quinta-feira, 4 de junho de 2020

Produtos #79 - Claras de Ovo em Pó da EU Nutrition



Hoje venho falar-vos de um produto bastante inovador que revolucionou a minha rotina alimentar: claras de ovo em pó. 

Na verdade tenho um post sobre este produto datado de 2018, quando a fullprotein me enviou uma embalagem. Na altura já lhe reconheci o potencial, mas entretanto nunca mais comprei por dois motivos: raramente vejo nos supermercados, e o facto de a embalagem precisar de ficar no frigorífico é um pouco incómodo porque esta ocupa bastante espaço.

Mas há umas semanas a EU Nutrition lançou a sua versão, que não necessita de refrigeração - e sendo parceira da marca não podia deixar de testar o produto.

Caso queiram encomendar, o produto está à venda no site da marca e um pacote custa 17.99€, mas está atualmente a preço de lançamento: 15.99€. A este desconto soma-se o do cupão euavela15, que deixa o preço final em 13.59€ (500g - o que corresponde a cerca de 100 claras). 

Adicionalmente, dependendo do valor final da encomenda podem receber algumas ofertas associadas ao cupão; as ofertas mudam semanalmente, e podem sempre consultar as atuais na publicação marcada no topo da minha página de Facebook, nos destaques da minha conta de Instagram ou simplesmente adicionando produtos ao carrinho (as ofertas aparecem automaticamente). Deixo a campanha desta semana:


Voltando ao produto, este é exatamente o que está descrito na embalagem: claras de ovo em pó. Não tem quaisquer aditivos, nem aromatizantes ou adoçantes. Assim como as claras frescas, praticamente só tem proteína: 100g de produto têm 336kcal, 84g de proteína e quantidades para todos os efeitos nulas de hidratos de carbono e gordura.

Como referi há pouco, estas claras não necessitam de refrigeração, nem sequer depois de abertas - apenas recomendo que guardem num local fresco e seco. A embalagem fecha bem e as claras depois de abertas duram bastante tempo: eu tenho o pacote aberto há semanas e não noto nenhuma diferença na qualidade do produto.

Tendo em conta o perfil de macronutrientes, é praticamente um concentrado proteico em pó de sabor neutro. No entanto, não recomendo que o usem como se fosse whey sem sabor, mas sim como um substituto para as claras líquidas.

Isto porque não deixa de ter aquele ligeiro sabor a claras que não fica muito agradável por exemplo em iogurte ou com água/leite. No entanto, fica ótimo em receitas que usem outros ingredientes para dar sabor, e mesmo em batidos com fruta e outros ingredientes de sabor mais forte.

Pessoalmente, tenho usado exatamente como usaria as claras líquidas. Uso a seguinte conversão:

Para substituir 1 clara M: 5g de pó + 30ml de água

Ou, em receitas com quantidades maiores (vai dar ao mesmo),

Para substituir 100ml de claras: 15g de pó + 100ml de água

A preparação é muito simples: dissolvo as claras em pó na água, misturando bem (seja com um garfo ou com a varinha mágica, por exemplo). Em muitas receitas até trituro todos os ingredientes com a varinha/processador ou bato com a batedeira, e nesse caso nem é necessário dissolver o pó previamente: basta colocá-lo e à água diretamente no recipiente, junto com os outros ingredientes.  


Tenho achado o produto mesmo muito conveniente! Sempre gastei mais claras do que gemas, porque as uso para aumentar o teor proteico das receitas: são uma boa fonte de proteína, com um sabor neutro e uma textura interessante. No entanto, não quero deitar fora a gema dos ovos. Por vezes usava as claras em pacote como alternativa, mas, além de não serem tão fáceis de encontrar, precisam de ser refrigeradas, vêm quase sempre em embalagens de um litro e depois de abertas têm de ser consumidas dentro de poucos dias.

Como não é assim tão fácil gastar tanta quantidade, muitas vezes acabava por não abrir um pacote de propósito para gastar um bocadinho, sob pena de depois ter de fazer receitas de propósito para gastar o resto (ou de deixar estragar).

