugava para as cozinhar no fogão, passei a fazê-las no microondas até me fartar. Depois passei a comer panquecas integrais todos os dias. Depois iogurte com fruta e aveia. Depois fartei-me. Neste ponto voltei às papas de aveia no microondas, mas fiquei extremamente desiludida. Já não me lembrava bem de como era, mas pensava que era melhor. Flocos meio crus, muito leite. Sem a textura cremosa de que gosto tanto. Após alguma resignação (que implicou voltar aos tachos, diga-se de passagem) voltei a tentar atingir o meu objetivo: AS papas de aveia de microondas. Consegui algumas receitas de que gostei: com banana esmagada e cacau, com claras de ovo e outras. Mas o que eu queria era uma receita prática que soubesse a aveia, simplesmente.  Mais tempo no microondas, menos tempo no microondas, aveia de marcas diferentes, quantidades de leite muito difere

Tosta de Manteiga de Amendoim com Banana (Vegan, Sem Lactose,Sem Glúten, Saudável)

Há imensas combinações estranhas que inundam a Internet em receitas eufóricas por incorporar ingredientes adorados. E há outras combinações mais simples. Queijo com marmelada, queijo com doce de abóbora, queijo com nozes, queijo com doce de framboesa. Caril com lentilhas. Canela com maçã. Manteiga de amendoim com chocolate. Manteiga de amendoim com doce de framboesa. Manteiga de amendoim com manteiga de amendoim. Esta parece bem. Sinceramente, no geral, não sou uma grande fã de combinações. Das que referi, as que aprecio realmente são as de manteiga de amendoim. Que coincidência. Para compensar, gosto bastante delas, apesar de ainda não estar completamente rendida quanto a PB&J*. Mas há algum tempo descobri A combinação. A combinação que me surpreende de cada vez que experimento . O supra-sumo das combinações. A melhor de todas. A combinação suprema. Manteiga de amendoim com banana. *Edit: esqueçam esta parte... :P Tos

Mini Peanut Butter Cups/ Copinhos de Manteiga de Amendoim Mini (Sem Lactose, Sem Glúten)

Pouco depois de provar manteiga de amendoim, descobri que havia na minha cidade um loja de produtos americanos, onde havia (surpresa!) produtos americanos, como pedacinhos de bacon frito, Pringles de todos os sabores e mais qualquer um, pacotes de um quilo e meio de manteiga de amendoim (!), vários tipos de manteiga de amendoim, pacotes enormes de skittles, m&ms, hershey's, etc, snickers de manteiga de amendoim, avelã e mais alguns sabores, cereais de vários sabores, molhos de chocolate e caramelo, pão ralado com sabores, produtos Uncle Ben's, butterfingers, um monte de chocolates, preparados para queques/panquecas/crepes, marshmallow fluff, e... peanut butter cups. Os peanut butter cups existem em tamanho grande ou mini, sabem a manteiga de amendoim e chocolate e são uma delícia. Há pouco tempo descobri que a loja tinha muito poucos clientes. E fechou. Da última vez que publiquei (na receita das panquecas) falei dos peanut butter cups, mas referia-me aos de venda

Panquecas (Integral, Sem Lactose, Saudável)

Após uma fase em que comia papas de aveia todos os dias, passei a levantar-me meia hora mais cedo, não para fazer papas de aveia, mas para fazer panquecas (eu sei, genial... o único motivo para o qual ponho o despertador tão cedo agora é mesmo para rejubilar por ter mais meia horinha para dormir...). Lembro-me perfeitamente de quando fiz estas panquecas; foi no dia de Natal, quando acordei às três da tarde depois do jantar da minha família. Era tarde, já passava da hora de almoço e estava esfomeada (talvez pela grande dose de sacarose da noite anterior ahah).  Ou seja, estava estabelecida a provocação (exigência?) do mundo para que eu fizesse panquecas. De preferência integrais e saudáveis, para desintoxicar. Escolhi a receita, pensei nas alterações, processei a aveia e centeio (tenho em flocos e ponho num moinho de café),  bati a clara e envolvi-a cuidadosamente. Depois fi-las uma a uma e cheirei as panquecas; cheiravam mesmo bem, estavam perfeitinhas e com bom aspeto. E pr