Pepitas de Manteiga de Amendoim (Vegan, Sem Lactose)

Há todo o tipo de viciados em fãs incondicionais de chocolate, o que se nota bastante em Portugal, onde a manteiga de amendoim é extremamente subvalorizada.

Particularmente, nunca fui grande fã de chocolate, apesar de não dizer que não gosto ou que é sobrevalorizado, mas é.

Além disso, há que relembrar que o chocolate 99% cacau, ainda que frágil, anda numa luta corpo-a-corpo renhida com a manteiga de amendoim (e estes dois anormais andam a sujar-me a cozinha toda com esta idiotice, que irritante).

De vez em quando até se conciliam e fazem uns peanut butter cups ou peanut butter chocolate [inserir nome aqui], mas até ganharem totalmente a minha atenção continuam a guerrilhar como duas criancinhas.

E de vez em quando, na eventualidade de uma vitória da manteiga de amendoim, é bom relembrar as caraterísticas deliciosas do chocolate 99% cacau.

Podes ter ganhado uma batalha, manteiga de amendoim.

Mas não ganhaste a guerra.

(Fria. Senão o chocolate derrete.)

Pepitas de Manteiga de Amendoim (Vegan, Sem Lactose)

Adaptado daqui

Para cerca de 125 pepitas grandes

Ingredientes:

[  2 colheres de sopa de manteiga de amendoim cremosa

[  3 colheres de chá de açúcar em pó (ou conforme necessário)

[  1 colher de chá de leite (vegetal ou não) (ou conforme necessário)

[  ½ colher de chá de extrato de baunilha

Preparação:

| Misturar bem todos os ingredientes.

| Uma pasta cremosa mas moldável deve ser obtida. Se estiver demasiado granulosa/sólida, juntar um pouco mais de leite, mas não mais de 1 colher de chá de cada vez, misturando e verificando a consistência antes de qualquer adição. Se estiver demasiado líquida, fazer o mesmo com o açúcar mas em doses menores (cerca de 1 colher de café).

| Formar bolinhas pequenas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Também se pode usar uma boca de pasteleiro para tentar fazer pepitas mais tradicionais (ler fim do post).

| Levar ao congelador pelo menos até que estejam completamente sólidas e firmes.

| Transferir para um recipiente aermético e guardar no congelador.

A minha vontade repentina de fazer peanut butter chips foi um bocadinho forçada porque a loja que as vendia fechou (acontecimento traumático que também influenciou a criação dos peanut butter cups).

A receita é extremamente simples e até rende bastante, para além de que é uma experiência gira e não usa metade do frasco de manteiga de amendoim (requisito esssencial). 

Eu não tinha um saco de pasteleiro portanto fiz estas bolinhas totalmente apresentáveis. De qualquer das maneiras acho que nunca iriam ficar como as de compra ou bonitas o suficiente para pôr no topo de qualquer coisa. Podem ser usadas só no interior de doces/..., e a minha escolha até seria fazer isso mesmo e, só por cima, pôr as pepitas de compra - assim ficaria mais económico, mas igualmente bonito e bom.

Quanto ao sabor achei-as excelentes e muito semelhantes às industrializadas. Já experimentei pôr em scones e nuns muffins e posso dizer que fica mesmo, mesmo bom! Se estiverem quentinhos (saídos do forno ou até descongelados) as pepitas estão semi-derretidas (apesar de manterem a forma) e  também quentinhas... São grandes o suficiente para fazer mini explosões de sabor intenso a manteiga de amendoim (esta parte compensa o design tosco) que são reconfortantes e transformam completamente qualquer bolinho. 

(E comidas sem nada, diretamente do congelador, também são muuito boas. Propósitos de investigação...)

Nota: para alguns vegans o açúcar poderá não se enquadrar nos padrões alimentares auto-estabelecidos. A manteiga de amendoim contém açúcar, portanto pode estar igualmente excluída da dieta.