Tarte de Queijada (Saudável, Sem Açúcar/Gordura Adicionados, Sem Glúten/Lactose)

Durante anos usei uma balança velhota analógica. Não tinha outra (exceto uma balança ainda-algo-mais velhota e de-igual-maneira analógica), e por isso usava aquela que conhecia desde sempre - castanha, com um recipiente prateado e minúsculos espaços a representar vinte gramas (imaginem a exatidão daquilo). Mesmo não sendo moderna ou demasiadamente funcional, não me lembro de uma vez em que uma receita tenha corrido mal por sua causa (ao contrário das vezes bem presentes na memória em que as receitas correram mal devido ao meu excesso da condição crónica, ainda que aligeirada pelo tempo, conhecida por falta de jeito).

Recentemente ofereceram-me um robot de cozinha, e com ele veio um extra - uma pequena balança digital. Prontamente aboli todo e qualquer uso da balança anterior relacionado com a sua função (já que continuou a ser portadora de tralha, não lhe ia tirar isso também) e comecei a utilizar a digital, mais exata e fácil de utilizar... Aparentemente. 

Passado algum tempo comecei a ter estranhos sinais - a máquina ligava-se frequentemente sem ninguém lhe tocar e a massa da água sugerida não correspondia ao volume obtido através dos copos medidores. E finalmente sinais ainda estranhos mas adicionalmente frustrantes - o pudim-desastre e o bolo-desastre. 

Já vos falei aqui do pudim-desastre - a receita não-tem-como-correr-mal de família, repetida vezes sem conta... Que finalmente, devido à malévola ação da balança, correu mal. E a coisa ficou séria.

Posteriormente houve também a ocorrência do bolo-desastre, observando-se uma textura diferente da esperada no bolo enqueijado também já feito várias vezes sem problema.

Foi fácil chegar à conclusão da detentora da culpa (desta vez não eu) - a balança. Talvez a minha balança antiga tenha sido a provocante iniciadora de rixas noturnas e clandestinas de balanças, por sinal passíveis de estragar balanças modernas e mais sensíveis. Talvez a balança nova seja um manipulador aparelho tecnológico com inteligência artificial, como o SAL dos 'Miúdos do Recreio'. Acho que nunca saberemos.

O que saberemos é o desfecho disto tudo - o regresso à minha boa, velha e grosseira nas medidas balança. Porque há bolos enqueijados que definitivamente não merecem correr mal.
Todos.

Tarte de Queijada (Saudável, Sem Açúcar/Gordura Adicionados, Sem Glúten/Lactose)

Adaptado daqui

Para 1 tarte grande ou 12 fatias

Ingredientes:

[  750ml de leite (resulta com qualquer um - meio gordo, magro, sem lactose ou vegetal)

[  200g de farinha de aveia (flocos triturados) (sem glúten para a versão sem glúten)

[  3 ovos

[  50g de mel

[  1 colher de chá de extracto de baunilha

[  1 colher de chá de fermento

Preparação:

|  Num recipiente grande, juntar todos os ingredientes e bater bem com um garfo.

|  Transferir para uma forma antiaderente ou untada e enfarinhada e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 40 minutos ou até a massa estar sólida ao toque.

Este bolo, sendo muito diferente de todos os outros saudáveis cujas receitas já publiquei, é maravilhoso. O título 'bolo' encaixa de forma estranha, até, uma vez que a textura é mais similar à de uma queijada ou mesmo tarte de pastel de nata/de flan (até cheira a tarte de flan, embora esta não tenha base é uma óptima comparação). É consistente e cremosa ao mesmo tempo, com um sabor muito suave típico de sobremesas 'ricas' à base de leite, tons deliciosos de baunilha e uma textura (de queijada, dizer que parece queijada nunca é demais, certo?) que condiz na perfeição. Ainda pensei que neste tipo de coisa a aveia pudesse conferir uma textura estranha, estando-se habituado aos resultados com amido de milho, mas fica mesmo delicioso. 

Cria duas camadas ligeiramente distintas, a de baixo um bocadinho mais densa e a de cima mais em creme, o que aumenta as parecenças com tarte. A minha mãe diz que é das melhores coisas saudáveis que já fiz, e olhem que, modéstia à parte, a concorrência é forte!

_________________________________________________________________________

Informação Nutricional (por 1 fatia)

Energia: 123kcal

Proteínas: 5.5g

Hidratos de Carbono: 18.0g

-       Dos quais açúcares: 3.7g

Lípidos: 2.8g 
-          Dos quais hidrogenados: 0.0g
-     Dos quais saturados: 0.5g

Fibra: 1.7g

Sódio: 17mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a cerca de 100g, 1 fatia ou 1/12 da receita). O leite considerado é meio gordo. Está sujeita a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverá apresentar valores próximos do valor real. 
______________________________________________________________________