Lasanha (Saudável, Sem Glúten, Sem Lactose)

Há uns tempos estava na maré de fazer chili e bolonhesa imensas vezes, na maior parte delas até em quantidades massivas para que pudesse congelar as sobras. Ia frequentemente comprar carne de peru ou frango picada ao supermercado local (porque certos supermercados maiores não picam carne de aves) e ficava meia hora à espera, durante a qual a máquina um pouco rudimentar moía lentamente os quilos de carne que eu pedia - tanto que a pobre coitada veio a avariar um dia a meio do processo (ups).

Eventualmente fartei-me de passar tanto tempo a revirar carne numa panela enorme, pelo que parei de fazer doses tão exageradas e comecei a fazer comida mais simples. Entraram em jogo a batata-doce grelhada, o arroz basmati, os hambúrgueres de vaca e os bifes de frango - e pude dar algum descanso à nova máquina do meu supermercado local. 

Pensava eu que tinha atingido uma espécie de equilíbrio com as receitas que fazia quando, a cozinhar crepiocas, associei a textura à de cannelloni, do que resultou uma experiência bem sucedida. E a estabilidade no mundo das receitas básicas pareceu estremecer.

Não podia ignorar o óbvio passo seguinte. Assim sendo, esta semana tive de fazer, também com crepiocas, a ainda-mais-famosa prima de cannelloni: lasanha.

E qual é o recheio quer de um quer do outro? Carne picada. We meet again.

Lá vim eu então do supermercado, com dois quilos de carne para fazer lasanha, empadão e massa (os últimos dois não merecem história, lamento. Poderão vê-los na página de facebook nos próximos dias). 

Prepara-te, nova máquina de picar carne. Parece-me que isto não vai ficar por aqui.

Lasanha (Saudável, Sem Glúten, Sem Lactose)

Para 12 doses (2 tabuleiros do tamanho do da figura)

Ingredientes:

Para os crepes (que servirão de placas de lasanha):

[  5 ovos

[  3 claras de ovo

[  10 colheres de sopa de polvilho doce (cerca de 100g)

[  5 colheres de sopa de água

[  2 colheres de sopa de iogurte (ou quark, ou iogurte de soja/sem lactose para a versão sem lactose)

Para o molho:

[  10 dentes de alho

[  3 colher de sopa de azeite
[  500g de couve-flor cozida

[  250ml de leite (pode ser magro ou vegetal, mas não adoçado; usar sem lactose para a versão sem lactose)

[  100g de queijo (pode ser queijo de barrar ou ralado, sem lactose para uma versão sem lactose)

[  3 colher de sopa de sumo de limão (opcional)

[  Sal (a gosto)

[  Pimenta branca (a gosto)

[  Orégãos (a gosto)

Para o recheio de carne:

[  Azeite

[  1kg de peito de frango (ou peru) picado

[  Sal (a gosto)

[  Orégãos (a gosto)

[  Pimentão doce (a gosto)

[  Paprika (a gosto)

[  1 cebola

[  3 dentes de alho

[  200ml de molho de tomate

Para a 'montagem':

[  Queijo ralado (a gosto, opcional; omitir para a versão sem lactose)

Preparação:

Para os crepes:

| Bater todos os ingredientes (ovos, claras, polvilho doce, água e iogurte) com a varinha mágica (ou numa liquidificadora/à mão).

| Aquecer uma frigideira pequena no fogão e fazer crepes não muito finos. Deverão ser por volta de 15 no total.

Para o molho:

| Picar os dentes de alho.

| Dourar o alho no azeite, numa frigideira pequena a lume baixo.

| Triturar até que fique cremosa (com varinha mágica/processador/liquidificadora) a couve-flor cozida com o refogado de alho, leite, queijo, sumo de limão, sal, pimenta e orégãos. 

Para o recheio de carne:

| Numa frigideira antiaderente ou wok em lume baixo, colocar um pouco de azeite e cozinhar o frango picado. Temperar com sal, orégãos, pimentão doce e paprika e escorrer qualquer líquido. Reservar.

| Na mesma frigideira/wok (sem o frango), colocar um fio de azeite juntamente com a cebola e 3 dentes de alho previamente picados.

| Assim que a cebola estiver translúcida, adicionar a carne anteriormente cozinhada (podem cozinhar a carne só neste passo, mas eu prefiro assim) e o molho de tomate, misturando.

Montagem:

| Dispôr no fundo de uma forma redonda (com um diâmetro próximo ao dos crepes) algum molho de couve-flor. Colocar depois um crepe, mais molho e posteriormente carne, repetindo a sequência (crepe-molho-carne) até a forma estar cheia e terminando com crepe, molho e queijo ralado (se desejado). Como a minha frigideira era pequena, usei duas formas (ao invés de uma) com menor diâmetro, mas podem usar uma frigideira maior e colocar a lasanha num só tabuleiro. 

| Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos ou até que o queijo esteja tostado.

A lasanha ficou muito fidedigna (por comparação à versão 'original' ou mais comum): achei-a mesmo autêntica e deliciosa.  Além de ser óptima para fazer em dose extra e guardar no frigorífico para posteriores visitas ao microondas, potenciando uma série de almoços (quase) instantâneos excelentes. 

Apesar de a lista de ingredientes poder parecer ter uma extensão pouco atrativa, por favor tenham em consideração que 1) vocês querem isto nas vossas vidas, confiem em mim e 2) grande parte é especiarias e tal, na verdade é muito simples. Consiste basicamente em carne de peru picada com tomate alternada com 'camadas de massa' (sem glúten; são basicamente crepes, dando bem menos trabalho do que as típicas com farinha), com um molho 'béchamel' (sem lactose, à base de couve-flor - e dou a minha palavra, pessoal mais céptico, em como é fabuloso) e queijo - porque, desculpem lá, esta parte era indispensável, podem omitir se quiserem (at your own risk :P). 

Tl;dr - façam ;)

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Informação Nutricional (por 1 dose)

Energia: 233kcal

Proteínas: 24.8g

Hidratos de Carbono: 12.7g

-       Dos quais açúcares: 1.9g

Lípidos: 9.5g 
-          Dos quais hidrogenados: 0.0g
-     Dos quais saturados: 2.8g

Fibra:  1.9g

Sódio: 377mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a cerca de 230g, 1 dose ou 1/12 da receita). Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. 

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