Mousse de Manga (Saudável, Sem Açúcar Adicionado, Sem Gordura Adicionada, Sem Glúten, Vegan, Sem Lactose)

A minha avó é uma daquelas pessoas que gosta de tudo. Cresceu a comer caldo engrossado com farinha, broa para 30 dias ou, com muita sorte, um terço de uma sardinha para jantar.

Está sempre a dizer que era um bocado gulosa. Não gostava nada da sopa, muitas vezes não comia nada (valia-lhe a gemada da mãe) e só engordava um bocado na época das maçãs.

Agora, apesar de obviamente já não comer um terço de uma sardinha ao jantar, não é esquisita e gosta de tudo (com óbvia distinção para os meus cozinhados). Contam-se pelas mãos as coisas a que torce o nariz, e de momento só me lembro de três: caracóis (blasfémia), chocolate com 99% de cacau (!!!) e manga. Esta última tem direito a história especial.

Há uns anos ela era especialmente fã do fruto: comprava uma sacada delas todas as semanas, comia uma todas as noites e gostava imenso, ou seja, todo um mar de rosas - até que num belo dia de Verão comeu uma manga estragada. E pronto, esta é muito resumidamente a razão pela qual a minha avó não pode ver manga à frente.

Há umas semanas a minha mãe (que não adquiriu o ódio por mangas da minha avó) enganou-se e comprou uma lata de polpa de manga em vez de manga em calda -  e obviamente que quem tem de resolver o problema é a Avelã. Eu estava pronta a usar noutra coisa, mas depois a minha mãe aproveitou a onda e também a abriu sem querer. Sim, eu sei.

A primeira coisa de que me lembrei foi gelatina de manga, mas como odeio gelatina decidi fazer antes mousse de manga - e ainda bem.

Comi-a umas horas depois e, sem me lembrar do seu ódio de estimação, ofereci uma taça à minha avó. Ela comeu-a toda e só depois de uns elogios é que eu me lembrei do passado tumultuoso da relação entre a minha avó e a manga. A justificação utilizada por ela foi, passo a citar: «a mousse não sabia nada a isso» (pfff, boa desculpa).
Esta é uma mousse persuasiva.

Mousse de Manga (Saudável, Sem Açúcar Adicionado, Sem Gordura Adicionada, Sem Glúten, Vegan, Sem Lactose)

Para cerca de 10 doses (copinhos médios-pequenos)

Ingredientes:

[  7 folhas de gelatina neutra
[  60ml de claras (cerca de 2 claras)
[  400g queijo fresco batido ou iogurte (vegetal - para ser vegan e sem lactose - ou não)
[  800g de polpa de manga (ou manga em puré)

Preaparação:

| Demolhar as folhas de gelatina em água.

| Com a batedeira eléctrica, bater as claras em castelo.

| Juntar o queijo batido ou iogurte e bater bem.

| Juntar a polpa de manga e bater novamente.

| Espremer bem as folhas de gelatina, colocá-las numa malga e levá-las ao microondas até que derretam.

| Juntar as folhas de gelatina derretidas à polpa de manga, iogurte e claras e incorporar.

| Distribuir por copinhos e levar ao frigorífico até solidificar.

A mousse ficou TÃO melhor do que eu alguma vez imaginei. Muito docinha, não estava dura demais (até estava bem cremosa) e com um sabor não enjoativo a (adivinhem) manga.  Eu não gosto muito de manga ou de mousse, mas mousse de manga = paraíso. Comi-a a semana passada enquanto via a migalhinha de episódio de «The Walking Dead» que ainda nos é facultada e soube meeesmo bem!

Esta mousse é como uma peça de fruta normal com uma adição de proteína (claras e queijo), o que sempre dá para variar um bocadinho. E é deliciosa. Também é deliciosa.

A textura é perfeita, o sabor é explosivo mas não tem aquele gosto meio manhoso da manga: é bastante tropical e obviamente frutado. A cor também é muito vibrante. 

Vou desclocar-me para o meu tão-amado E. Leclerc hoje para aproveitar todo um rol de promoções -  e tentem adivinhar quem é que irá voltar com o lombo bem carregadinho de latas de polpa de manga (e maracujá, para futuras experiências)... ;) 
Não posso ainda deixar de mencionar que sabe a solero. Experimentem por vocês.

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Informação Nutricional (por 1 potinho com cerca de 130g)

Energia: 80kcal 

Proteínas: 4.5g

Hidratos de Carbono: 15.2g

-       Dos quais açúcares: 13.4g

Lípidos: 0.3g

-          Dos quais hidrogenados: 0g

Fibra: 1.4g

Sódio: 25mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 1 tacinha, aproximadamente 130g ou 1/10 da receita). Está sujeita a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverá apresentar valores próximos do valor real. 

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