Agora não: não preciso de pensar duas vezes antes de gastar seja que quantidade for, porque tenho este pó sempre disponível no armário :)

Alguns exemplos do que tenho feito com ele:

Panquecas :D
Esta receita de panquecas de queijo fresco é uma das minhas favoritas de sempre, e agora que tenho as claras para usar a meu bel-prazer tenho tirado a barriga de misérias e feito panquecas imensas vezes :P As da foto acima são de mirtilos, mas até tenho feito bolos e panquecas salgadas com a massa! Por exemplo...

Bolos de rocky road bem fofos :D
Para fazer estes bolinhos juntei à massa pepitas de chocolate e mini marshmallows; depois em vez de fazer panquecas na frigideira levei a cozer em formas de silicone ao forno pré-aquecido a 180 graus (dá para fazer o teste do palito). Ainda não cabe em mim o orgulho de terem ficado tão maravilhosamente altos e fofinhos, fiquei muito convencida em relação aos meus dotes culinários depois deste sucesso :P

Também ando a experimentar usar outras farinhas que não aveia. Não substituo a aveia na totalidade, porque a nível de textura, sabor e preço continua a deter o pódio para mim; mas tenho trocado 20g desta farinha por outras para ver o impacto no resultado. Neste caso (dos bolinhos) usei 60g de aveia + 20g de tapioca (este produto da EU, muito parecido a polvilho doce/azedo). Também já experimentei usar espelta e teff e gostei muito do resultado :) É curioso como estas pequenas trocas fazem diferença. A tapioca parece um amido e deixa a textura mais leve e ligeiramente elástica, a espelta e a teff deixam o sabor mais rico, quase a lembrar frutos secos!

Também já experimentei usar 20g de farinha de batata-doce, ou mais precisamente puré de batata-doce também da EU, que é simplesmente batata-doce desidratada e triturada - mas funciona como farinha. Já sabem que qualquer um destes produtos tem desconto com o meu cupão :)

A versão com batata-doce foi a tal salgada: omiti o mel da massa, juntei uma pitada de sal e ainda adicionei cubinhos de fiambre de peru. Ficou assim:


Mais uma vez, foi um grande sucesso! A massa ficou amarelinha e bem saborosa :)

Outra receita em que tenho usado muito o produto é a de crepiocas. A minha receita de crepiocas favorita usa uma clara, mas muitas vezes acabava por fazer a versão só com ovo inteiro - lá está,  não se justificava abrir um pacote de 1L de claras para gastar 30ml apenas. Agora que tenho as claras em pó passei a fazer sempre esta versão :)

Recheadas com queijo :D
Para terminar, fiz este bolinho proteico bem decadente:


É basicamente o bolo de cenoura de microondas feito com as claras em pó em vez das líquidas, e coberto com beltsander brownie. Partilhei a receita completa nas redes sociais :)

E pronto, não tenho muito mais a dizer - estas claras em pó substituem fielmente as claras normais, por isso não é viável enumerar extensivamente todos os usos possíveis :P São um produto muito versátil e prático: podem usá-lo para substituir as claras em virtualmente qualquer receita que as inclua. Podem bater em castelo e tudo!

Recebo frequentemente mensagens a pedir a conversão e perguntar como se usam, espero que com este post tudo isso fique mais claro. Alguma dúvida deixem um comentário ou enviem mensagem :)

terça-feira, 2 de junho de 2020

Aletria Proteica


Já apareceu aqui uma versão proteica de leite-creme, depois de arroz doce... E hoje chega ao blog a inevitável próxima vítima na minha saga de reinvenção de receitas tradicionais em versões proteicas: aletria.
Sempre fez parte da mesa de Natal na minha família - por isso, ao contrário do arroz doce, não é uma sobremesa cuja versão original nunca tivesse provado. Assim sendo, a fasquia estava mais alta. Não há pressão como viver à altura do costume; e com um meio concreto de comparação, uma versão rica em proteína e sem adição de açúcar ou gordura tinha tudo para ser uma desilusão, certo?
Errado, muito errado. Juro que estou a ficar assoberbada com o poder de uma boa whey. A aletria ficou incrível, cremosa, com um sabor natural e viciante a baunilha. Mais uma boa surpresa :D





