Tarte de Requeijão Proteica

Receber novas formas foi a desculpa perfeita para colocar em prática uma ideia que tinha há algum tempo: fazer uma tarte de requeijão, em versão proteica e com teores de açúcar e gordura reduzidos.

Não sou a maior fã de usar whey em bolos de forno, porque os costuma deixar muito secos - mas se algum tem potencial para ficar bom na mesma, são as queijadas. Tinha fé que a sua textura húmida não fosse abalada pela adição de whey, e felizmente foi mesmo isso que se verificou! Deixo a receita para que possam comprovar por vocês que resulta às mil maravilhas :D

Tarte de Requeijão Proteica

Adaptado daqui

Para uma tarte pequena

Ingredientes:

[  50g de whey (usei e recomendo a de gelado de baunilha da EU Nutrition; o cupão euavela15 dá-vos desconto no site. Este sabor existe em sacos de 500g e potes de 2kg na gama isolada. Há uma versão concentrada de baunilha cujo sabor é idêntico, disponível em sacos de 750g e potes de 2kg)

[  20g de amido de milho

[  50ml de leite magro

[  200g de requeijão (recomendo usar um de sabor leve; usei o de vaca do Mercadona)

[  2 ovos

Preparação:

| Colocar a whey e o amido de milho num recipiente e juntar o leite aos poucos, misturando bem para dissolver.

| Juntar o requeijão esfarelado e os ovos e bater bem com um garfo.

| Colocar numa forma de silicone pequena (cerca de 15cm de diâmetro; usei a 'princesa' que recebi da My Tup Love. Em alternativa, podem usar uma forma forrada com papel vegetal, ou untada e enfarinhada).

| Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 30 minutos, até a tarte estar cozida. 

Nota: Penso que dá para perceber pelas fotos que a tarte resultante é bastante pequenina - rendeu 4 fatias. Se quiserem fazer uma tarte de tamanho normal, com perto de 20cm de diâmetro, é melhor fazerem no mínimo o dobro da receita.

A consistência ficou ótima: densa, mas bem húmida e macia, até algo fofa (especialmente nas bordas)! É um pouco mais compacta que as queijadas tradicionais, mas nada massuda nem seca. A humidade e o teor de gordura do requeijão conferem-lhe uma textura maravilhosa, e não deixam que a whey 'emborrache' a tarte, como por vezes acontece (embora isto também dependa muito da whey; acho as da EU particularmente boas). 

O contributo da whey fica onde deve: no sabor! Confere-lhe um aroma docinho a baunilha, bem autêntico e apropriado para uma queijada. A tarte fica doce na medida certa, e nada enjoativa. Aconselho que a sirvam bem fresquinha, é simplesmente deliciosa :D

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Informação Nutricional (por uma fatia)

Energia: 181kcal 

Proteínas: 17.5g 

Hidratos de Carbono: 8.0g 

-      Dos quais açúcares: 2.8g 

Lípidos: 8.7g

-      Dos quais hidrogenados: 0g

-      Dos quais saturados: 4.3g

Fibra:  0.0g 

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a uma fatia como a das fotos ou 1/4 da receita). Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. As doses consideradas são meramente exemplificativas; as porções reais devem ser adaptadas por cada um às suas necessidades pessoais.

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