Bolo de Cenoura (Saudável, Sem Açúcar/Gordura Adicionados)

Hoje trago mais um bolinho de forno, que de resto é o que apetece fazer (e comer :P) nesta altura no ano. Este é uma adaptação do velhinho bolo de cenoura, que nunca me desiludiu com a sua textura fofa e sabor outonal.

Usei uma forma sem buraco, reduzi um pouco as quantidades, e usei a infalível aveia com sabor a bolacha maria para adoçar. Nem imaginam o cheirinho que ficou na cozinha :D

Bolo de Cenoura (Saudável, Sem Açúcar/Gordura Adicionados)

Ingredientes:
[  600g de cenouras descascadas
[  1 pau de canela
[  1 pedaço de casca de limão
[  Água a ferver
[  6 ovos
[  150g de farinha de aveia com sabor (usei e recomendo a de bolacha maria da EU Nutrition; o cupão euavela15 dá-vos desconto e ofertas no site)

[  50g de polvilho doce
[  2 colheres de chá de fermento em pó

[  Canela (a gosto, opcional)

[  Noz moscada (a gosto, opcional)

[  Cravinho (a gosto, opcional)

Preparação:
| Cozer as cenouras em água aromatizada com o pau de canela e a casca de limão.

| Quando as cenouras estiverem cozidas (podem espetar um garfo para confirmar - devem estar moles), descartar a canela e o limão. Escorrer a água e triturar as cenouras até obter um puré cremoso (usei a varinha mágica).

| Num recipiente grande, colocar os ovos e o puré e bater com uma vara de arames até a mistura ficar homogénea. 

| Juntar a aveia, o polvilho, o fermento, a canela, a noz moscada e o cravinho e envolver.

| Colocar o preparado numa forma forrada com papel vegetal (ou antiaderente) com cerca de 25cm de diâmetro e levá-lo ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 30 minutos, ou até que esteja cozido (podem fazer o teste do palito).

Não tenho fotos do interior, por isso vão ter de acreditar em mim quando digo que ficou delicioso - mas garanto que sim! Ficou fofo, docinho e aromático, como se quer :D 

O uso de uma quantidade generosa de puré de cenoura compensa a ausência de gordura adicionada, deixando-o bem húmido e macio (de seco não tem nada!). Como sempre, a aveia com sabor a bolacha maria cumpriu na perfeição o seu papel: adoçou e deu sabor ao bolo sem ofuscar os elementos principais (cenoura e especiarias).

Já estou a imaginá-lo com uma cobertura de chocolate negro, biscoff ou queijo creme :P

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Informação Nutricional (por uma fatia)

Energia: 183kcal 

Proteínas: 7.6g 

Hidratos de Carbono: 24.8g 

-       Dos quais açúcares: 4.4g 

Lípidos: 6.0g

-          Dos quais hidrogenados: 0g

-          Dos quais saturados: 1.3g 

Fibra:  3.8g 

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a uma fatia ou 1/8 da receita). Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. As doses consideradas são meramente exemplificativas; as porções reais devem ser adaptadas por cada um às suas necessidades pessoais.

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