Aletria Proteica (Saudável, Sem Açúcar/Gordura Adicionados)
Para 4 tacinhas

Ingredientes:
[  500ml de água
[  75g de massa para aletria
[  1 pau de canela
[  1 tira de casca de limão
[  2 ovos
[  75g de whey (recomendo a com sabor a gelado de baunilha da EU Nutrition, disponível em sacos de 500g e em potes de 2kg. O cupão euavela15 dá-vos desconto em ambas as versões, e ofertas dependendo do valor da compra; os potes grandes costumam ter ofertas acumuláveis)
[  150ml de leite magro
[  Canela em pó (opcional)

Preparação:
| Num tacho pequeno, colocar a água, a aletria, o pau de canela e a casca de limão. Levar ao fogão até a água fervilhar. Deixar cozer em lume brando durante cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
| Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.
| Entretanto, à parte, dissolver a whey em parte do leite, juntando-o aos poucos apenas na quantidade suficiente para obter um creme espesso e homogéneo.
| Num recipiente pequeno, bater os ovos com um garfo. Juntar em fio a whey dissolvida, continuando a bater, seguida do restante leite (de modo a perfazer o total de 150ml).
| Adicionar este preparado à aletria, mexendo vigorosamente para evitar que os ovos cozam (recomendo incorporar colher a colher inicialmente; depois de algumas colheres podem acabar de juntar em fio).
| Levar a lume baixo para engrossar, mexendo sempre.
| Quando a textura estiver cremosa e suficientemente espessa, retirar o tacho do lume e distribuir a aletria por copos ou taças.
| Deixar arrefecer, polvilhar com canela (se desejado) e conservar no frio.



Sei que há muita luta entre fãs de aletria cremosa e aletria de cortar à faca, por isso antes que perguntem fica o aviso: estas quantidades dão para qualquer versão, depende de quanto tempo deixam o preparado ao lume. Eu engrossei bastante porque não gosto dela muito líquida, mas ainda a deixei cremosa, acho que dá para ver pelas fotos que não é das de cortar à faca. No entanto, mais uns minutos ao lume e conseguiria fazê-lo facilmente :) Tenham em atenção que depois de ir ao frigorífico a aletria ganha consistência, claro - por isso devem retirar do lume um pouco antes de a consistência ficar exatamente como gostam.
De resto, não tenho muito a dizer, tirando o previsível: ficou um escândalo de tão boa, melhor coisa de sempre, façam façam façam :D
A textura cremosa com um sabor docinho baunilha, aquela película superficial com a canela polvilhada em cima, a textura fininha da massa envolta num creme macio e delicioso... Não tem como desiludir!
____________________________________________________________________________
Informação Nutricional (por uma tacinha)
Energia: 192kcal 
Proteínas: 22.4g 
Hidratos de Carbono: 18.4g 
-       Dos quais açúcares: 3.2g 
Lípidos: 4.1g
-          Dos quais hidrogenados: 0g
-     Dos quais saturados: 1.1g 
Fibra:  0.5g 

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a uma tacinha ou 1/4 da receita)Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. As doses consideradas são meramente exemplificativas; as porções reais devem ser adaptadas por cada um às suas necessidades pessoais.
____________________________________________________________________________

segunda-feira, 1 de junho de 2020

Receitas Testadas da Semana #174



Mais uma semana de receitas testadas :D
Com overnight oats de todos os tipos e feitios em claro destaque - e por um bom motivo! Eu também matei saudades das de morango, porque a delícia que as de bolacha maria e café ficaram me deu vontade de revisitar algumas das originais :)
Há também mil e uma outras coisinhas deliciosas (que tendem disproporcionalmente para a inclusão de bolacha maria e café, porque por aqui só pára gente de bom gosto :P)! Aqui vão elas:

































Boa semana :)

sexta-feira, 29 de maio de 2020

Produtos #78 - Barras Proteicas Crocantes da EU Nutrition



Das 3 novas gamas de barras que a EU Nutrition lançou no Inverno passado,  faltava-me fazer um post sobre uma: a gama 'crunchy', composta por barras proteicas tipo barras de cereais. E aqui está ele :) 

Para quem estiver interessado, deixo os links para os posts acerca das outras duas gamas:

- Barras slim fit (sabores: laranja, coco, chocolate negro, toffee, gelado de baunilha)

Quanto a estas barras 'crunchy', são um pouco diferentes do habitual para barras proteicas. Como disse acima, lembram barras de cereais: são compostas por um aglomerado de bolinhas crocantes, sobre uma base de chocolate. A diferença é que as bolinhas não são cereais, mas sim uma espécie de 'crispies' de soja - de onde vem a proteína.

