segunda-feira, 17 de fevereiro de 2014

Chili (Saudável, Sem Glúten, Sem Lactose)

Sempre gostei mais de fazer sobremesas do que de fazer comida (é melhor avisar, já que não se nota pelas receitas que ponho...).
Sobremesas são, no geral, mais surpreendentes e é bastante mais difícil de inovar quando se trata de pratos de comida. Talvez seja também porque não ligo tanto a refeições como a lanches ou coisas doces...
Ainda assim, há pratos que até gosto de fazer, mais simples e deliciosos que faço em quantidades industriais para não ter de cozinhar tanto
O chili, por exemplo, é para mim um desses pratos; é relativamente rápido, é possível fazê-lo em grandes quantidades e é muito bom. Os pimentos e a cebola dão imenso volume (e sabor) e por isso rende bastante. Uma dose é bastante generosa. No geral, acho que toda a gente gosta, além de que se pode adaptar conforme o gosto as especiarias e o molho picante que se usa.
Ainda assim, das bastantes vezes em que fiz chili, houve duas vezes em que calhou pior; a primeira vez foi exatamente a primeira vez que fiz, em que ficou muito picante. A segunda vez ocorreu quando usei uns pimentos biológicos que não deitaram sumo nenhum, o que fez com que o chili ficasse muito seco e a saber a molho de tomate. Talvez estivesse relacionado também com  tê-los posto no processador para não ter de picar finamente 15 pimentos.

E, ainda assim, foi aprovado pelo meu cão...









Chili (Saudável, Sem Glúten, Sem Lactose)
Adaptado daqui
 Para 5 doses de 270g

Ingredientes:
[  1 ½ cebola
[  5 dentes de alho grandes
[  1 fio de azeite
[  Sal (a gosto)
[  3 pimentos vermelhos (ou verdes ou ambos)
[  500g de peito de frango ou peru picado
[  1 ramo grande de salsa fresca
[  Molho de tomate (a gosto)
[  Paprika em pó (a gosto)
[ Óregãos «frescos» secos (daqueles que se vendem em pacotes grandes, em folhinhas, não em frascos ou saquinhos.)
[  Pimentão-doce moído (a gosto)
[  Cominhos moídos (a gosto)
[  Coentros moídos (a gosto)
[  Molho picante (a gosto)
[  Feijão vermelho cozido (a gosto; uso aproximadamente uma chávena) 

Preparação:
| Picar a cebola e o alho e colocar num tacho com o azeite. Refogar lentamente a lume baixo.
|  Acrescentar uma pitada de sal e mexer.
| Quando a cebola estiver translúcida, acrescentar os pimentos picados, mexer bem e tapar a panela para deixar amolecer.
| Juntar a carne picada e misturar bem com o refogado (se preferirem ou quiserem que seja mais rápido podem adicionar a carne já cozida).
| Picar a salsa e juntar ao chili, juntamente com o molho de tomate, a paprika, o pimentão doce, os cominhos, os coentros, os oregãos, o molho picante e um pouco mais de sal. Ajustar conforme o gosto.
| Tapar e deixar ao lume durante alguns minutos.
| Acrescentar o feijão, incorporar apenas (para não se desfazer) e servir. Se estiver muito seco, podem juntar água da cozedura do feijão (ou da lata) ou ainda água a ferver.





Já fiz chili umas 10 vezes, sempre inspirada pelo blog Palavras que Enchem a Barriga. É tão prático que é absurdo, nunca pensaria em fazer esta receita por mim (e admito que pensava que o chili era aquela mistela vermelha que queimava as línguas em concursos mexicanos do chili mais picante. Os desenhos animados não uma fonte inegável de sabedoria).
Quando o faço como-o bastantes vezes aquecido e de cada vez penso que é a minha comida favorita. Esta foi a última vez que fiz, mas não vou postar a receita que costumava fazer porque esta é A receita. É perfeita, ficou com um sabor fantástico! Fi-la em maiores quantidades que dividi para ser mais prático. Foi aprovado por 10 pessoas :D


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Informação Nutricional por 1 dose (271g)
Energia: 239 kcal
Proteínas: 23.1g
Hidratos de Carbono: 11.7g
-       Dos quais açúcares: 6.0g
Lípidos: 11.1g
-          Dos quais hidrogenados: 0.0g
Fibra: 9.5g
Sódio: 304mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde uma dose de 270g).Os ingredientes da receita, para esta não ter glúten, devem ser certificados sem glúten, pois podem ser contaminados. Está sujeita a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverá apresentar valores próximos do valor real.
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17 comentários:

  1. Gosto tanto mas tanto do chili da minha mãe que nunca me atrevi a tentar!
    Assim que sai de casa, foi das primeiras receitas que lhe pedi...mas nunca tive coragem porque acho que vou estragar tudo. Quando vi essa receita no blog da Joana fiquei tentada... e agora ainda mais!!
    Um dia destes... arrisco! :)

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  2. Também gosto mais de fazer sobremesas, é notório:)
    Ficou com muito bom aspecto, e bem saudável que maravilha.

