Bolo de Alfarroba e Amêndoa (Saudável, Sem Glúten/Lactose, Sem Gordura/Açúcar Adicionados)

A primeira vez em que experimentei alfarroba coincidiu com uma das minhas primeiras tentativas de fazer muffins. Fiz uns muffins de alfarroba e morango (já que isto não estava explícito o suficiente ;)) que quase me fizeram desistir do reino dos muffins; felizmente não o fiz, e viria em breve a fazer as pazes com novas e deliciosas receitas. Com muita pena minha, a minha capacidade de perdoar não chegou para ambos, e a alfarroba foi o elemento renegado e esquecido no meu armário até eu me fartar de limpar farinha lançada para os outros recipientes por ocasionais espirros do pacote mal fechado. Até agora.
Esforçando-me no sentido de uma reconciliação, trouxe numa ida ao supermercado um pacote de farinha de alfarroba. A primeira experiência voltou a não ser das melhores: fiz uma broa de alfarroba e aveia, mas penso ter exagerado na primeira, o que teve como consequência um sabor demasiado forte. Desta vez, perdoando o ingrediente e não a forma, para variar, em vez de fazer uma broa de sabor diferente fiz uma nova experiência com farinha de alfarroba, um bolo com esta e farinha de amêndoa. Como podem adivinhar pelo post, este é o final feliz que procurava - na forma de um bolo delicioso. Não são os melhores? ;)

Bolo de Alfarroba e Amêndoa (Saudável, Sem Glúten/Lactose, Sem Gordura/Açúcar Adicionados)

Adaptado daqui

Ingredientes:

[  6 ovos

[  60g de mel

[  100g de farinha de amêndoa

[  50g de farinha de alfarroba

Preparação:

| Separar as gemas das claras e colocar ambas em recipientes grandes.

| Juntar o mel às gemas e bater a mistura com uma batedeira elétrica até que fique mais clara (cerca de 2 minutos).

| Adicionar às gemas com mel as farinhas (de amêndoa e de alfarroba) e envolver com uma espátula.

| À parte, bater as claras em castelo e, aos poucos, envolvê-las também na mistura anterior.

| Colocar o preparado numa tarteira ou forma antiaderente e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 25 minutos.

O bolo ficou com um sabor muito bom, com aquele travo caraterístico dos bolos de amêndoa e um toque ligeiro e 'achocolatado' a alfarroba (depois das minhas experiências anteriores não querem saber o quanto prezo o adjetivo 'ligeiro' :P). A textura ficou agradável, muito fofa e a combinar na perfeição com o sabor! Gostei tanto da experiência que fiquei entusiasmada com futuras experiências no campo da alfarroba. É todo um mundo por descobrir ;)

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Informação Nutricional (por 1 fatia)

Energia: 154kcal

Proteínas: 6.7g

Hidratos de Carbono: 12.8g

-       Dos quais açúcares: 8.2g

Lípidos: 10.2g 

-          Dos quais hidrogenados: 0.0g

-     Dos quais saturados: 1.4g

Fibra:  3.9g

Sódio: 39mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a cerca de 50g, 1 fatia ou 1/10 da receita). Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. 

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