Estão disponíveis no site em quatro sabores: chocolate branco & framboesa, chocolate, chocolate & coco e moka. Cada barra custa 1.69€, mas estão ainda a preço de lançamento e por isso podem atualmente comprá-las a 1.59€. A este desconto direto junta-se o que podem obter usando o meu cupão, euavela15, pelo que no final ficam a 1.35€ a unidade. Além disto, ainda podem ter ofertas ao encomendá-las, dependendo do valor da compra. As ofertas associadas ao cupão mudam todas as semanas e podem consultar sempre a campanha em vigor na minha página de Facebook ou conta de Instagram; de qualquer modo, deixo para quem estiver interessado a campanha atual.


Abaixo deixo os rótulos de cada um dos sabores; para exemplificar, transcrevo a lista de ingredientes e perfil nutricional de um deles (chocolate-coco):

IngredientesCrisps de soja (proteína de soja, amido, sal), xarope de polidextrose, chocolate negro com maltitol 11.7% (massa de cacau, edulcorante (maltitol), manteiga de cacau, emulsificante (lecitina de soja), sabor natural de baunilha), óleo de girassol, estabilizadores (glicerol e fibra de acácia), proteínas do leite, coco 3.7%, massa de cacau, aromas, emulsificante (lecitina de soja), edulcorante (sucralose)

Por 1 barra (36g): 137kcal, 15.4g de proteína, 4.5g de hidratos de carbono (0.4g de açúcar), 5.2g de gordura (1.7g de gordura saturada), 5.8g de fibra

Como podem ver, as barras não têm adição de açúcar.  O chocolate é adoçado com maltitol e a parte de soja com xarope de polidextrose (uma fibra com poder adoçante) e sucralose. Têm, no entanto, adição de gordura, sob a forma de óleo de girassol. É muito raro encontrar barras sem qualquer tipo de gordura adicionada - se for uma questão importante para vocês, sugiro que espreitem as EU Bar da mesma marca, são umas das melhores que conheço a nível  nutricional.

O perfil de macronutrientes é interessante. Cada barra tem ~140kcal, e são bastante volumosas para o teor energético - são pouco densas e como tal, mesmo pesando apenas 36g, têm um tamanho generoso. 15,4g de proteína é ótimo tendo em conta o valor energético, e as quantidades de hidratos de carbono e gordura também são mais baixas do que é costume. Não têm quase nenhum açúcar, o que reflete o facto de não terem nenhum adicionado. Em conclusão, a divisão de macronutrientes está acima da média!

Vou deixar feedback sobre cada um dos sabores disponíveis abaixo, mas de um modo geral posso dizer que acho a gama bem conseguida. A textura é bastante crocante; a maior parte das barras proteicas deste género que conheço são bem mais moles, com uma textura levemente pegajosa, mas não é o caso. Eu aprecio a textura, mas penso que algumas pessoas poderão achar demasiado dura ou até seca. Não é dura no sentido de ser massuda, como a maior parte das barras proteicas, mas sim no sentido de ser muito crocante. Quanto ao sabor, é um pouco menos doce que o das barras de cereais clássicas - em geral, achei agradável e nada enjoativo. Não têm whey e por isso não têm o aftertaste caraterístico desta proteína; também não noto nenhum sabor artificial dos adoçantes, mas talvez um ligeiro aftertaste da soja,  realçado pelo facto de o sabor não ser muito forte nem muito intenso e em consequência não se prolongar na boca.

Apesar de as barras partilharem várias caraterísticas, não achei que fosse uma gama muito uniforme: a minha apreciação variou muito consoante o sabor em questão. Mais especificamente, houve um que se destacou pela positiva, e um que se destacou pela negativa. Mas como sempre, seguem as minhas considerações sobre cada um dos sabores, por ordem de preferência. Deixo também os rótulos e fotos para verem a aparência das barrinhas :)

1º - Chocolate Branco e Framboesa






Esperava bastante deste sabor e não desiludiu. Quando era pequena as minhas barras de cereais preferidas eram umas de morango da Fitness - por isso uma barrinha crocante de frutos vermelhos bem executada não tinha como desiludir, e juntar uma base de chocolate branco só veio ajudar à festa.

