Pataniscas (Saudável, Sem Glúten/Lactose, Sem Gordura Adicionada, Paleo)

O dia do meu aniversário começou normalmente. Fui correr de manhã, o resto do dia passou-se de acordo com o costume e ao fim da tarde decidi que ia fazer para o jantar chips de batata-doce e pataniscas, numa versão saudável que andava a magicar há uns tempos. Depois de preparar as batatas e as colocar no forno enquanto o bacalhau cozia, fui ver um episódio de uma série televisiva até se aproximar a hora do jantar - e foi mais ou menos quando este se estava a tornar interessante que falhou a luz. 

Eu não sou uma daquelas pessoas que ligam muito ao dia dos anos. Aliás, acho que a minha coisa relacionada favorita são os brilhantes versos 'No tempo em que festejavam o dia dos meus anos / Eu era feliz e ninguém estava morto'.
Deste modo, não 'canto' os parabéns no próprio dia - como não sou de superstições costumo fazer um bolo no fim-de-semana mais próximo e festejar aí. Assim sendo, na centésima vez que voltei a ligar a eletricidade no quadro e esta voltou a ir abaixo não pude deixar de associar isto a um grito mudo do Universo a dizer-me que não era opcional fazê-lo no próprio dia. E eu sem velas (que, já agora, teriam sido extremamente úteis quando começou a escurecer). 

Depois de me render às evidências e desistir, esperei resignadamente por alguém mais competente enquanto jantava iogurte (admito que o forno é a gás, mas não me apetecia cozinhar às escuras :P), revia o primeiro episódio do Death Note, a única coisa de jeito que tinha disponível no computador sem internet, e me perguntava como era possível alguém ter vivido sem eletricidade.
Por fim, removi o triste tabuleiro de chips de batata-doce ainda moles e já frias do forno e, às escuras, empilhei-as num prato, para poder tirar fotografias e publicá-las no facebook no dia seguinte, quando as comesse aquecidas no meu amado e indispensável microondas (como te adoro).
Só no dia seguinte, com o problema resolvido, aqueci as batatas e cozinhei as pataniscas, tendo ficado ambas deliciosas. Sem falhas de luz que o impedissem...

Pataniscas (Saudável, Sem Glúten/Lactose, Sem Gordura Adicionada, Paleo)
Para 10 pataniscas médias

Ingredientes:

[  1 cebola

[  4 ovos

[ 300g de bacalhau cozido e desfiado (cerca de 500g em cru)

[  3 colheres de sopa de polvilho (doce ou azedo) (podem usar outras farinhas - de milho, aveia,...)

[  Salsa

Preparação:

| Picar a cebola.

| Num recipiente médio, bater os ovos com o bacalhau, o polvilho, a salsa e a cebola picada.

| Colocar uma frigideira antiaderente (se não o for ou estiver riscada podem untar com azeite) no fogão, em lume médio. Assim que esta estiver quente, colocar nela porções da massa com a ajuda de uma colher de sopa.

| Após poucos minutos, virar as pataniscas com uma espátula e deixar cozinhar do outro lado. Retirar e repetir o procedimento até que não sobre massa.

Nota: Como o bacalhau é de si salgado e a salsa e cebola acrescentam sabor, optei por não adicionar mais sal, mas dependendo do bacalhau ou do gosto pessoal podem optar por fazê-lo.

Estas pataniscas ficam meeesmo boas! Não comia há imenso tempo, e esta versão saudável recuperou em força o nome da sua espécie - com uma textura fantástica e o sabor associado a este prato já ícone, convencem qualquer um.
Para ser sincera adoro qualquer opção alternativa aos tradicionais fritos, não só por ser mais saudável mas também por ser menos trabalhosa. Seria de pensar que o modo de preparação iria alterar para pior a textura, mas surpreenderam-me pela positiva - assim como a inesperada simplicidade de as tornar saudáveis!
Apesar de soarem a jantar português pesado e que demora 3h a preparar não o são, e na verdade acabam por funcionar como refeição muito 'limpa' e prática, sendo ainda excelentes enquanto almoço portátil. É uma receita, assim, bem fácil de fazer, com o gosto típico das tradicionais, que não vejo sacrificado: têm tudo aquilo de que me lembro nelas, embora sejam menos oleosas. A minha avó amante de pratos com bacalhau adorou - não sendo ela propriamente versada na arte de fazer pataniscas, tem de contar para alguma coisa ;)

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Informação Nutricional (por 1 patanisca)

Energia: 72kcal

Proteínas: 9.2g

Hidratos de Carbono: 3.8g

-       Dos quais açúcares: 0.7g

Lípidos: 2.0g 

-          Dos quais hidrogenados: 0.0g

-     Dos quais saturados: 1.6g

Fibra:  0g

Sódio: 49mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a cerca de 60g, 1 patanisca ou 1/10 da receita). Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. 

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