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Cheesecake de Chocolate com Manteiga de Amendoim (Saudável, Sem Açúcar Adicionado, Sem Glúten, Sem Lactose)


No outro dia estava a ver algumas das fotografias que tinha no iPad antigo e deparei-me com as deste cheesecake de chocolate com manteiga de amendoim que fiz no verão passado.
Não me consegui lembrar se tinha publicado ou não a receita, mas, como podem imaginar pelo título do post, vim mais tarde a verificar que não o tinha feito. 
Aliás, fiquei um bocado surpreendida por ver que as únicas versões saudáveis de cheesecake de forno que tinha por aqui eram o 'normal', o com whey e o com oreos - além destes três, lembro-me perfeitamente de fazer este e ainda um de manteiga de amendoim com cobertura de chocolate (não, não é a mesma coisa que um de chocolate com cobertura de manteiga de amendoim - verdadeiros fãs de manteiga de amendoim irão perceber :P) e terem ficado ambos maravilhosos.
Por isso, com algum atraso, trago-vos hoje a receita deste, com a forte sugestão de que é uma sobremesa perfeita para os dias mais quentes :)






Cheesecake de Chocolate com Manteiga de Amendoim (Saudável, Sem Açúcar Adicionado, Sem Glúten, Sem Lactose)

Ingredientes:

Para a base:
[  100g de farinha de aveia (ou flocos de aveia triturados; certificada sem glúten para a versão sem glúten)
[  1 colher de sopa de mel
[  2 colheres de sopa de azeite

Para a camada de queijo:
[  100g de chocolate negro (usei 70% cacau)
[  1 colher de sopa de óleo de coco
[  4 ovos
[  1 colher de sopa de mel
[  600g de queijo quark (ou queijo fresco batido) (podem usar um iogurte vegetal, desde que este seja bastante consistente)
[  2 colheres de sopa de polvilho doce (cerca de 30g)

Para a cobertura:
[  100g de manteiga de amendoim (100% amendoim, de preferência; usei a da EU Nutrition, e o cupão euavela15 dá-vos 15% de desconto no site)

Preparação:

Para a base:
| Juntar todos os ingredientes (farinha de aveia, mel e azeite) e misturar bem.
| Colocar a mistura numa forma pequena, espalhá-la por todo o fundo desta e pressioná-la para que fique mais compacta (para facilitar podem humedecer as mãos ou usar papel vegetal, de modo a que a massa não se cole às mãos).
| Levar a base ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 10 minutos.

Para a camada de queijo e cobertura:
| Derreter o chocolate no microondas, em potência média, retirando de vez em quando para mexer. Adicionar o óleo de coco e misturar bem.
| Bater os ovos com o mel até que a mistura ganhe volume e fique fofa (deve demorar 2-3 minutos).
| Adicionar o queijo quark e depois o chocolate negro derretido, sempre a bater. Na altura da adição o chocolate não deve estar muito quente, para que não solidifique.
| Juntar, por fim, o polvilho doce. Bater até que a mistura esteja homogénea e transferir então o preparado para a forma com a base de aveia (não precisa de estar fria), levando-a novamente ao forno (ainda a 180 graus) durante cerca de 30 minutos.
| Retirar o cheesecake do forno. Quando estiver frio, cobrir com a manteiga de amendoim e guardá-lo no frigorífico.


Não deixem o facto de já ter passado um ano desde que o fiz enganar-vos - ainda me lembro perfeitamente do quão bom este cheesecake era, e era muito bom. ;) 
A parte do 'recheio' fica ótima em versão chocolate: não é muito doce, é cremosa e frequinha e quase que parece uma mousse. Escusado será dizer que fica perfeito com a cobertura de manteiga de amendoim!
____________________________________________________________________________
Informação Nutricional (por uma fatia)
Energia: 248kcal
Proteínas: 13.8g
Hidratos de Carbono: 20.8g 
-       Dos quais açúcares: 7.0g
Lípidos: 13.2g 
-          Dos quais hidrogenados: 0.0g
-     Dos quais saturados: 4.8g
Fibra:  2.8g
Sódio:  51mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 1 fatia ou 1/10 da receita). Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. 
____________________________________________________________________________

Comentários

  1. Congelei ali na parte da manteiga de amendoim, que por vossa culpa, agora fiquei viciada =P

    Beijocas

    ResponderEliminar
  2. Tem óptimo aspecto e os ingredientes não enganam o bom que deve ser! :)
    --
    O diário da Inês | Facebook | Instagram

    ResponderEliminar
  3. Ficou fantástico e delicioso certamente!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

    ResponderEliminar
  4. Rapariga, tu queres matar-me do coração?! Que coisa apetitosa! Como é que te esquecias de partilhar isso connosco?!
    Salivo por todos os lados!

    ResponderEliminar

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