domingo, 10 de abril de 2016

Pataniscas (Saudável, Sem Glúten/Lactose, Sem Gordura Adicionada, Paleo)


O dia do meu aniversário começou normalmente. Fui correr de manhã, o resto do dia passou-se de acordo com o costume e ao fim da tarde decidi que ia fazer para o jantar chips de batata-doce e pataniscas, numa versão saudável que andava a magicar há uns tempos. Depois de preparar as batatas e as colocar no forno enquanto o bacalhau cozia, fui ver um episódio de uma série televisiva até se aproximar a hora do jantar - e foi mais ou menos quando este se estava a tornar interessante que falhou a luz. 
Eu não sou uma daquelas pessoas que ligam muito ao dia dos anos. Aliás, acho que a minha coisa relacionada favorita são os brilhantes versos 'No tempo em que festejavam o dia dos meus anos / Eu era feliz e ninguém estava morto'.
Deste modo, não 'canto' os parabéns no próprio dia - como não sou de superstições costumo fazer um bolo no fim-de-semana mais próximo e festejar aí. Assim sendo, na centésima vez que voltei a ligar a eletricidade no quadro e esta voltou a ir abaixo não pude deixar de associar isto a um grito mudo do Universo a dizer-me que não era opcional fazê-lo no próprio dia. E eu sem velas (que, já agora, teriam sido extremamente úteis quando começou a escurecer). 
Depois de me render às evidências e desistir, esperei resignadamente por alguém mais competente enquanto jantava iogurte (admito que o forno é a gás, mas não me apetecia cozinhar às escuras :P), revia o primeiro episódio do Death Note, a única coisa de jeito que tinha disponível no computador sem internet, e me perguntava como era possível alguém ter vivido sem eletricidade.
Por fim, removi o triste tabuleiro de chips de batata-doce ainda moles e já frias do forno e, às escuras, empilhei-as num prato, para poder tirar fotografias e publicá-las no facebook no dia seguinte, quando as comesse aquecidas no meu amado e indispensável microondas (como te adoro).
Só no dia seguinte, com o problema resolvido, aqueci as batatas e cozinhei as pataniscas, tendo ficado ambas deliciosas. Sem falhas de luz que o impedissem...






Pataniscas (Saudável, Sem Glúten/Lactose, Sem Gordura Adicionada, Paleo)
Para 10 pataniscas médias

Ingredientes:
[  1 cebola
[  4 ovos
[ 300g de bacalhau cozido e desfiado (cerca de 500g em cru)
[  3 colheres de sopa de polvilho (doce ou azedo) (podem usar outras farinhas - de milho, aveia,...)
[  Salsa

Preparação:
| Picar a cebola.
| Num recipiente médio, bater os ovos com o bacalhau, o polvilho, a salsa e a cebola picada.
| Colocar uma frigideira antiaderente (se não o for ou estiver riscada podem untar com azeite) no fogão, em lume médio. Assim que esta estiver quente, colocar nela porções da massa com a ajuda de uma colher de sopa.
| Após poucos minutos, virar as pataniscas com uma espátula e deixar cozinhar do outro lado. Retirar e repetir o procedimento até que não sobre massa.

Nota: Como o bacalhau é de si salgado e a salsa e cebola acrescentam sabor, optei por não adicionar mais sal, mas dependendo do bacalhau ou do gosto pessoal podem optar por fazê-lo.



Estas pataniscas ficam meeesmo boas! Não comia há imenso tempo, e esta versão saudável recuperou em força o nome da sua espécie - com uma textura fantástica e o sabor associado a este prato já ícone, convencem qualquer um.
Para ser sincera adoro qualquer opção alternativa aos tradicionais fritos, não só por ser mais saudável mas também por ser menos trabalhosa. Seria de pensar que o modo de preparação iria alterar para pior a textura, mas surpreenderam-me pela positiva - assim como a inesperada simplicidade de as tornar saudáveis!
Apesar de soarem a jantar português pesado e que demora 3h a preparar não o são, e na verdade acabam por funcionar como refeição muito 'limpa' e prática, sendo ainda excelentes enquanto almoço portátil. É uma receita, assim, bem fácil de fazer, com o gosto típico das tradicionais, que não vejo sacrificado: têm tudo aquilo de que me lembro nelas, embora sejam menos oleosas. A minha avó amante de pratos com bacalhau adorou - não sendo ela propriamente versada na arte de fazer pataniscas, tem de contar para alguma coisa ;)
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Informação Nutricional (por 1 patanisca)
Energia: 72kcal
Proteínas: 9.2g
Hidratos de Carbono: 3.8g
-       Dos quais açúcares: 0.7g
Lípidos: 2.0g 
-          Dos quais hidrogenados: 0.0g
-     Dos quais saturados: 1.6g
Fibra:  0g
Sódio: 49mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a cerca de 60g, 1 patanisca ou 1/10 da receita). Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. 
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30 comentários:

  1. Adorei a tua sugestão de pataniscas, ficaram com uma cor linda e seguramente bem deliciosas alem de saudáveis, claro. Espero que tenhas tido um bom aniversario. Bjs

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  2. Ficaram bonitas e se ainda por cima são saudáveis, é mesmo de encher a barriga :-)
    Eu experimentei fazer no forno e ficam boas se consumidas na hora, mais tarde ficam muito secas.

