Empadão de Abóbora e Batata-Doce (Saudável, Sem Glúten, Sem Lactose)

Como qualquer pessoa, já comi em várias cantinas ao longo dos anos. Não sou muito esquisita com a comida, tanto que no geral, apesar da má fama, até não acho que seja assim tão má em cantinas (dentro da minha experiência). Isto, como é óbvio, dá-me o direito de julgar de forma negativa as que são realmente merecedoras de tal - e a única que justifica a exerção do meu auto-atribuído poder judicativo de cantinas é... A da minha escola do 3º ciclo.

Quando pela primeira vez que comprei senha para lá almoçar vi a ementa para o dia, onde estava escrito o prato principal: empadão. Na altura ainda não tinha provado nada semelhante, e assim sendo, fiz o que qualquer pessoa com raciocínio razoável faria: julgar a comida pelo nome. Dividida entre o som rudimentar e a hilaridade desse mesmo som, decidi-me pela segunda. Formulei então o meu inocente pensamento oficial: 'Bem, uma coisa com um  nome engraçado não pode ser assim tão má'. Mas podia.

Eventualmente chegou a tal hora de almoço, juntamente com um prato de empadão com um cheiro e sabor tão semelhante a plasticina e lixo que deitou completamente por terra a minha teoria sobre o som das palavras - teoria essa que, alvo de tal trauma, nunca mais veio a ser utilizada.

Felizmente para a reputação do empadão, uns tempos depois provei, em casa, empadão normal e muito melhor, com direito a padrão feito por um garfo (qual ancinho) que, como todos sabemos, torna qualquer prato de forno mais adorável. Mais tarde, provei um empadão melhor ainda de batata-doce e abóbora, que podem julgar por vocês. Senhores que fazem comida para cantinas: aprendam comigo.

Empadão de Abóbora e Batata-Doce (Saudável, Sem Glúten, Sem Lactose)

Para 4 pessoas

Ingredientes:

Para o recheio de carne:

[  Azeite

[  400g de peito de frango (ou peru) picado

[  Sal (a gosto)

[  Orégãos (a gosto)

[  Pimentão doce (a gosto)

[  Paprika (a gosto)

[  1/2 cebola

[  3 dentes de alho

[  100ml de molho de tomate

Para o puré:

[  200g de batata-doce crua (150g depois de cozida)

[  500g de abóbora manteiga crua (400g depois de cozida) 

[  Sal (a gosto)

Preparação:

Para o recheio de carne:

| Numa frigideira antiaderente ou wok em lume baixo, cozinhar o frango picado num pouco de azeite. Temperar com sal, orégãos, pimentão doce e paprika e escorrer qualquer líquido. Reservar.

| Na mesma frigideira/wok (sem o frango), colocar um fio de azeite juntamente com a cebola e os dentes de alho previamente picados.

| Assim que a cebola estiver translúcida, adicionar a carne anteriormente cozinhada (podem cozinhar a carne só neste passo, mas eu prefiro assim) e o molho de tomate, misturando.

Para o puré:
| Cozer a batata-doce e a abóbora com uma pitada de sal. Escorrer a água e triturar ambas, adicionando mais sal se necessário.

Para a 'montagem':
| Colocar metade do puré no fundo de um tabuleiro pequeno. Cobrir com o recheio de carne e finalizar com o resto do puré.
| Levar ao forno pré-aquecido a 200 graus até que toste ligeiramente. Se quiserem que fique tostado podem pincelar com uma gema de ovo.

Eu sempre 'temi' que puré de batata doce pudesse ficar estranho porque, bem... Puré doce? Mas fica muito bom! O contraste é óptimo, e não fica estranhamente adocicado: primeiro porque batata doce é o melhor alimento de sempre, e depois porque combina deliciosamente bem com o recheio. Guardado no frigorífico ou congelado, pode servir perfeitamente para umas refeições da semana preparadas com antecedência - talvez fique ainda melhor aquecido, embora seja difícil dizer por ser maravilhoso de ambas as maneiras ;)

_________________________________________________________________________

Informação Nutricional (por 1 dose)

Energia: 231kcal

Proteínas: 24.8g

Hidratos de Carbono: 27.3g

-       Dos quais açúcares: 3.4g

Lípidos: 3.6g 
-          Dos quais hidrogenados: 0.0g
-     Dos quais saturados: 0.9g

Fibra:  4.0g

Sódio: 281mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a cerca de 320g, 1 dose, 1/4 da receita). Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. 

______________________________________________________________________