'Pão' de Banana (Saudável, Sem Glúten/Lactose, Sem Gordura/Açúcar Adicionados, Paleo)

Não há nada mais exasperante do que ter trabalho com uma receita e depois ver o produto final a desmoronar-se (literalmente ou não) à nossa frente. Fazer um bolo com todo o cuidado, tirá-lo do forno e reparar que está mesmo fofo e altinho só para depois abater perante a nossa impotência, ou colocar pastéis no forno, abandoná-los por segundos (;)) e começar a reparar que cheira a queimado. Na verdade não posso dizer que tenha azar com estas coisas, mas já tive um incidente bastante desagradável, que remonta a quase um ano atrás.
Era um sábado de Maio do ano passado. Decidi fazer um jantar mais pomposo, com direito a polvo de vinagrete e salada fria com maionese caseira, pensando que nem demoraria muito tempo. Pois.

Comecei a fazer a maionese com a varinha mágica e nem ia mal. Ficou espessa e muito cremosa, pelo menos até quando parei de a mexer e decidi colocá-la no tupperware - nesse ponto começou rapidamente a talhar, e o que uma vez fora um creme suave com um brilho acetinado era então maionese líquida. Lembro-me como se tivesse sido ontem da textura irregular da mistura já no tupperware, cheia de pedaços e cada vez mais aguada. Adeus, ovos. Adeus, meio litro de azeite. Irei odiar-vos até às profundidades do meu ser quando estiver a lavar o tupperware cheio de gordura por nada Gostei muito de vos conhecer.
(Ainda fiz nova tentativa, e correu igualmente mal. Por fim sucumbi à frustração e desisti. Mas a salada ficou boa.)

Numa menor escala mas também dececionante foi um bolo de chocolate com leite condensado que fiz num outro dia. Era suposto ficar húmido, mas quando o tirei do forno ao fim do tempo previsto e o deixei arrefecer ficou com uma crosta dura e um aspeto muito seco. Felizmente, não era o único bolo que estava no forno - estava também este, que, não desiludindo, saiu do forno com um aspeto muito fofinho e agradável. 

Na verdade, quando vim a cortar o bolo de chocolate percebi que afinal estava húmido como era suposto, apesar das indicações em contrário, pelo que tive duas experiências bem sucedidas no mesmo dia. Quatro, se contarmos com uma tarte de feijão e uma fornada de broas castelares. Parece-me que o dia não correu mal de todo ;)

'Pão' de Banana (Saudável, Sem Glúten/Lactose, Sem Gordura/Açúcar Adicionados, Paleo)

Adaptado daqui

Para 1 bolo pequeno

Ingredientes:

[  250ml claras

[  200g banana (2 bananas)

[  50g farinha de coco (podem usar outras farinhas)

[  Canela (a gosto)

Preparação:

| Num processador/liquidificadora ou utilizando uma varinha mágica, triturar todos os ingredientes (claras, bananas, farinha de coco e canela) até que a mistura fique homogénea.

| Colocar a massa numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Não estava à espera, mas ficou um  bolo mesmo fofinho e doce na medida certa, atingindo o perfeito equilíbrio entre pão e bolo. É simplicíssimo em termos de procedimento, e de momento tenho várias fatias congeladas... Quer-me parecer que enquanto pequeno-almoço prático, torrado com manteiga de amendoim ou canela, será delicioso. Para além disso, tem uma composição nutricional e excelente, sendo uma óptima maneira de gastar claras (caso tenham um pacote delas para 'limpar' nas supostas 24h) e criar uma provisão de lanches/etc. congelados: serve para um dia em que apetece algo mais aconchegante ou, quem sabe, para um eventual desmoronamento da sociedade, consequência de uma invasão de zombies* (depois de estarem fartos de atum enlatado e rádios a pilhas, neste caso. Pode até substituir pipocas ao assistir a monólogos de gente narcisista com um taco que tem nome - há sempre gente chata, até no apocalipse. Desculpem, pessoas que não assistem a the walking dead, certo cliffhanger tornou-se pessoal a dado ponto e a espera intensifica a animosidade).
Experimentem e digam qualquer coisa!

*é o meu apocalipse hipotético, eu é que decido se ainda há eletricidade para arcas frigoríficas ou não. ;)

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Informação Nutricional (por 2 fatias)

Energia: 52kcal

Proteínas: 4.0g

Hidratos de Carbono: 8.0g

-       Dos quais açúcares: 3.0g

Lípidos: 0.6g 

-          Dos quais hidrogenados: 0.0g

-     Dos quais saturados: 0.4g

Fibra:  2.5g

Sódio: 34mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a cerca de 50g, 1 dose, duas fatias ou 1/10 da receita). Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. 

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