Fluff de Claras (Saudável, Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Gordura Adicionada)

Os pacotes de um litro de claras têm, supostamente, 24h de validade depois de abertos.

Quando há uns tempos os comprava, o momento em que o abria era como o início de uma maratona (desfile, se preferirem) de ovos mexidos, bolos saudáveis, panquecas, papas de aveia, gelatina com claras, scones, pão de microondas, entre outras coisas. E ainda ficava um restinho que explica os cubos de claras congelados que ainda hoje passeiam alegremente no congelador.

(Esperemos que nunca tenha havido confusão, já que estão congelados em cuvetes de gelo)

E ainda é importante referir que quando me esquecia desta última parte, ficava o pacote de claras no frigorífico durante semanas dias até eu me decidir a deitá-lo fora.

Depois de ver um pacote de outra marca que dizia que depois de aberto se devia consumir em 72h, ler imensas teorias de conspiração sobre a indústria e ler fóruns sobre gente que bebe claras e deixa o pacote aberto durante 3 dias mas não nota nada, comecei a alargar o prazo também, e nunca tive problemas.

Estas horas extensivas de pesquisa vieram a revelar-se infrutíferas, já que encontrei uma receita com a qual é perfeitamente possível emborcar facilmente 1kg  de claras em 24h ou menos, ainda que partilhe.

E uns 3 pacotes por semana.

Mas isto num campo hipotético.

Claro ;)

Fluff de Claras (Saudável, Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Gordura Adicionada)

Adaptado daqui

Para 1 dose

Ingredientes:

[  100ml de claras de ovo (preferencialmente pasteurizadas)

[  1/3 de colher de chá de goma xantana 

[  1/2 colher de chá de stevia ou outro adoçante (opcional)

[  2/3 de colher de chá de um xarope doce* (ou a gosto)

[  50ml de água com gás fria, ou a gosto

Procedimento:

| Num recipiente grande, colocar as claras e a goma xantana. Bater com a batedeira elétrica.

| Quando a textura ficar espessa e cremosa, parar de bater e juntar o adoçante e xarope.

| Bater novamente até a mistura ficar homogénea. 

| Com a batedeira ligada, juntar aos poucos a água com gás.
| Verificar se a textura está perfeita. Se estiver demasiado espessa, acrescentar mais água com gás; se estiver demasiado líquida, acrescentar um pouco de goma xantana e bater novamente.

*Qualquer líquido que dê sabor serve: costumo usar xaropes de caramelo, morango, chocolate,etc , mas também fica bem com café, por exemplo.

Eu acho que esta é capaz de ser das minhas receitas preferidas... A textura é simplesmente deliciosa, muito cremosa e leve, e o sabor é subtil e maravilho(oo)so! Não é nada enjoativo - também não ponho muito xarope/adoçanto porque prefiro que não tenha um sabor muito intenso - e come-se perfeitamente durante um mês e meio todos os dias (and counting!).
A goma xantana não pode ser omitida, porque sem ela isto é basicamente claras batidas e não é lá muito comestível - tem uma textura areada, estranhamente sólida e desagradável. A goma é um espessante mágico que basicamente faz com que as coisas fiquem cremosas.
Como se incorpora muito ar nas claras fica muito volumoso e enche bastante.
Normalmente por cima ponho banana, às vezes granola, mas se vos apetecer algo mais pecaminoso podem juntar barras de chocolate aos pedaços, pepitas de chocolate, chocolate semi-derretido, mais xarope, bolachas aos pedacinhos, cereais de criança ou coisas do género e têm uma sobremesa normal (eufemismo) com um extra de proteína ;) Também gostava de experimentar com snickers versão saudável ou ursinhos com chocolate. 

Quanto a ingredientes, a goma xantana compro no Celeiro, os pacotes são uns cilindros. Custa à volta de 5 euros por 100g, mas como podem ver usa-se muito pouco de cada vez. Também se pode encomendar pela internet (myprotein, por exemplo).

As claras também compro lá ou na Makro, que estimo que por minha conta já tenha vendido uns 15kg de claras (eu avisei que estava viciada!).

Um truque que eu uso para saber quando juntar adoçante e xarope é ver quando as claras começam a subir pela batedeira e sujar tudo, mas se calhar é só a minha batedeira que é especial.
A receita já é relativamente popular, especialmente no Instagram. E eu sei que se chama «fluffy», mas faz-me impressão ser «fluffy» e não «fluff» (prefiro «fluff» :P), portanto continuo teimosamente a chamar-lhe assim à mesma.

Juro-vos que não há nada melhor depois de 10h fora de casa do que uma grande taça de fluff de morango (o meu preferido) :D
(Já experimentei com capuccino, com cerelac e com xarope de morango, chocolate, Bounty e  caramelo - os favoritos são o de morango e o de caramelo, por esta ordem. Por testar está o xarope de Mars, o de frutos vermelhos e o de framboesa.)

Editado: o xarope de mars não presta; o de frutos vermelhos é enjoativo; o de framboesa não experimentei; café ou uma meia de leite fazem O MELHOR FLUFF DE SEMPRE.

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Informação Nutricional (por 1 dose média, o que em linguagem de fluff quer dizer gigante)

Energia: 42kcal 

Proteínas: 8.3g

Hidratos de Carbono: 0.8g

-       Dos quais açúcares: 0g

Lípidos: 0.0g

-          Dos quais hidrogenados: 0g

Fibra: 0.8g

Sódio: 151mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 1 dose, aproximadamente 175g ou a totalidade da receita). Refere-se a uma porção de receita feita com stevia e café (que por acaso até fica delicioso no fluff). Está sujeita a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverá apresentar valores próximos do valor real. Para que o produto não contenha glúten o xarope usado também não o pode conter.

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