Os sabores com chocolate de leite ou negro parecem-me sempre mais 'pesados' em barras deste género, e em contraste este é bem leve, com um sabor frutado a lembrar o verão. Tem pedacinhos de framboesa desidratada espalhados por toda a barra, e uma camada de chocolate branco na base, que apesar de fininha é saborosa e macia e acrescenta um toque delicioso.

Achei-a doce na medida certa. A textura é muito crocante, não tem aquela típica consistência pegajosa obtida com xaropes ou mel nas barras de cereais clássicas. Eventualmente poderão achá-la dura/seca demais, mas se gostam de coisas bem crocantes não vai desiludir. Eu pessoalmente gostei :)

2º - Chocolate






Apesar de gostar de chocolate (quem não, certo?), não é dos sabores que me deixam mais curiosa - normalmente ignoro-os a favor de aromas mais originais, seja em barras proteicas ou noutros produtos.

Ainda assim, por vezes apanho boas surpresas, e foi o caso: esta barrinha agradou-me bastante. Tem um sabor a chocolate quase infantil, a lembrar Nesquik, mas novamente menos doce. O chocolate da base é negro e o chocolate que envolve a soja na camada principal também é levemente amargo, o que me agradou, visto que gosto de sabores de chocolate mais intensos. E acho que o facto de ter bastante cacau ajuda a que a barra não seja enjoativa :)

Mais uma vez, é uma barra bem crocante, a entrar no território de seca/dura demais. O chocolate espalhado pela barra dá um toque levemente húmido, mas não chega a ter aquela textura das barras de cereais a que estamos habituados.

A camada de chocolate negro da base também é fininha, e achei o sabor agradável - mas pareceu-me ter uma qualidade um pouco pior que a camada de chocolate branco da barra anterior, que é mais macia.

3º - Chocolate e Coco






Mal se abre a embalagem desta barrinha sente-se um aroma intenso a coco. Se são fãs do sabor, é sem dúvida uma boa aposta! Eu não sou loucamente fã, mas aprecio, e achei que o aroma estava bem representado aqui. Pareceu-me autêntico, não tem aquele sabor 'químico' de alguns produtos de coco e nota-se que tem coco *a sério* nos ingredientes. O aroma a coco combina muito bem com o chocolate da base!

A propósito, a base é também banhada com chocolate negro; no entanto, por alguma razão, pareceu-me que o chocolate desta barra tinha mais qualidade. Acho que dá para notar a diferença na aparência nas fotos. Não sei se terá sido um acaso (se por exemplo apanhei um lote um pouco pior das de chocolate, ou se apanharam calor), ou se é realmente uma diferença na fórmula. Mas pareceu-me que esta camada na base era mais macia aqui.

Coloquei a de chocolate acima no ranking porque tinha menos expectativas em relação a ela e surpreendeu, mas honestamente estas duas estão praticamente empatadas :)

4º - Moka






Assim chegamos ao patinho feio da gama. Eu tinha as expectativas bem altas para este sabor: foi o que me despertou mais curiosidade quando vi a novidade no site, visto que adoro café e uma barra crocante deste sabor tinha tudo para dar certo.

...Mas estava errada. Bem errada. 

Esta barra foi uma desilusão em todos os sentidos. Não sabe a nada em especial; tem um ligeiro aroma a chocolate e talvez com alguma imaginação consigam detetar o café, mas o que se destaca é um aftertaste  da soja. É um sabor um pouco pesado em geral.

A textura é mais seca que a das outras, e neste caso achei-a mesmo exageradamente crocante. Custou-me acabar de comer, por ser tão dura. E juro que até fiquei com o céu da boca arranhado :P

Enfim, tinha tudo para dar certo, mas não deu. Não recomendo mesmo nada.

3 sucessos em 4 tentativas já não está mal, por isso esta gama Crunchy da EU não deixa de ser interessante. As 3 primeiras barrinhas são bem agradáveis, têm um tamanho prático, são diferentes do habitual para barras proteicas e o perfil nutricional é ótimo. Talvez não sejam as melhores barras proteicas que já comi e não digo que vos deixarão assoberbados, mas têm o meu selo de aprovação e irei continuar a consumir de vez em quando, porque de facto gostei bastante. Quanto à última... Não falemos de coisas tristes :P
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...