10 Receitas Saudáveis com Quark

Sendo um produto tão popular e falado, o quark (queijo fresco batido) vai suscitando algumas dúvidas. Acho que o facto de ser um queijo assusta um bocadinho as pessoas - há sempre quem compre e depois não saiba o que fazer, porque é queijo. No entanto, é tão semelhante a iogurte que o uso mais comum que eu (e acredito que a maior parte das pessoas) lhe dou é mesmo como lanche, juntamente com fruta e algumas sementes ou granola, por exemplo. Assim, se alguma vez o comprarem e se encontrarem sem saber o que lhe fazer, procurando receitas e tendo medo que estas corram mal, pensem iogurte. 

Apesar de todo esta discurso, hoje trago um post com algumas sugestões de receitas mais elaboradas com o quark - a verdade é que, mesmo sendo um ótimo queijo-iogurte, o quark também dá uma textura ótima a algumas receitas. Ajuda os bolos sem gordura a ficarem mais fofos e ainda dá um up aos níveis de proteína do que quer que seja que preparem - um sonho. ;)

Deixo ainda a nota de que é muito comum as pessoas fazerem gelatina com quark, acho que é até uma das receitas mais populares com este queijo. No entanto, eu odeio (odeio) gelatina com sabor, por isso tal receita não estará presente por aqui :P

Panquecas

Esta receita é recente, mas tem tido muito sucesso e conquista sempre quem as experimenta. Apesar de a receita inteira apenas ter 1/2 colher de chá de mel (que depois é dividida por 10 panquecas - ou mais, se forem pequenas. Para registo, da última vez (anteontem) fiz 24 :P) e nenhum outro adoçante (nem fruta) não são nada amargas como algumas panquecas com pouco açúcar conseguem ser! São muito leves, fofas e saborosas. Fiquem atentos, *é possível* que haja um vídeo em breve no canal com esta receita ;)

Bolo de Bolacha

Sempre soube que se alguma vez fizesse bolo de bolacha saudável a cobertura iria ser feita com quark, e assim que descobri a aveia de bolacha maria fiquei também com certezas em relação à sua presença nesta. Foi só lembrar-me de usar panquecas em vez de bolachas (porque 'bolachas de compra' e 'saudável' são conceitos paralelos um ao outro e ainda não tenho uma receita perfeita de bolachas caseiras) e lá concretizei o bolo que tinha idealizado :) A receita está aqui.

Cheesecake de Oreo

Eu sei que não é a primeira vez que esta pequena perdição aparece numa seleção deste género, mas o que é que querem, o cheesecake de oreo conquistou-me completamente. ;) E acho muito sinceramente que cheesecake de forno é das melhores coisas que se pode fazer com quark!

Ovos Mexidos

Espero que não estejam sensíveis a alternações doce/salgado, porque os meus posts não são para fracos ;)

Pode parecer uma ideia estranha - não é o tipo de queijo que estamos habituados a ver em ovos mexidos - mas garanto que experimentando não vão querer outra coisa. Gosto particularmente deles mal cozidos e super cremosos, e o quark ajuda imenso nesta última parte :)

A receita já é bastante antiga, mas podem desenterrá-la aqui.

Mini Cheesecakes (no bake)

Acho que acabei de reparar que a minha mesa é feita de manteiga de amendoim... Tudo começa a fazer sentido agora.

Sou admitidamente mais fã dos cheesecakes de forno, mas uma versão sem forno de vez em quando também sabe bem (e é mais fácil de fazer)! O da foto é uma variação: usei whey com sabor a banana para adoçar em vez de mel e manteiga de amendoim na base (em vez de ghee), criando assim um cheesecake de manteiga de amendoim e banana (porque eu não faço as coisas por menos). Podem ver aqui a receita original.

Croissants de Alfarroba

Há mais ou menos um ano fiz uns croissants brioche que tinham iogurte grego ou quark ou qualquer coisa do género e admito que pensei no potencial de uma versão saudável, mas na verdade eles tinham quark e um bocadinho menos de gordura e ficavam-se por aí quanto a serem saudáveis (em compensação, eram deliciosos). Felizmente entretanto descobri esta maravilhosa receita e estou já a pensar em milhentas variações (de sementes, recheados com chocolate ou manteiga de amendoim - chocolate e manteiga de amendoim, na loucura -, de coco,...). Claro que todas elas terão em comum a presença do quark, que disso não abdico. ;)

Quiche

Nunca fui muito de quiches e que me lembre nunca cheguei a fazer uma com natas. Só me lembro de fazer duas - uma simples, só com pedaços de mozzarela fresco, e esta, com base de pizza e bastantes ingredientes pelo meio. Ambas tinham quark e ambas ficaram com uma textura muito boa! Ainda vou publicar a receita desta última, mas adianto que usei 150g de quark para 4 ovos. Juntando uma pitada de sal e ingredientes saudáveis temos uma refeição saudável muito prática (mesmo para marmitas) :)

Cheesecake

Prometo que é o último cheesecake que aparece por aqui, mas como eu disse cheesecakes e quark são inseparáveis. Esta versão é a mais simples/básica, que podem personalizar recorrendo à imaginação!

Café Gelado

Não faço esta receita há séculos, mas com o incentivo das bananas a apodrecer do solinho bom que se faz sentir congelei a semana passada algumas bananas, por isso não devo demorar muito a abrir a época dos gelados, smoothies, batidos e cafés deste tipo. Podem encontrar a receita aqui.

Crepiocas

Como imagino que saibam, a receita mais tradicional de crepiocas não inclui iogurte, quark nem nada do género. Eu própria tenho aqui no blog uma versão só com ovo, polvilho e um bocadinho de leite - mas as crepiocas com quark são as que faço mais frequentemente, até porque utilizam claras e dão jeito para acabar com os restinhos de pacote. Podem também ser feitas com iogurte (como escrevi na própria receita), mas como tenho sempre um pacote de quark aberto no frigorífico uso-o para os crepes muito frequentemente!

E pronto, fico-me por aqui com as minhas sugestões. Gostaram? Já experimentaram alguma? Quais os vossos usos preferidos para o quark? :D