Snickers (Saudável, Vegan, Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Adição de Açúcar, Sem Adição de Açúcar)

A primeira vez que fiz Snickers (não saudáveis) caseiros estava em Espanha, de férias. A receita era americana, por isso tinha um monte de ingredientes a que eu não tinha acesso em Portugal, quanto mais numa zona não-muito-moderna de Espanha... Mas pronto, mal vi as fotografias deliciosas decidi que tinha de fazer. Imediatamente... 

Começou a saga da procura dos ingredientes... O leite evaporado nem foi muito difícil de encontrar, marshmallow fluff tive de fazer eu e adaptar porque não tinha corn syrup (faltava-me um ingrediente dum ingrediente :P), andei à procura de caramelos e ainda mudei a receita e usei várias porque havia certas coisas que não tinha mesmo (butterscotch chips, etc.). O mais difícil de encontrar foi manteiga de amendoim! Sim, manteiga de amendoim (como é que se vive sem aquilo? :P). Fui ao Froiz, Supercor, Lidl, Mini Preço, 2 ou 3 supermercados locais, perguntei aos funcionários e eles nem sabiam que isso existia! (E trocaram risos de desprezo na minha cara. Eu fiz uso do meu extenso conhecimento do espanhol com umas tentativas - "manteca de maní!" "manteca de cacahuete!" "pasta de cacachuete!" - e eles com uma cara meia desesperada a apontarem para a Nutella :P) 

Por fim arranjei no Carrefour, ainda um bocadinho longe... 

Fiz as três primeiras camadas, faltava-me a última, a mais simples - chocolate derretido... e lembro-me de repente, por volta da uma hora e farta de andar a cozinhar e a lavar loiça, que não tinha mais chocolate. 

Estava um calor de morrer, andava sempre a pé e os os supermercados fecham todos à hora de almoço. 

Quase que morri e quase que não precisava de derreter a pasta de chocolate :P

Mas pronto, valeu a pena... O que eu não sabia é que se podia fazer assim, saudável, e com muito menos ingredientes americanizados ;) 

(Não que um impeça o outro, que vou continuar a fazer os dois. :P)

Aqui está a minha participação no desafio do Blog Limited Edition :)

Com caramelo paleo

Snickers (Saudável, Vegan, Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Adição de Açúcar, Sem Adição de Açúcar)

Para 2 «barras» de Snickers com uma espécie de forma de muffin 

Ingredientes:

Para a base de chocolate*:

[  1/2 colher de sopa de óleo de coco (derretido)

[  1/4 colher de chá de maple syrup (xarope de seiva de ácer)

[  1/4 de colher de chá de cacau puro (em pó)

*pode ser substituída por 5 gramas de chocolate negro derretido.

Para o "nougat" de amendoim:

[  1 de colher de sopa mal cheia de manteiga de coco (ou óleo de coco)

[  1 colher de sopa de manteiga de amendoim natural 

[  1/4 de colher de café de extrato de baunilha

[  Amendoins torrados com sal em metades (levei ao forno e juntei sal em pó no fim) (a gosto)

Para o caramelo**:

[  3 tâmaras

[  1 colher de sopa de leite de coco

[  1/3 de colher de chá de óleo de coco

**Podem fazer em maior quantidade se facilitar a tarefa de triturar. Podem também usar este caramelo.

Para a cobertura de chocolate*:

[  1/4 colher de sopa de óleo de coco derretido

[  1/4 colher de chá de maple syrup (xarope de seiva de ácer)

[  1/4 de colher de chá de cacau puro (em pó)

*pode ser substituída por 5 gramas de chocolate negro derretido.

Preparação:

Base de chocolate:

| Misturar bem o óleo de coco com o xarope.

| Juntar o cacau e dissolver. Mexer muito bem.

| Espalhar na base de uma forma de muffin (de silicone) e levar ao frigorífico até solidificar.

"Nougat" de amendoim:

| Derreter a manteiga ou o óleo de coco no microondas a 50% da potência máxima, mexendo no mínimo de 10 em 10 segundos.

| Incorporar a manteiga de amendoim, misturando bem até derreter.

| Juntar a baunilha e os amendoins.

| Colocar sobre a camada de chocolate.

| Levar ao frigorífico até solidificar.

