Trufas de Cacau (Cremosas e Simples)

Eu adoro chocolate preto.

Não vou dizer que às vezes não goste de comer chocolate de leite, por exemplo, mas acho enjoativo; além disso, há marcas de qualidade, como a Lindt, e marcas que considero bastante fracas (não quero dizer nomes mas o chocolate vem de uma vaca roxa).

O chocolate preto é, na minha opinião, muito melhor, tem um sabor mais concentrado e muito menos enjoativo, e por isso gosto muito de chocolate com, por exemplo, 85% cacau.

O ano passado, quando fui de férias, deparei-me com tabletes finas de chocolate 99% cacau. Escusado será dizer que comprei logo uma para experimentar, e foi assim que descobri uma das minhas coisas preferidas (não é preciso preocuparem-se, ainda tenho espaço para a-veia do meu coração ;)).

O chocolate com 99% cacau vem em quadradinhos pequeninos e fininhos, come-se aos bocadinhos e deixa-se derreter na boca para sentir o sabor amargo e delicioso do cacau... É mesmo bom!

Ao longo dos últimos meses tenho tentado generosamente impingir oferecer a experiência deliciosa de saborear o chocolate com 99% de cacau, que geralmente acabaram com um quadradinho regurgitado no caixote do lixo (!) e com umas bentas tremendas.

Parece que é uma paixão não-tão-comum (deve ser demasiado requintado para o resto das pessoas ;)), porque eu não percebo como é possível não gostar de tal coisa!

Entretanto, pode ser que vá «adaptando» o paladar a estes ignorantes com umas trufas de chocolate negro...

Trufas de Cacau

Adaptado daqui

Para 24 trufas

Ingredientes:

[  160g de manteiga sem sal

[   Aproximadamente 90g de cacau em pó puro

[  370g de leite condensado (uma lata)

[  1 colher de sopa de aroma de baunilha

[  Coberturas (canela com açúcar, cacau em pó, amêndoa granulada, coco com  açúcar, café com açúcar,...)

Preparação:

|  Derreter a manteiga em lume brando.

|  Juntar o cacau e mexer rapidamente até que esteja cremoso. Aumentar o lume para médio e adicionar logo o leite condensado.

|  Misturar e mexer durante cerca de 3 minutos, retirando do lume após esse tempo. Incorporar o aroma de baunilha e transferir para um recipiente.

|  Cobrir com papel aderente e levar ao frigorífico durante umas horas (preferencialmente durante uma noite) ou até estar frio e sólido o suficiente para formar bolinhas.

|  Pegando em pedaços do tamanho desejado para as trufas, rolar até ficarem redondos e passar por uma das coberturas.

               

                                                                                              (cacau em pó)

                

                                                                                                     (coco)

                

                               (amêndoa)

                 

                              (canela e açúcar)

Eu gostei muito, moldavam-se muito bem e, apesar de não se ver muito bem, ficaram muito engraçadas; umas cobri com canela e açúcar (estas ficaram com uma cor muito bonita), as outras cobri com amêndoa, coco e cacau. Todos os passos da receita correram maravilhosamente bem (adoro quando isso acontece!), e mesmo antes da moldagem a massa era um creme muito bonito e cremoso. No entanto, valeu a pena esperar: acabaram por ficar ainda melhores quando sólidas! A textura estava perfeita e suave, e o sabor a cacau era suficientemente intenso. Não estavam doces demais mas também não eram exatamente amargas... Adorei o processo e os resultados :) No prato fizeram-me lembrar uma discoteca! Estavam coloridas e variadas :)

Ofereci algumas e receberam muitos elogios.