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  3. Ai mulher, levo já as pataniscas! Tenho sobras de bacalhau e se calhar faço amanhã! Esse teu episódio da electricidade de muito semelhante a um que me aconteceu recentemente cuja história está já agendada com uma receita! Beijinhos

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  4. Que bela ideia! Adoro pataniscas mas, normalmente, ficam super gordurosas. Estas têm um aspecto fantástico, ficam na minha lista!
    Beijinhos

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  5. Isso é que foi uma bela prenda de anos! :p Por falar em não comemorar aniversários antes do tempo, a minha mãe só me dá os parabéns após a hora do meu nascimento! :)
    Essas pataniscas ficaram bem apetitosas, tenho que experimentar esta tua receita. :D
    --
    O diário da Inês | Facebook | Instagram

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  6. Primeiro parabéns pelo aniversário.
    Devemos agradecer mais um ano que estamos vivas e saudáveis.
    Eu não sabia o que era pataniscas, aprendi um pouco mais aqui.
    Obrigada. Devem estar deliciosas.
    Vou levar a receita, se algum dia fizer lhe dou os réditos.
    joturquezzamundial
    Beijos.

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  7. Tenho que experimentar!


    Isabel Sá
    http://brilhos-da-moda.blogspot.pt

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  8. Parabéns (atrasado) pelo aniversário!
    Adorei a ideia das pataniscas saudáveis!

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  9. Ir a luz abaixo enquanto temos coisas no forno é do mais irritante que nos pode acontecer, já me aconteceu com bolo e o resultado como deves imaginar foi desastroso :-(
    Essas pataniscas saudáveis estão mesmo com boa cara e parecem as normais, fritas. Cá em casa gostamos muito de pataniscas por isso tenho que experimentar esta tua versão. Beijinhos

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  10. Gosto muito de pataniscas, esta versão saudável agradou-me
    Boa semana

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  11. Avelã, revi-me nessa história porque também eu não ligo ao meu aniversário e acabam por ser as pessoa mais próximas a mim que me "chateiam" para ao menos ter um bolo para mim já que faço para os outros. Depois a história da luz sendo que na altura vivida por ti não deves ter achado graça mas a maneira como contas...não dá para não soltar uma gargalhada.
    E depois as pataniscas. Eu ainda não consegui chegar à receita de pataniscas. As que tenho feito não me agradam. Mas adoro!
    E então acho que esta versão saudável que ainda é melhor não me vai sair mal. Sendo que tenho polvilho para pães de queijo. Só tenho que ir ao bacalhau! Até logooo!
    Um beijinho,
    Sarinha.
    No Conforto da Minha Cozinha

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  12. ótima sugestão essas pataniscas devem estar bem saborosas.


    O Cantinho dos Gulosos

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  13. Adoro estas tuas versões saudáveis!

    Beijinhos
    food&emotions
    http://fefoodemotions.blogspot.pt

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  14. Minha linda cozinheira, bravo pelas pataniscas saudáveis.
    Adorei relembrar o tempo em que (também eu) festejava os meus anos e (porque) ninguém estava morto.
    Beijo

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  15. Adoro pataniscas mas parecem-me sempre tão pouco saudáveis... adorei esta versão!!
    Beijinho
    http://asreceitasdamaegalinha.blogspot.pt/

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  16. Humm... Ficaram fantásticas. Vou ter de as experimentar.
    Devem ser óptimas Avelã.
    Bjinhos

    http://bimbysaboresdavida.blogspot.pt/

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  17. Estas pataniscas têm um aspeto mesmo divinal...vou experimentar!
    Beijinhos
    http://casacozinhadecoracao.blogspot.pt/

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  18. Apesar de toda a aventura sem luz as patinasses ficaram lindíssimas no dia seguinte e imagino que bem saborosas!
    Devem ser deliciosas! Vou guardar a receita!
    Espero que o dia, sem luz, tenha sido bom! Um beijinho de parabéns e tudo de bom :)

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  19. Humm, deve ficar muito bom,
    Vou aproveitar que tenho uma sobra de bacalhau na geladeira e vou preparar.
    Bjs

    Tânia Camargo

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  20. Receitinhas saudáveis para comemorar o aniversário muito bom!
    Deliciosa sugestão querida, ficaram lindas!

    Parabéns e muitos anos de vida para você!
    Beijos ♥

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  21. Isto é algo de que não consigo gostar. Sou tão esquisitinha :)

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  22. rsrs parece aqueles sonhos que queremos muito concluir algo e nunca conseguimos rsrs. Aposto que vc ficou com vontade de ter um bolinho para acender velas nessa hora, ne? Parabéns pelo seu dia, que Deus a abençoe!
    Fiquei com vontade de ver as chips de batata-doce.

    Abração e feliz final de semana.

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  23. Que belas pataniscas :P

    De aprendiz a chef

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  24. Parabéns (atrasados) e obrigada por mais esta partilha. Eu acho que têm excelente aspeto, eu gosto de pataniscas de tudo e mais alguma coisa!
    Beijinhos e que contes muito anos de vida saudável, feliz e inspiradora!
    Susana

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  25. Obrigada pela visita e comentário.
    Parabéns atrasados :(.
    Vou experimentar.
    Boa semana.
    Beijo.

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  26. Mesmo não ligando muito ao dia dos anos é preciso azar :-/ No entanto se estavas com o Death Note estavas em boa companhia. Melhor série de animé de todos os tempos :-)

    Catarina
    uniquemacau.blogspost.com
    uniquemacau.blogspost.com

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  27. Adoro, adoro adoro e faço-as muito parecidas =)

    Beijocas

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  28. Demoraram mas saíram umas lindas pataniscas!!!!!!!!!!
    E bem saudáveis!

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