Coquinhos (3 ingredientes) (Sem Glúten/Lactose, Sem Açúcar/Gordura Adicionados, Paleo)

Não sei se conhecem o pocket. Basicamente, é um site/aplicação que permite guardar páginas e artigos que se encontrem na Internet através dos seus links, permitindo depois organizar tudo por etiquetas, favoritos, etc. Funciona como um ótimo descargo de consciência - estão a ver aquela receita para que olham e dizem 'tenho de fazer' quando sabem de antemão que se vão esquecer dela? Com o pocket podem certificar-se de que não se esquecem, o que é bem útil - até determinado ponto. Há eventualmente uma linha a ser ultrapassada, na passagem do 'vou guardar aqui meia dúzia de ideias para experimentar' para 'vou guardar todas as receitas que me aparecem à frente e esperar que um eu futuro extremamente dedicado tire um ano sabático para as experimentar todas'. Com mais de cinco milhares de receitas guardadas, acho que tenho de confessar que me encaixo na segunda categoria.
Tenho ainda uma 'lista imediata', onde vou guardando as receitas quando não me apetece fazer login no pocket as quero fazer mais rapidamente, mas mesmo essa não tem a sorte de se ver completamente riscada (o que é uma pena, porque listas com todos os itens riscados são a coisa mais agradável de sempre). Não sei como esta ou a outra estariam sem o maior propulsionador do cumprimento destas listas - o ritmo de maturação de vegetais, que compro com a ideia de utilizar numa receita e não me deixam esquecer-me de tal, olhando para mim com o seu ar bem mais próximo de apodrecer do que o que seria razoável para produtos comprados há alguns dias (obrigada, supermercados, por transferirem os frescos do frigorífico para os expositores).
Há, claro, exceções; é o exemplo destes bolos. Não passaram pelo poço negro de espera e frustração das minhas listas (não se preocupem com a falta de eficiência, estou a considerar estabelecer um sistema de pulseiras em breve ;)), porque assim que me ocorreu que fazer coquinhos numa versão saudável seria fácil fui misturar os poucos ingredientes que utilizei para os fazer e colocá-los no forno. Só para verificar, quando de lá saíram, que a prioridade atribuída foi totalmente justificada...

Coquinhos (3 ingredientes) (Sem Glúten/Lactose, Sem Açúcar/Gordura Adicionados, Paleo)

Para 16 coquinhos

Ingredientes:

[  100g coco ralado

[  1 colher de sopa de mel (cerca de 20g)

[  2 ovos

Preparação:

| Colocar todos os ingredientes (coco, mel e ovos) num recipiente pequeno e mexer muito bem.

| Dividir a mistura por formas pequenas, colocá-las num tabuleiro e levá-las ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 15 minutos (ou até que os coquinhos fiquem dourados).

Estes coquinhos foram aprovados por grandes fãs da iguaria - e, claro, por mim. São surrealmente fofinhos! Pode parecer que têm pouco mel, mas o que têm, juntamente com o coco, confere ao resultado um sabor muito agradável. Pessoalmente não sou a maior fã dos normais (não sei porquê, sinto-os sempre uns 'lacklusters'), mas adorei estes, que são menos enjoativos e têm um sabor mais leve. De realçar a enorme simplicidade, já que demoram 5 minutos a ser feitos! 

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Informação Nutricional (por 1 coquinho)

Energia: 53kcal

Proteínas: 1.1g

Hidratos de Carbono: 2.7g 

-       Dos quais açúcares: 1.5g

Lípidos: 4.7g 
-          Dos quais hidrogenados: 0.0g
-     Dos quais saturados: 3.9g

Fibra:  0.8g

Sódio: 10mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a cerca de 12g, 1 coquinho ou 1/16 da receita). Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. 

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