Madalenas (Saudável, Sem Glúten/Lactose, Sem Açúcar Adicionado, Integral)

Costumava pensar que inventar receitas era muito complicado. Que as proporções de ingredientes teriam de ser bem compreendidas, que demasiados ovos facilmente transformariam um bolo numa omelete e que demasiada farinha resultaria numa broa.

Até alterar receitas era para mim complicado - e se a colher de chá de uma farinha diferente em meio quilo de outra tivesse um propósito especial? Ou o óleo tivesse um papel de enorme importância na consistência? E de certeza que aquela pitada de sal seria imprescindível, já que não estaria incluída na lista de ingredientes de outra maneira...

Em suma, demorei algum tempo a perceber que não muita coisa em particular era fulcral para que uma receita resultasse. 

Claro que as quantidades não são escolhidas à toa e devem ser mais ou menos calculadas, e como é óbvio utilizando adoçante a menos ou fermento a mais o resultado pode não ser o pretendido. Mas também não é complicado ou difícil de todo, como provam muitas receitas que tenho por aqui.

Não sou um génio culinário. Não combino ingredientes sem provar e sabendo de antemão que a combinação será fantástica como grandes chefs nem tenho uma incrível destreza para decoração ou confeção de doces mais elaborados, mas mesmo assim não me lembro da última vez que uma receita inventada por mim tenha corrido mal. Costumo fazer tudo, colocar no forno (se for ao forno, claro), ter uns momentos de dúvida enquanto a coisa em questão coze (hey, também sou humana!) e depois retirar, deixar arrefecer e provar, surpreendendo-me com a maneira como não tendo seguido nenhuma receita aquilo correu tão bem.

Estas madalenas são mais um caso. Lembrei-me de fazer este doce tão conhecido (não sem a ajuda das adoráveis formas que apareceram no catálogo do Lidl nessa semana), vi várias receitas para perceber mais ou menos o processo de confeção... E inventei. 

Como sempre, correu tudo bem. Os bolinhos saíram do forno bonitos e dourados - provas materiais de que produzir ou reinventar receitas não é difícil. Provas essas bastante deliciosas, aviso já...

Madalenas (Saudável, Sem Glúten/Lactose, Sem Açúcar Adicionado, Integral)

Para 12 unidades

Ingredientes:

[  1 ovo 

[  1 clara

[  1 pitada de sal

[  25g de mel

[  50g de farinha de aveia (flocos de aveia triturados, uso a varinha mágica) (sem glúten para um resultado sem glúten)

[  Raspa de 1/2 limão (ou laranja)

[  3 colheres de sopa de azeite

Preparação:

| Bater com uma batedeira elétrica o ovo e a clara com o sal.

| Quando a mistura estiver areada e volumosa, adicionar aos poucos o mel, batendo sempre e durante cerca de 5 minutos no total.

| Acrescentar, peneirando e aos poucos, a farinha de aveia, envolvendo delicadamente a cada adição.

| Juntar a raspa de limão e o azeite, este último uma colher de sopa de cada vez, e incorporar cuidadosamente.

| Dividir pelas formas de uma tabuleiro para madalenas (ou queques, por exemplo) e levar ao forno pré-aquecido a 190º durante aproximadamente 12 minutos.

| Desenformar e deixar arrefecer sobre uma grade.

Eu não pensei que fosse acertar à primeira tentativa, mas não consigo imaginar uma madalena saudável a ser melhor do que isto. A textura é muito fofa com um ligeiro crocante nas bordas, e o sabor típico com um toque agradável do limão. O azeite não poderá ser omitido com um resultado igualmente bom, sobretudo no que toca à consistência, até porque a quantidade e gordura face à receita tradicional é já consideravelmente reduzida, mas em termos de sabor não se nota (não seria muito agradável que soubessem a azeite, claro). São muito simples de fazer e podem até ser guardadas durante algum tempo num recipiente bem fechado ou no congelador - embora seja difícil fazê-las sobreviver até lá! 

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Informação Nutricional (por 1 madalena)

Energia: 41kcal

Proteínas: 1.3g

Hidratos de Carbono:4.6g

-       Dos quais açúcares: 1.8g

Lípidos: 2.0g 

-          Dos quais hidrogenados: 0.0g

-     Dos quais saturados: 0.0g

Fibra: 0g

Sódio: 8mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 15g, 1 madalena ou 1/12 da receita). Está sujeita a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverá apresentar valores próximos do valor real. 
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