Bolinhos de Grão-de-Bico e Atum (Saudável, Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Gordura Adicionada)

Quando eu era mais pequena a minha avó fazia com alguma regularidade uma massa com grão-de-bico. Como tinha ouvido a história de uma rapariga que usava óculos e comendo imenso grão-de-bico melhorou a visão, tinha ficado convencida de que a leguminosa tinha esse super poder (e fazia os olhos das pessoas ficarem verdes).

Apesar do seu adorável formato de cabeça de tartaruga, eu nunca fui a maior fã de grão-de-bico. Comia separadamente o grão de bico e a massa, e como gostava menos do primeiro deixava a massa para o fim. A minha avó fez uma leitura parcial da cena, qualquer coisa como 'Olha só, a rapariga gosta mesmo de grão-de-bico! Da próxima vez ponho mais', numa espécie de feedback positivo meio trocado. E é esta a história de como a quantidade de grão-de-bico na massa da minha avó foi aumentando gradualmente.

Como podem imaginar, não gostei muito da resposta à minha estratégia. Ainda continuei com ela durante uns tempos, mas a minha avó reagiu de forma mais imediata com 'Oh, ainda não chega? Toma lá para o prato uma recarga de grão-de-bico que recolhi da panela!'. Por alguma razão começo a perguntar-me se terá sido de propósito.

Já não tenho comido massa com esse ingrediente em particular, mas estes bolinhos fizeram-me pensar que talvez o tivesse julgado demasiado cedo - uma coisa que parece o Franklin e fornece grande parte da textura e sabor numa das melhores e mais práticas receitas de  'comida' que já fiz não merece o meu ódio, certo? 

Bolinhos de Grão-de-Bico e Atum (Saudável, Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Gordura Adicionada)

Adaptado daqui

Para 25 bolinhos

Ingredientes:

[  240g de grão-de-bico cozido e escorrido (pode ser enlatado)

[  2 latas de atum em água escorrido 

[  2 ovos

[  1 cebola

[  Sal (pode não ser necessário devido ao sal presente no atum)

[  Pimentão doce

[  Cominhos

[  Salsa

Preparação:

| Triturar todos os ingredientes com a exceção da salsa com uma varinha mágica, processador ou liquidificadora.

| Juntar a salsa picada e misturar.

| Num tabuleiro de forno com papel vegetal formar pequenos bolinhos.

| Levar a forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 20 minutos (depende de como preferirem os bolinhos - tostados ou mais branquinhos - e do forno). 

São. Tão. Bons. Não tenho grande apetência por salgados do género (muito menos por os cozinhar - eu sei, que revelação, não se nota nada) MAS estes ficam definitivamente na lista de «go to»! Rápidos, a preparação é basicamente triturar tudo (a salsa tem tratamento especial, mas isso é para evitar que fiquem com cor de pantanal), ficam deliciosos e são extremamente práticos de transportar. Combinam proteína, gordura e hidratos de carbono e comem-se bem em qualquer lado sem que sejam necessários talheres ou um microondas. A textura lembra bolinhos de bacalhau! Têm um gosto muito agradável, sem o enjoativo de comer atum ao natural. Isto e as tortilhas de batata doce são as minhas comidas portáteis de referência. 

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Informação Nutricional (por 1 bolinho)

Energia: 24kcal

Proteínas: 2.5g

Hidratos de Carbono: 2.6g

-       Dos quais açúcares: 0g

Lípidos: 0.5g 

-          Dos quais hidrogenados: 0.0g

-     Dos quais saturados: 0.0g

Fibra: 0.5g

Sódio: 56mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 24g, 1 bolinho ou 1/25 da receita). Está sujeita a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverá apresentar valores próximos do valor real. 

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