Creme de Avelãs

Cheesecake é uma das minhas sobremesas favoritas, e uma das que já fiz mais vezes. Em particular, há um belo repertório de receitas de cheesecakes proteicos com quark aqui no blog: tradicional , de chocolate , de abóbora e nozes , mármore , de manteiga de amendoim , de baunilha e canela , de framboesa e chocolate branco , tropical , de oreo , de limão e mirtilos , de oreos brancas e caramelo , de piña colada , entre outros. No campo dos cheesecakes tradicionais não variei tanto:  a receita mais antiga no blog é de 2016, e sendo ela deliciosa tomei o mantra 'em equipa vencedora não se mexe' à letra. Entretanto quebrei o padrão com o cheesecake basco , uma variação bem simples sem base nem cobertura que me deixou bem impressionada. Na mesma nota, hoje trago uma versão ligeiramente diferente do clássico cheesecake de forno. A essência é a mesma, mas as proporções dos ingredientes são ligeiramente diferentes, e este abdica do banho-maria (sendo, entre outras coisas, cozido a uma t...

Há vários anos experimentei uma receita meio aldrabada de broas castelares e fiquei bem fã do resultado. A 'aldrabice' face à tradição passou por simplificar o procedimento, substituir a farinha de trigo por opções sem glúten, e não utilizar açúcar refinado.  Como sempre, não sou de extremismos - e apesar de ter achado a adaptação ótima, tomei nota mental de que tinha de experimentar a versão tradicional em breve. A noção de brevidade é subjetiva, mas sendo que passaram quase 9 anos, acho que podemos todos concordar que a minha nota mental não foi particularmente eficiente :P Mas costuma-se dizer que mais vale tarde do que nunca, pelo que é com grande orgulho que hoje venho comunicar que finalmente cumpri aquilo a que me propus... Ou quase :P Na verdade, preparei as broas de castelares para um grupo em que nem toda a gente consumia produtos de origem animal, por isso acabei por fazer uma versão vegan. No entanto, a receita mantém-se o mais próximo possível da tradição - e devo...

Entre aqueles que costumam assumir a tarefa de levar sobremesa para jantares ou convívios, acho que todos temos receitas-conforto: receitas que requerem nada mais que uma tigela, ingredientes simples e um neurónio minimamente funcional, e no entanto espoletam sempre os mais rasgados elogios. Eu gosto muito de cozinhar - especialmente sobremesas! - e sou fã de experimentar receitas elaboradas quando tenho disponibilidade mental para isso. Mas há sem dúvida dias em que piscar os olhos e ter a boleira pronta com um docinho delicioso seria o ideal :P Neste aspeto, mega queijadas são o sonho - um exemplo excelente é a queijada de leite, uma das receitas mais populares do blog (e do meu círculo!). Ovos, leite, açúcar e farinha, tudo combinado num procedimento bem básico e levado ao forno para se transformar num bolo enqueijadinho de sabor sublime - não dá para pedir muito melhor! Já fiz versões com canela, com baunilha, com laranja, com limão, com vários destes aromas em simultâneo,... Nunca...

  Eu adoro cheesecake, e sem surpresas, já fiz uma série deles - com e sem forno, com e sem banho maria, com e sem base, com e sem topping... Invariavelmente chego à mesma conclusão: cheesecake de forno é vida, e chega a ser ofensivo chamar cheesecake ao cilindro de queijo creme solidificado que são a maioria dos 'no bake cheesecakes'.  O único problema dos cheesecakes de forno é que - a par de macarons, éclairs, e muitos outros prodígios da pastelaria - são altamente 'high maintenance'. Desde a base à cobertura, passando pelo recheio que tende a abrir fendas só porque acordou com os pés fora da cama, um cheesecake feito de raiz não é propriamente aquela sobremesa rápida que é a nossa melhor amiga quando o tempo escasseia. E convenhamos - frequentemente precisamos de um cheesecake  que não exija passar horas na cozinha, porque cravings de cheesecake em alturas atarefadas são um problema sério . Pois bem, a receita que vos trago hoje une o melhor dos dois mundos: trata-...

Eu nunca fui super fã de chocolate - no país do pão de Ló, da massa folhada, do creme de pasteleiro e dos ovos moles, nunca compreendi quem escolhia algo tão aborrecido quanto bolo de chocolate para o seu aniversário. Mas mudam-se os tempos mudam-se as vontades - entretanto experimentei alguns que me surpreenderam, e decidi sair da minha zona de conforto e entrar na zona dos bolos de chocolate em camadas. Comecei por fazer um com recheio de buttercream, que por sinal ficou bem interessante: o bolo incrivelmente intenso e húmido, com um sabor forte a cacau, a contrastar com o recheio mais leve e doce. Apesar de tudo, senti que faltava qualquer coisa; confesso-me pouco fã de coberturas de buttercream, as quais tendo a achar demasiado enjoativas e com pouco sabor. A 'qualquer coisa' que faltava encontrei-a na genialidade da culinária brasileira: brigadeiro. Não serei a primeira nem a última pessoa a usá-lo como recheio de bolos - mas apesar de saber que é uma opção comum, nunca ti...

Há uns (bons) tempos, experimentei fazer crinkles pela primeira vez. Comecei pela versão clássica, de chocolate , e foi um sucesso: aqueles pedacinhos de céu conquistaram-me a mim e a toda a gente que provou! Comecei logo a pensar noutras versões, e laranja veio-me logo à cabeça - adoro laranja em doces, e na minha opinião é um sabor criminosamente subutilizado em bolachas. Entretanto a ideia realizou-se, com estes pedacinhos do céu em versão cítrica que mais uma vez ficaram aprovados com distinção :D Crinkles de Laranja Adaptado de: um post de Instagram que foi apagado entretanto😅 Para cerca de 30 crinkles Ingredientes : [ 100g de manteiga com sal (à temperatura ambiente) [ 100g de açúcar [ Raspa de 1 laranja [ 50ml de sumo de laranja (1/2 laranja média) [ 1 ovo [ 280g de farinha de trigo fina [ 1 colher de chá de fermento [ Açúcar [ Açúcar em pó Preparação : | Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo e fofo. Juntar a raspa e sumo de laranja e bater durante...