    Beijinhos

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  3. olá. fiquei curiosa com a receita do chili. sou bem capaz de experimentar, apesar de eu não me dar muito bem com os pimentos, mas sem eles, não é chili. boa semana.:)

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  4. Olá Avelã

    Nunca fiz chili de peru, mas fica mais saudável. O teu ficou com excelente aspeto.

    P.s. - ainda nao experimentei a manteiga de coco...

    Beijinhos

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  5. Por acaso até prefiro fazer pratos principais pelo simples facto que me é mais conveniente..sobremesas raramente como, ao contrário de pratos principais que os tenho de comer todos os dias :p Infelizmente não posso cozinhar para os outros muitas vezes portanto fico-me pelas sobremesas quando estou em casa dos pais :b
    Adoro este tipo de comida, é tão reconfortante! Quando tem feijão então, maravilha :D
    Muito boa receita, vou fazer para mim (com soja em vez de carne) mas quando tiver em casa sou capaz de fazer mesmo com carne porque parece-me que lá em casa vão adorar, principalmente o meu irmão que é um amante de carne e feijão :p
    Adoro poder congelar comida, dá tanto jeito! é outra das razões pela qual eu gosto tanto deste tipo de comidas, basta fazer em grande quantidade e quando for preciso, descongelar e pronto :p
    Boa receita, beijinho :D

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  6. Adoro chili! É daquelas refeições que se pode comer só com garfo, o que para mim é o equivalente a comida de conforto. :)

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  7. Aiiiii, eu acabei agora de jantar, mas juro que comia umas quatro colheres disso... AGORA! De peru acho que nunca fiz, mas frango já :) Os teus pratos sao lindos! Adorooo mesmo

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  8. Também adoro fazer sobremesas, se um dia me viro totalmente pra cozinha acho que é nos doces que fico, mas também podes ser imaginativa com os salgados ;)
    Amo chilli!! Mas com feijão preto!! E não me importo que tenha muito tomate! E sempre com guacamole :)


    beijinho**

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  9. Olá :)
    Não conhecia o teu blog, mas já vou ficar por cá :)
    Também gosto muito mais de fazer sobremesas e bolos, muitos bolos :)
    Mas o teu chilli ficou com óptimo aspecto, ainda por cima é uma versão saudável :)

    Beijinhos*

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  10. Olá!
    Venho retribuir a visita simpática que fizeste ao meu blog!
    Que pratinho reconfortante. Nunca fiz chili...qualquer dia experimento!
    São sabores que gosto muito!
    Beijinho grande!

    Sílvia
    http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt

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  11. Gente, eu preciso fazer esta receita!!!! Amo tido que leva pimenta, pimentões... Amo!!! Fiquei aqui com água na boca!!! Tb tenho queda por fazer doces. Um bjo pra vc

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  12. Ri-me com a tirada do cão! :-D Gosto de chili, mas a única vez que fiz cá em casa foi com granulado de soja, também fica uma delícia. Quanto aos pratos salgados serem menos variados, não concordo nada contigo! Há vários anos que experimento receitas novas e ainda tenho uma lista que nunca mais acaba de coisas para experimentar! (são muito poucas as receitas que se repetem cá em casa, isto de ter um blogue para alimentar...)

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  13. Olá avelã...

    Já tenho visto várias receitas de chili mas nunca me atrevi a experimentar... Mas fiquei tentada :-)
    Se bem que é picante e tenho de arranjar uma solução para que não fique tão forte...

    Beijinhos***
    joana

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  14. É a primeira vez que estou no teu blog e gostei muito! ja li imensos posts! Continua o otimo trabalho. Ja estou a seguir. Convido te a passar pelo meu, partilho a minha experiencia pela cidade de Nova Iorque para além do meu estilo de vida saudavel!

    http://fromportugaltonyc.blogspot.pt/

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  15. Adoro chilli, já fiz com carne e vegetariano, fica uma delicia

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  16. Uma fabulosa e bem sugestiva partilha e que terei de experimentar ... quanto ao gosto para fazer doces, como compreendo :) :) ...
    Muito grata por esta sugestão divina.
    Feliz semana
    Beijinho

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  17. Nunca experimentei, acredita? rsrs e olha que gosto muito de pimentões.
    Mas assim como vc, os desenhos sempre me deram a sensação de ser algo terrivelmente picante, mas acho que usam pimenta demais para ficar assim.
    Abração e feliz dia.

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