Cheesecake de Chocolate com Manteiga de Amendoim (Saudável, Sem Açúcar Adicionado, Sem Glúten, Sem Lactose)

No outro dia estava a ver algumas das fotografias que tinha no iPad antigo e deparei-me com as deste cheesecake de chocolate com manteiga de amendoim que fiz no verão passado.

Não me consegui lembrar se tinha publicado ou não a receita, mas, como podem imaginar pelo título do post, vim mais tarde a verificar que não o tinha feito. 

Aliás, fiquei um bocado surpreendida por ver que as únicas versões saudáveis de cheesecake de forno que tinha por aqui eram o 'normal', o com whey e o com oreos - além destes três, lembro-me perfeitamente de fazer este e ainda um de manteiga de amendoim com cobertura de chocolate (não, não é a mesma coisa que um de chocolate com cobertura de manteiga de amendoim - verdadeiros fãs de manteiga de amendoim irão perceber :P) e terem ficado ambos maravilhosos.

Por isso, com algum atraso, trago-vos hoje a receita deste, com a forte sugestão de que é uma sobremesa perfeita para os dias mais quentes :)

Cheesecake de Chocolate com Manteiga de Amendoim (Saudável, Sem Açúcar Adicionado, Sem Glúten, Sem Lactose)

Ingredientes:

Para a base:

[  100g de farinha de aveia (ou flocos de aveia triturados; certificada sem glúten para a versão sem glúten)

[  1 colher de sopa de mel

[  2 colheres de sopa de azeite

Para a camada de queijo:

[  100g de chocolate negro (usei 70% cacau)

[  1 colher de sopa de óleo de coco

[  4 ovos

[  1 colher de sopa de mel

[  600g de queijo quark (ou queijo fresco batido) (podem usar um iogurte vegetal, desde que este seja bastante consistente)

[  2 colheres de sopa de polvilho doce (cerca de 30g)

Para a cobertura:

[  100g de manteiga de amendoim (100% amendoim, de preferência; usei a da EU Nutrition, e o cupão euavela15 dá-vos 15% de desconto no site)

Preparação:

Para a base:

| Juntar todos os ingredientes (farinha de aveia, mel e azeite) e misturar bem.

| Colocar a mistura numa forma pequena, espalhá-la por todo o fundo desta e pressioná-la para que fique mais compacta (para facilitar podem humedecer as mãos ou usar papel vegetal, de modo a que a massa não se cole às mãos).

| Levar a base ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 10 minutos.

Para a camada de queijo e cobertura:

| Derreter o chocolate no microondas, em potência média, retirando de vez em quando para mexer. Adicionar o óleo de coco e misturar bem.

| Bater os ovos com o mel até que a mistura ganhe volume e fique fofa (deve demorar 2-3 minutos).

| Adicionar o queijo quark e depois o chocolate negro derretido, sempre a bater. Na altura da adição o chocolate não deve estar muito quente, para que não solidifique.

| Juntar, por fim, o polvilho doce. Bater até que a mistura esteja homogénea e transferir então o preparado para a forma com a base de aveia (não precisa de estar fria), levando-a novamente ao forno (ainda a 180 graus) durante cerca de 30 minutos.

| Retirar o cheesecake do forno. Quando estiver frio, cobrir com a manteiga de amendoim e guardá-lo no frigorífico.

Não deixem o facto de já ter passado um ano desde que o fiz enganar-vos - ainda me lembro perfeitamente do quão bom este cheesecake era, e era muito bom. ;) 

A parte do 'recheio' fica ótima em versão chocolate: não é muito doce, é cremosa e frequinha e quase que parece uma mousse. Escusado será dizer que fica perfeito com a cobertura de manteiga de amendoim!

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Informação Nutricional (por uma fatia)

Energia: 248kcal

Proteínas: 13.8g

Hidratos de Carbono: 20.8g 

-       Dos quais açúcares: 7.0g

Lípidos: 13.2g 

-          Dos quais hidrogenados: 0.0g

-     Dos quais saturados: 4.8g

Fibra:  2.8g

Sódio:  51mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 1 fatia ou 1/10 da receita). Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. 

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