Bolo de Cenoura (Saudável, Sem Açúcar/Gordura Adicionados, Sem Glúten/Lactose)

A série "Looney Tunes" é sem dúvida uma das que me traz mais memórias. Ainda me lembro bem de rever a cassete em que eles eram todos bebés pudera, se ainda se usavam cassetes vezes sem conta quando a tinha emprestada - há coisa mais fofa do que Looney Tunes bebés? Em versão bebé até o coiote fica adorável.

E, claro, não havia jogo de Game Boy de que gostasse mais do que o dos Looney Tunes. Como é possível não eleger como favorito um jogo em que um dos mini-bónus de final de nível inclui o Taz em versão furacão a comer presuntos? Não dá, certo?
Telefones de brincar com a forma do Tweety e camisolas com a Lola Bunny depois, não consigo deixar de associar uma certa nostalgia aos bonecos.
Talvez por isso, e apesar de nunca ter gostado de cenoura cozida, sempre adorei cenoura crua, que comia às trincas - invariavelmente acompanhada de um 'sup doc?', claro.
No entanto, há sempre uma ou outra coisa que me faz vacilar na minha posição de ódio em relação a cenouras cozidas. Esta receita é um bom exemplo: no geral até prefiro bolos com cenoura ralada, mas neste caso a cenoura cozida confere uma textura e sabor maravilhosos ao bolo. Tanto que acho que um 'sup doc?' continua a ser válido. ;)

Bolo de Cenoura (Saudável, Sem Açúcar/Gordura Adicionados, Sem Glúten/Lactose)

Adaptado daqui

Ingredientes:
[  6 cenouras grandes descascadas (cerca de 800g)
[  2 pau de canela
[  1 pedaço de casca de limão
[  Água a ferver
[  8 ovos
[  100g de mel
[  300g de farinha de aveia (certificada sem glúten para a versão sem glúten)
[  1 colher de sopa de fermento

Preparação:
| Colocar as cenouras cortadas em pedaços num tacho pequeno, juntamente com os paus de canela e a casca de limão. Cobrir com água a ferver e levar o tacho a lume médio até que as cenouras estejam cozidas (devem conseguir espetar facilmente um garfo quando estiverem prontas).
| Escorrer as cenouras, retirar a casca de limão e os paus de canela e colocá-las no recipiente de um processador ou liquidificadora (podem também colocar num recipiente grande e utilizar uma varinha mágica).
| Adicionar os ovos, o mel, a aveia e o fermento e triturar tudo até que a mistura esteja homogénea.
| Colocar o preparado numa forma antiaderente (ou untada e enfarinhada) e levá-lo ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 30 minutos, ou até que esteja cozido (podem fazer o teste do palito).

Decidi fazer este bolo depois de reparar que um bolo de cenoura clássico estava claramente em falta na minha enorme lista de bolos saudáveis e não me arrependi - ficou saboroso, não demasiado doce e húmido, como qualquer bolo de cenoura que se preze. :)
Para além disto, é sem dúvida um dos bolos mais fáceis de fazer que encontram - à parte de cozer a cenoura, que é a coisa mais simples do mundo, apenas precisam de triturar todos os ingredientes e já está. Melhor é impossível. ;)
Como mencionei abaixo do 'título', o bolo resultante é pequeno, se quiserem um maior façam 1.5 ou 2 vezes a receita (apenas precisam de deixar mais tempo no forno, claro!).
Edição: Entretanto alterei a receita para o dobro, por isso o bolo resultante já fica com um tamanho normal/grande. As fotografias estão também atualizadas.
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Informação Nutricional (por uma fatia)
Energia: 142kcal
Proteínas: 5.7g
Hidratos de Carbono: 22.9g
-       Dos quais açúcares: 8.0g
Lípidos: 3.4g
-       Dos quais hidrogenados: 0.0g
-       Dos quais saturados: 0.9g
Fibra:  3.1g
Sódio: 67mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 1 fatia ou 1/16 da receita). Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real.
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