Papas de Aveia com Claras, As Papas de Aveia Perfeitas (Saudável, Sem Glúten, Sem Lactose)

Já falei de papas de aveia por aqui, mas falar de papas de aveia nunca é demais.

Quando faço papas de aveia, uso flocos bastante grandes porque é mesmo como gosto mais (há muita gente que prefere flocos muito finos, e até que passa com varinha mágica depois de os cozer, é uma questão de preferência).

Faço com leite suficiente, pois gosto que os flocos fiquem brilhantes, mas nunca demais, porque também não gosto que estejam a boiar num monte de leite (acredito que haja gente que prefira assim, mas eu gosto mais dos flocos mais soltinhos) e porque fica ridiculamente cremoso.

Tapo a malga com um pano enquanto arrefece para que o calor fique mais uniformemente distribuído.

Apenas uso leite (de soja ou não) e flocos de aveia, porque o sabor da aveia é mesmo bom e, se acrescentar alguma coisa, estraga o seu sabor natural que é mesmo agradável.

Se acrescento claras, deixo arrefecer bastante antes de as juntar, porque se não o fizer as claras cozem e não fica a delícia espumosa que é suposto ficar.

Deixo sempre algum leite por absorver antes de deitar as claras, porque dessa maneira não fica seco e as claras misturam-se melhor.

Não bato as claras demasiado, para que fique parecido com espuma, nem de menos, para que não fique pegajoso e estranho.

Uso sempre pelo menos uma razão de 1 para 2, quando faço no fogão, onde a aveia absorve imenso, ou de 1 para 3/2, no microondas, onde absorve menos.

Se faço no microondas, utilizo uma potência muito baixa, para cozinhar devagar, e só retiro a malga depois de estar no microondas desligado uns minutos, para que não seja uma enorme alteração de temperatura.
E vale completamente a pena.

(A título de curiosidade, uma das minhas ideias geniais para nome de blog era «A-veia do meu coração»)

Papas de aveia com claras

Para 1 dose

Ingredientes:

[  50g de aveia em flocos (prefiro os grossos, costumo usar do Lidl; poderá ser certificada sem glúten)

[  300ml de leite de vaca magro ou vegetal (para ficar sem lactose; aconselho um que não tenha um sabor tão forte como o de soja: de arroz ou amêndoa, por exemplo)

[  1 a 3 claras de ovo 
[ Toppings/Adições a gosto (fruta fresca, fruta desidratada, frutos secos, cacau, coco ralado, chocolate,...) (opcional)

Preparação:

| Ferver o leite numa panela. 
| Adicionar a aveia e baixar o lume. Deixar absorver bem, mexendo.

| Bater as claras com a batedeira elétrica ou com um garfo (sendo que este último demora bastante mais tempo) até ficarem brancas, espumosas e aumentarem de volume (mas muito longe de estarem em castelo; bastam cerca de 20 segundos na velocidade máxima da batedeira).

| Quando a aveia estiver já cremosa e com pouco leite, mas não sem nenhum, retirar do lume e deixar arrefecer um pouco, mexendo sempre. 
| Envolver as claras rapidamente.

| Levar a lume brando, sem deixar de mexer, durante pouco tempo, até as claras cozinharem suficientemente e a aveia absorver um pouco as claras e ficar mais cremosa, com a consistência desejada.
| Cobrir com toppings, se desejado.

As fotografias não lhe fazem justiça de todo... A textura é perfeita, parece uma nuvem, o sabor é leve, o cheiro é delicioso... Apenas tem aveia, leite e claras, é muito simples, equilibrado e delicioso... É das minhas coisas preferidas, só para dar uma ideia cheguei a levantar-me todos os dias meia hora mais cedo para as fazer! É muito simples, mas tive de fazer várias tentativas até chegar a este resultado perfeito com a proporção ideal de aveia, leite e claras (com demasiadas claras sabe mal e o que acontece com os outros é óbvio), com o leite tão cremoso que apetece lamber o tacho, com claras que não estejam cozidas e aos bocados (já me aconteceu antes disto), com a aveia bem cozida, mas não demais, com a textura ideal, sem um sabor estranho, sem que as claras dêem um resultado seco e com as claras batidas apenas na medida certa. 

Já fiz isto mais vezes do que qualquer outra receita!

A sério, experimentem, é delicioso! (Agora que estive a rever a experiência estou a ponderar seriamente fazê-las hoje para o lanche...)

_________________________________________________________________________

Informação Nutricional 

Energia: 299 kcal (não é uma estratégia de marketing, deu-me mesmo isto!)

Proteínas: 17.2g

Hidratos de Carbono: 71.9g

-       Dos quais açúcares: 15,6g

Lípidos: 7.7g

-          Dos quais hidrogenados: 0.0g

Fibra: 9.5g

Sódio: 50.1mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde à totalidade da receita, o que é uma dose bastante generosa, sem ingredientes opcionais e com 1 clara). Inclui leite de vaca magro. Para não ter glúten a aveia deverá ser certificada como tal. A informação está sujeita a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverá apresentar valores próximos do valor real.

_________________________________________________________________________