Caramelo:

| Picar as tâmaras e colocar numa malga juntamente com o leite de coco.

| Levar ao microondas durante intervalos de tempo pequenos, até o leite de coco ganhar uma cor acastanhada.

| Mexer.

| Transferir para um copo medidor e acrescentar o óleo de coco.

| Triturar com a varinha mágica.

| Colocoar sobre a camada anterior e levar ao frigorífico.

Cobertura de chocolate:

| Misturar bem o óleo de coco com o xarope.

| Juntar o cacau e dissolver. Mexer bem.

| Espalhar sobre a camada anterior e levar ao frigorífico até solidificar.

Quando vi que o blog tinha atingido os 100 seguidores achei que tinha de comemorar. Como já tinha gasto a minha ideia de post de 100 seguidores, planeada há algum tempo – Snickers – decidi fazer uma coisa igualmente boa – mais Snickers! – mas desta vez mais saudável :)
Já queria fazer isto desde que fiz a versão "normal", mas adiei até agora. Precisava de ter a receita, as fotos e o post prontos na quinta e apeteceu-me deixar para quarta a confeção da receita. Quando provei fiquei super desiludida - estava bom, mas o sabor a cacau muito forte e ofuscava todos os outros sabores, o caramelo era pouco, o "nougat" demasiado duro e não sabia nada a snickers. Portanto repeti a receita na quinta. Reduzi a base e o topo, a proporção de cacau, tirei algum maple syrup, aumentei e mudei o caramelo, pus mais amendoins. E pus mais manteiga de manteiga de amendoim, mais manteiga de amendoim ajuda sempre. Não estava muito convencida, mas fiquei muito surpreendida! Melhor do que eu pensava no início. Sabor forte a amendoim, textura ideal, sabor a chocolate e não tanto a cacau (não que isso seja melhor sempre, no caso de ser uma cópia de Snickers é), caramelo pegajoso e doce... Ficou mesmo muito bom! Fiquei orgulhosa da minha segunda tentativa :)
Por acaso provei Snickers de novo há pouco tempo (não experimentava há bastante tempo, sem contar com a versão caseira) e fiquei um bocadinho desiludida. Acho que até gosto mais tanto deste como do outro, apesar de a captura de sabores até ser fiel.
Os ingredientes são bastante naturais, com a grande parte da gordura a provir do coco - com muitos benefícios, mesmo sendo saturada - e o açúcar de fontes naturais. Mesmo com o xarope e as tâmaras tem cerca de metade do açúcar da barra original, mais proteína e mais gordura (que tenho quaase a certeza de que também é mais saudável :P), não contendo gordura hidrogenada. Os ingredientes também são bem melhores, claro.
As camadas de cacau também podem ser usadas sozinhas como barrinhas de cacau, são muito boas e ficam lisas e suaves. Acho que o mel pode ser substituído por mel ou agave, mas nunca experimentei. A de cima, como podem ver, não ficou a coisa mais perfeita do mundo porque a) já era tarde e tinha mais que fazer, portanto estava sem paciência e aldrabei e b) o mundo é injusto (a de baixo ficou tão linda!).
O "nougat" ficou muito agradável, com uma boa textura e sabor a amendoim, e o caramelo também ficou com uma textura surpreendentemente boa. Convém que as tâmaras sejam moles, às vezes são muito duras. Aconselho mesmo a aumentar a quantidade, porque senão é chato triturar. Tenho a certeza de que arranjam mais coisas para fazer com ele, pode ser usado quase como pasta de tâmaras - ainda vou ver se tenho um ataque súbito de inspiração ao ver a papinha cor de caramelo num frasco no frigorífico todos os dias durante dois meses.
Eu sei que tem imensas coisas de coco (óleo, leite, manteiga) mas não sabe a coco! Também não sei se não ficava estranho... A manteiga de coco comprei no Celeiro. Também se pode fazer em casa triturando coco ralado num processador, mas eu tentei há 2 anos e não consegui.
Resumindo: ficou mesmo muito bom, experimentem!

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Informação Nutricional (por 1 unidade)

Energia: 163kcal 

Proteínas: 4.6g

Hidratos de Carbono: 11.0g

-       Dos quais açúcares: 7.4g

Lípidos: 12.1g
-          Dos quais hidrogenados: 0g
-      Dos quais saturados: 6.0g

Fibra: 2.7g

Sódio: 4mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 1 barra, aproximadamente 45g ou metade da receita). Foi calculada usando o chocolate feito com cacau e óleo de coco e o caramelo feito com tâmaras. Está sujeita a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverá apresentar valores próximos do valor real. 

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