«Pão» / Bolo de Banana (Saudável, Sem lactose, Integral, Sem Gordura Adicionada, Sem Açúcar Adicionado)

Enquanto os blogs estrangeiros desesperadamente publicam fotografias de pão com banana, bolo com banana, queques com banana, papas de aveia com banana, panquecas com banana e mais o que quer que seja com banana, eu fico sempre indiferente a esta moda toda porque nunca gostei muito de banana em bolos e coisas assim (porque sinceramente acho que fica com um gosto um bocado esquisito e porque quando lhes dá na panca esses blogs lembram-se de fazer tudo e mais alguma coisa com o mesmo ingrediente).

Já me chegou ceder à moda da abóbora (que por acaso até gosto bastante de usar!)...

Embora a minha consciência insistisse em fazer um pão de banana pelo bem de todos, nunca achei uma ideia muito apelativa nem nada do género - até à semana passada, quando tive uma breve e brilhante ideia semelhante a tenho-de-fazer-pão-de-banana-deve-ser-mesmo-bom-vou-comprar-bananas-a-apodrecer-à-mercearia-da-esquina... 

E pronto, sinceramente a minha ideia sobre o uso de bananas na culinária alterou-se drasticamente (até porque num espaço de 4 dias fiz muffins de banana); as bananas fazem tudo ficar húmido, fofo, naturalmente doce e, claro, delicioso!...
(até compensou ver a minha sanidade mental questionada por ir de propósito ao supermercado para comprar fruta quase podre com a fruteira cheia.)

Deixo aqui o meu agradecimento à Joana Banana por me introduzir o encanto das bananas com pintinhas.

Bolo/«Pão» de Banana

Adaptado daqui

Para 12 fatias

Ingredientes:

[  3 bananas muito maduras

[  80ml de mel

[  100g de puré de maçã

[  1 ovo

[  180ml de leite (de soja ou outro)

[  1 colher de chá de extrato de baunilha

[  90g de farinha de espelta

[  90g de farinha integral

[  100g de flocos de aveia (usei metade grossos e metade finos)

[  1 ½ colher de chá de fermento

[  ¾ de colher de chá de bicarbonato de soda

[  1 pitada de sal

[  1 colher de chá de canela

[  ¼ de colher de chá de noz moscada

Preparação:

| Num recipiente juntar a banana, o mel, o puré de maçã, o ovo, o leite e a baunilha, batendo entre cada adição.

| Noutro recipiente juntar as 2 farinhas, a aveia, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz-moscada.

| Levar (numa forma de pão inglês previamente untada e polvilhada) ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos ( fazer o teste do palito).

A sério que não costumo achar a banana em bolos fascinante, porque banana quente é enjoativa e estranha (a não ser que tenha manteiga de amendoim, se tiver manteiga de amendoim é boa.).  Afinal fiquei agradavelmente surpreendida! O bolo (eu chamaria mais a isto «bolo» do que propriamente «pão», apenas por ser doce) tinha um sabor muito aromático e delicioso. A textura é muito húmida, mas não crua: simplesmente macia, fofa e molinha. É também bastante saudável. Fica doce o suficiente devido às bananas, ao puré de maçã e ao mel, e não de todo pesado por ser 100% integral. Vou certamente repetir a experiência! Gostei muito :)

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Informação Nutricional 

Energia: 154kcal 

Proteínas: 4.1g

Hidratos de Carbono: 33.0g

-       Dos quais açúcares: 12.8g

Lípidos: 1.4g

-          Dos quais hidrogenados: 0.0g

Fibra: 3.0g

Sódio: 26mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 1 fatia). Inclui leite de soja magro. Está sujeita a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverá apresentar valores próximos do valor real.

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