Bolo de Cenoura com Cobertura de Queijo Creme

Desde o início do blog (há mais de um ano, que o tempo passa) tenho-me tornado mais exigente com a qualidade das receitas. Não das fotos, não me dou a esse luxo, nem dos textos, que são sempre obviamente demasiado longos.

Talvez dê para ver através da maravilhosa frequência com que publico receitas, mas a grande maioria das receitas que faço não é publicada - porque não é boa o suficiente, ainda pode ser melhor, o aspecto não é tão bom como podia (devia) ser ou porque não pesei os ingredientes. Não gostava de fazer uma receita de um blog e descobrir que nem aquece nem arrefece, e dispenso publicar receitas só por ter ido o trabalho de as cozinhar e tirar fotos (fotografar é para os profissionais :P). Embora a tentação às vezes seja essa, prefiro publicar apenas receitas que faria outra vez (ou mil), e quando não atingem o potencial chego a fazer umas 10 vezes antes de postar (ainda por cima se são boas a tendência é «deixa lá, não é como se não fosse ÓBVIO que vais fazer outra vez»). Há imensos blogs que publicam receitas fantásticas quase diariamente, mas para mim é assim. Acho que 80% do que cozinho não publico.

Pensar em fazer um ranking de receitas do blog dá-me arrepios, porque nem conseguia escolher um top 10. O blog É o meu top de receitas, e têm a garantia de que adoro sinceramente estas receitas todas e as repetiria. E que tenho um ataque de cada vez que vejo a caixa de sugestões por me lembrar de tudo o que tenho de voltar a fazer (por ser maravilhoso, notemos).

Quando estava a fazer a cobertura deste bolo ficou mais granulosa do que eu queria. Talvez por causa da batedeira da idade da pedra, talvez por causa da minha irresponsabilidade com a temperatura dos ingredientes. Aproveitando a minha extraordinária capacidade de resolução de problemas triturei-a com a varinha mágica e ficou perfeita e cremosa. No fim fiquei com a dúvida: será que devo publicar a receita? Afinal, não correu tão bem como esperava. Se por um lado a garantia de solução fácil de um problema comum me aliciaria se fosse fazer um bolo, a não perfeição da receita era incomodativa.

...E depois experimentei o bolo. 

Bolo de Cenoura com Cobertura de Queijo Creme 

Adaptado daqui

Para 1 bolo com 25cm de diâmetro e 2 camadas

Ingredientes:

Para o bolo:

[  350g de farinha

[  1 colher de chá de canela

[  1/2 colher de chá de noz moscada

[  1 pitada de cravinho em pó

[  1 colher de chá de bicarbonato de sódio

[  1 1/4 colher de chá de fermento

[  1 pitada de sal

[  4 ovos L

[  300g de açúcar

[  100g de açúcar puro de cana (ou mascavado) 

[  350ml de óleo vegetal

[  450g de cenoura descascada e ralada (5 cenouras grandes)

Para a cobertura:

[  450g de queijo creme (à temperatura ambiente)

[  150g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente) 

[  2 colheres de sopa de iogurte ou queijo fresco batido

[  1 colher de chá de extracto de baunilha

[  250g de açúcar em pó

Preparação:

Bolo:

| Misturar numa tigela grande a farinha, as especiarias, o bicarbonato, o fermento e o sal.

| Com uma batedeira eléctrica na velocidade máxima, bater os ovos com os 2 tipos de açúcar até que formem uma mistura homogénea (cerca de 1 minuto). 

| Diminuir a velocidade da batedeira e adicionar o óleo num fio. 

| De novo na velocidade máxima, bater durante uns minutos até a mistura estar mais pálida. 

Envolver manualmente a cenoura ralada e a mistura de ingredientes secos. 

| Colocar numa forma untada e enfarinhada com cerca de 25cm de diâmetro (e será necessário cortar o bolo) ou distribuir a massa por 2 formas com a mesma medida. 

| Levar ao forno pré-aquecido a 180º até cozer (cerca de 30 minutos). 

| Remover da forma após esfriar um pouco e deixar arrefecer completamente numa rede.

| Se feito numa só forma, cortar o bolo em duas camadas (foi o que eu fiz). 

Cobertura:

| Bater na velocidade máxima da batedeira eléctrica o queijo creme, a manteiga, o iogurte/queijo e a baunilha até estarem bem misturados (cerca de 1 minuto). 

| Adicionar o açúcar em pó e voltar a bater durante uns minutos, até estar com a consistência desejada.

| Se a textura ainda não estiver completamente cremosa, triturar com a varinha mágica. 

| Pôr uma das metades do bolo no prato de servir.

| Cobrir com um pouco de creme e espalhar bem. 

| Colocar no topo a segunda "camada" de bolo.

| Espalhar a cobertura por todo o bolo, incluindo as laterais. 

Este bolo é um clássico dos blogs de língua inglesa, e pelos vistos com razão :) o bolo até podia ser comido sozinho, mas com o creme é outro nível... 

Descobri recentemente o quão bom é Philadelphia com passas, e esta é uma cobinação (quase) semelhante. A cobertura fica muito cremosa, doce e leve e contrasta bem com o bolo, que é relativamente denso (mas não pesado) e muito aromático, com uma textura húmida de bolo de cenoura. Toda a gente da minha família mais próxima reprova bolos com cobertura, sendo de destacar a criadora do melhor pudim de sempre, mas depois há algumas que sobrevivem ao escrutínio. Como esta. 

Também é muito fácil de fazer. Eu cortei com um fio "afiado" e fiquei maravilhada com as minhas capacidades fora do normal para cortar bolos em duas camadas. É de processo tranquilo e muito simples :)